Гречневый суп с фрикадельками ( 13 фото )

Для приготовления гречневого супа с фрикадельками потребуется:

мясо (я взяла мякоть свинину, можно заменить на куриное филе или мякоть говядины) – 170 г;

картофель – 3 шт.;

репчатый лук – 1,5 шт.;

морковь – 0,5 шт.;

гречневая крупа – 3 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

соль, специи для супа, чёрный молотый перец – по вкусу;

шафран имеретинский – 2 щепотки (по желанию) ;

паприка – 1 ч. л.;

масло растительное – 3 ст. л.;

вода – 2,5 литра;

зелень для подачи.

Мякоть свинины (или другое мясо) вымыть, обсушить и нарезать на кусочки.


Перекрутить мясо вместе с 0,5 очищенной луковицы через мясорубку (или измельчить в блендере). Добавить к получившемуся фаршу соль, чёрный молотый перец и паприку, тщательно перемешать.


Из полученного фарша влажными руками сформировать небольшие фрикадельки.


Картофель очистить и нарезать на небольшие кусочки.


Гречневую крупу промыть, слить воду.


В кастрюлю влить воду, довести до кипения, выложить в кипящую воду гречневую крупу и картофель. Воду посолить, снова довести до кипения, убрать пену. Варить гречку с картофелем на медленном огне около 20 минут.


Одну луковицу очистить и нарезать небольшими кусочками, а очищенную морковку нарезать соломкой (или брусочками), выложить в сковороду с растительным маслом.


Обжарить овощи на среднем огне до мягкости (3-4 минуты), помешивая.


Когда картофель и гречка будут практически готовы, выложить в кастрюлю обжаренные овощи, всыпать специи для супа, добавить лавровый лист.


Сюда же добавить пару щепоток имеретинского шафрана (если есть в наличии и по  желанию) и мелко нарезанный чеснок.


Дать супу закипеть, выложить в него мясные фрикадельки. Снова довести гречневый суп до кипения и варить его на слабом огне до всплытия фрикаделек на поверхность (5-6 минут).


Очень вкусный, ароматный, сытный гречневый суп, приготовленный с фрикадельками, разлить по тарелкам,  посыпать зеленью и подать к столу.


Приятного аппетита!