Картофельные палочки ( 2 фото )

Культура закусок настолько многообразна, что не хватит никакого сета в кафе или ресторане, никакой тарелки на целую компанию, чтобы продемонстрировать ее во всей красе. Довольно часто на доске с колбасками и луковыми кольцами можно увидеть золотистые палочки в панировке.

Хрустящий картофель в виде палочек — угощение на миллион, если знать, как его приготовить. И нет, это не картошка фри. Обычно в пюре добавляют сыр или ветчину, чтобы придать вкусу яркости, а затем формируют колбаски. Выбирайте любой тип панировки: крошеные макароны, сухари или чипсы. И не забудьте запастись любимым соусом!

Ингредиенты

Картофель 1,5 кг

Ветчина 100 г

Панировочные сухари 70 г

Сливочное масло 50 г

Яйцо 3 шт.

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Пшеничная мука 100 г

Приготовление

1. Почищенный и крупно нарезанный картофель отварите в подсоленной в воде до полной готовности и разомните до состояния пюре.
2. В картофельное пюре добавьте желтки, размягченное сливочное масло, мелко нарезанную ветчину, соль, мускатный орех, зелень и перемешайте.
3. Разделите оставшиеся белки на две равные части. Половину взбейте до устойчивых пиков и вмешайте в пюре, а вторую оставьте для панировки.
4. Присыпьте стол мукой и раскатайте пюре в несколько колбасок. Колбаски нарежьте на равные брусочки.
5. Каждую картофельную палочку обмакните в белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте горячими и с соусом! Для этого отлично подойдет тартар домашнего приготовления или кетчуп.
   
   
   
   
   

Картофельная закуска получается с хрустящей корочкой, но очень мягкой внутри. Не обязательно, чтобы она имела форму палочек, это могут быть и шарики, но продолговатые закуски намного удобнее макать в соус. Добавьте немного тертого сыра в пюре — не пожалеете! Это простое американское угощение, достойное меню ресторана, подойдет в качестве необычного гарнира к колбаскам и откроет уже привычную картошку с новой стороны.