tireddemon

Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! ( 5 фото )


Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! выпечка,кухни мира

Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! выпечка,кухни мира

Как бы ни удивительно это прозвучало, но сербский хлеб я научилась печь много раньше нашего. Просто я помнила вкус домашнего бабушкиного хлеба и была уверена, что у меня так вкусно никогда не получится. Поэтому мои хлебопекарные навыки сводились к блинам/пирогам/оладьям/перепичкам, и лишь побывав сразу после войны в Сербии, приготовив с семьёй нашего коллеги Милоша несколько раз сербскую прою (кукурузный хлеб) я рискнула и на самостоятельное творчество. Уверяю, проя получается у всех и всегда. При том условии, конечно, что мы не будем особо выпендриваться и стараться улучшить прою модными йогуртами или мягкими сливочными сырами, а будем готовить её так, как её готовили сербы испокон веку. А это просто и невероятно вкусно! Рискните!

Единственное, что я сегодня "улучшила" - это заменила кукурузную крупу на поленту, потому что наша крупа мне, как на зло, обязательно попадается старой и зубодробительной, а с полентой таких проблем никогда нет. И брынзу (или фету) я тоже покупаю самую простую и недорогую и даже никогда ничего особо не вымачиваю. Если захотите добавить в хлеб зелень - на здоровье. Если сыр пресноват - можно положить немного нарезанных оливок. А так всё строго по рецепту.

  • 1 стакан блинной муки (в Сербии она тоже есть, только уже не помню, как правильно называется)
  • 1 стакан кукурузной поленты (или мелкой кукурузной крупы, если уверены в её качестве)
  • 1 стакан молока
  • 3 яйца
  • 300 г брынзы или феты (крошим максимально мелко, не ленимся)
  • 150 мл растительного масла без запаха
  • 1 пакетик разрыхлителя (11 или 17 г, беру стандартный, как Стафф-дрожжи)
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль и перец не нужны, а вот зелень, если будете добавлять - мойте и вытирайте перед шинковкой насухо.
Поленту и тепловатое молоко взбить миксером или блендером, оставить на 30 минут набухать. Одновременно взбиваем венчиком 3 яйца и добавляем к ним мелко раскрошенную брынзу. Я ленилась раньше и нарезала брынзу кубиками. Тоже вкусно, с белыми солёненькми "глазками", но вкус у хлеба какой-то неравномерный. Добавляем в яичную смесь постное масло, блинную муку и разрыхлитель. Переливаем яично-сырную болтушку в набухшую крупу и перемешиваем. Если добавляете зелень - самое время нашинковать и добавить её тоже. Очень хорошо деревянной ложкой вымешиваем тесто. Оно полужидкое.

Противень с бортиками или сковородку без ручки застилаем пергаментом, смазав его маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выливаем тесто на пергамент и выпекаем хлебушек ровно 30 минут. Он получается удивительно солнечным и ароматным. Летом его можно есть вприкуску со сладким перцем или помидорами, а зимой я приспособилась делать селёдочное масло и есть прою с ним: гармония вкусов изумительная. А уж на завтрак, да под горячий рубиновый чаёк - сам Бог велел.

Кстати, с этой знаковой командировки, когда в Сербии было не до разносолов, у меня сохранилось 10-15 классных рецептов и я ими с вами обязательно поделюсь. Правда, мы с Петровичем были в Сербии летом, когда было полно свежих овощей, так что делиться рецептами, наверное, имеет смысл ближе к сезону!

Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! выпечка,кухни мира

Это проя с зеленью

Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! выпечка,кухни мира

Так выглядит проя с большими кусочками брынзы

Хлебушко от братушек: сербская проя. Получается у всех! выпечка,кухни мира

А так выглядит проя у профессионалов!!! Тут есть и сыр сверху и кунжут.

Взято: Тут

+7632530
  • 0
  • 25 787
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno