Веганский миндальный айоли ( 2 фото )

В прошлом году я опубликовала пост, посвященный развернувшей в Испании дискуссии о том, как готовить соус айоли: с желтком или без желтка.

Продолжая тему, хочу предложить рецепт приготовления айоли не только без желтка, но также и без молочных продуктов или сои.

Он основан на веганском майонезе, который готовится из миндаля. Если вы следите за моим блогом, то все, что вам понадобится для приготовления миндального айоли, — это добавить в миндальный майонез чеснок.


Веганский миндальный айоли

Ингредиенты:

• 1 чашка очищенного миндаля;
• 1 ст.л. яблочного уксуса;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. дижонской горчицы;
• 1 зубчик чеснока, измельченный в пюре;
• ½ чашки оливкового масла;
• соль, черный молотый перец.

чашка – 250 мл

Замочите миндаль на 4 часа. Слейте воду, миндаль промойте и измельчите в блендере с ½ чашкой холодной воды.

Добавьте уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль, черный молотый перец и взбивайте до получения однородной гладкой массы.

При включенном моторе тонкой струйкой влейте оливковое масло до получения майонеза.