Готовим Пасху творожную: боярскую, шоколадную и сырную ( 4 фото )

Предлагаем записать или сохранить несколько вариантов творожного блюда для пасхального стола.

Пасха "Боярская"


Ингредиенты:

• 400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%)
• 100-150 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла размягченного
• 1 желток
• 200 мл сливок 33%
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 0,5 стакана изюма
• горсть цукатов

Как готовить:

Дважды протереть творог через сито.

Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце. Цукаты мелко порезать.

Сливочное масло растереть с яичным желтком.

Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Пасочницу или глубокую овальную миску застелить слегка влажной марлей, так, чтобы ее края свисали.

Соединить творог, масло, сливки, изюм и цукаты.

Наполнить форму для Пасхи, утрамбовать ложкой.

Края марли поднять наверх и наложить друг на друга. Сверху поставить тарелку и придавить небольшим грузом. Убрать в холодильник на 8-12 часов.

Осторожно перевернуть готовую пасху на блюдо, снять марлю и украсить цукатами или изюмом.

Пасха шоколадная


Ингредиенты:

• 1 кг жирного творога, протертого через сито
• 8 яичных желтков
• 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан густых сливок 36%250 гр. сахарной пудры
• 1 ст. л. апельсинового ликера или сиропа
• 3/4 стакана цукатов апельсиновой корки (можно цедры 3 ст. л.)
• 50 гр. темного шоколада 70%

Как готовить: 

Желтки взбить с сахаром, в пушистую массу. Добавить сливки, продолжить взбивание.

Вылить массу в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и снять с плиты.

В теплую массу ввести творог, размягченное сливочное масло, апельсиновый ликер или сироп и перемешать.

Шоколад растопить и также ввести в творог. Можно взбить миксером.

Теперь очередь апельсиновой цедры или цукатов.

Творожную массу поместить в марлю и поставить под пресс в холодильник на ночь.
На следующий день, осторожно удалить из формы, украсить шоколадом и апельсиновой цедрой.

Сырная пасха


Ингредиенты:

• 350 гр. творога 9%
• 150 гр. сметаны 20%
• 2 яйца
• 100 гр. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 гр. изюма
• 150 гр. цукатов

Как готовить: 

Творог протереть через сито.

Разделить яйца на белки и желтки. В желтки добавить сахар. масло и сметаны - взбить миксером.

В творог всыпать ванильный сахар и соединить желтковой массой. 4. Изюм промыт, цукаты порезать.

Взбить белки в крепкую пену.

Аккуратно соединить творог с белками, добавить изюм с цукатами. Все перемешать.

Выложить полученное творожное тесто в смазанную маслом форму для выпечки и поставить на водяную баню или в разогретую до 100 градусов духовку.

Готовим сырное суфле. Но не более 10-15 минут. Оно должно чуть схватиться.

Остудить пасху в форме до комнатной температуры и убрать затем в холодильник на ночь. Или минимум на 6 часов.

Готовую пасху вынуть из формочки, украсить цукатами и пр.


Приятного аппетита!