Вкус детства: рецепт домашнего пломбира, как в СССР

Вы любите мороженое? А доводилось ли вам пробовать пломбир, который делали в СССР? Если доводилось, то вы знаете, что такое действительно вкусное настоящее мороженое.

Мы предлагаем вам вспомнить «вкус детства», угостить детей и внуков – а как они иначе узнаю, что такое Мороженое?



Это пломбир ни капельки не отличается по вкусу от пломбира, который делали в СССР.

Вам потребуется:

• Сахар-песок -150 г
• Молоко – 500 мл
• Сливки (30-35 %) – 300 мл
• Желтки яичные – 3 шт.
• Ванилин – 1 пакетик

Готовим мороженое:

1. Нагреваем молоко до 35-36 градусов.
2. Снимаем кастрюлю с молоком с огня, добавляем в него яичные желтки и очень энергично взбиваем, добавляем сахар и ванилин (прямо на кончике ножа, а то мороженое будет горчить. Помните, так иногда бывало в пломбире из СССР), снова взбиваем.
3. Ставим смесь на основе молока на водяную баню и начинаем прогревать постоянно и непрерывно помешивая. Нагреваем и помешиваем до загустения.
4. Снимаем смесь с плиты. Ждем, пока смесь остынет до комнатной температуры.
5. Взбиваем сливки.
6. Соединяем молоко и сливки (молоко и сливки должны быть одной температуры – это важно), и очень аккуратно перемешиваем.
7. Выкладываем будущее мороженое в форму (формы) и отправляем всё в морозильник на 3-4 часа. Каждый час извлекаем формы из морозильной камеры и аккуратно перемешиваем (если не перемешивать, то в мороженом образуются кристаллики льда).
8. Можно полить его вареньем или посыпать шоколадной крошкой. Но этот пломбир и без всяких добавок – пальчики оближешь.

Приятного аппетита! И добрых воспоминаний!