Террин из языка ( 13 фото )

Франция у меня всегда ассоциируется с праздником, а французская кухня — с изысканными и необычными блюдами. Сегодня у меня как раз такой рецепт — террин из языка с добавлением оливок, вяленых томатов и зелени.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ПОРЦИЮ

говяжий язык

1 шт.

апельсины

½ шт.

помидоры вяленые

¼ стакана

оливки без косточек

¼ стакана

каперсы

2 ст. л.

базилик свежий

1 веточка

петрушка

2 веточки

горчица

1 ст. л.

желатин

3 ч. л.

бульон

½ стакана

соль

по вкусу

перец

по вкусу

вино белое сухое

½ стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/12


Язык вымыть, положить в кастрюлю, добавить половину апельсина, посолить. Налить воду так, чтобы она покрывала язык. Варить 2,5–3 часа. Я сварила язык в мультиварке.

 ШАГ 2/12


Готовый язык поместить в холодную воду и снять кожицу. Дать ему остыть в течение часа.

 ШАГ 3/12


Пока язык остывает, нарезать вяленые томаты, предварительно слив масло. Оливки разрезать пополам.

 ШАГ 4/12


Зелень петрушки и базилика измельчить.

 ШАГ 5/12


Остывший язык нарезать кубиками, примерно 1х1 см.

 ШАГ 6/12


В отдельной миске смешать кубики языка, томаты, оливки, каперсы, петрушку, базилик и горчицу. Я каперсы не добавляла. Поперчить, солить не нужно и хорошо перемешать.

 ШАГ 7/12


Вино, бульон и желатин смешать. У меня было 5 пластин желатина, всего 12 г. Нагреть смесь до полного растворения желатина. Это заливка для террина.

 ШАГ 8/12


Вылить заливку в миску к языку и овощам, хорошо перемешать.

 ШАГ 9/12


Выложить полученную смесь в форму для террина, разровнять.

 ШАГ 10/12


Закрыть форму, поставить небольшой вес на террин и отправить в холодильник на ночь.

 ШАГ 11/12


На следующий день достать террин из формы и нарезать тонкими ломтиками. Подавать к праздничному столу. Восторг и удивление гостей вам обеспечены.

 ШАГ 12/12


Вкусно!