Красная рыба сухого посола: готова на следующий день ( 1 фото )

Для вкусных и ярких новогодних бутербродов замечательно подходит любая красная рыба – форель, горбуша, кета или семга. Главное, чтобы она была нежной и в меру соленой. Поэтому рыба собственноручного посола всегда предпочтительнее магазинной. Попробуйте засолить ее по нашему рецепту – попробовать рыбку можно будет уже через сутки!

Сухой посол красной рыбы с приправами и сахаром

на 8 порций, время приготовления: 24 часа


Красная рыба сухого посола с приправами и сахаром

Что нужно:

• 1 кг форели или другой красной рыбы;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• чёрный перец — по вкусу;
• лавровый лист;
• базилик — по желанию.

Специи для рыбы могут быть и другими — всё зависит от вашего вкуса.

Приготовление:

1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе. Совет: свежую рыбу лучше разделать сразу. Замороженную горбушу или лосося советуют разделывать, не размораживая до конца. Чтобы получить максимум филе, специалисты советуют ювелирно срезать рёбра, захватывая наименьшее количество мякоти. А оставшиеся в красном мясе кости удалить пинцетом.
2. В небольшой миске необходимо смешать соль, сахар и чёрный молотый перец.
3. Кусочки рыбы равномерно посыпать сверху приправами. Немного смеси отложить в миске. 
4. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер. 
5. Добавить в получившиеся рулеты лавровый лист. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ. 
6. Закрыть ёмкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе. 
7. По истечении срока положить в холодильник на всю ночь. На следующий день красная рыба абсолютно готова!