Рулеты из сулугуни с брынзой

Закуска с пикантной начинкой из сербской брынзы подойдет не только для вашего обеденного стола, это ароматное сырное блюдо будет уместно и на пикнике. Перед тем, как отправиться на отдых, поместите рулетики в контейнер и отправьте на часок в холодильник. Это полезное блюдо придется по вкусу вашим друзьям. Сделать эту закуску можно за десять минут.
Для внешней оболочки, в которую закручена начинка из брынзы, использовала сыр сулугуни (блины) 40% — это рассольный сыр, который имеет плотную слоистую структуру и солоноватый кисломолочный вкус. Легко нарезается на ломтики, подходит для приготовления бутербродов, холодных и горячих закусок. Хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сулугуни

200 г

брынза сербская

250 г

йогурт греческий

100 г

лимонный сок

1 ч. л.

лимонная цедра

1 ч. л.

оливки

60 г

чеснок

4 зубчика

каперсы маринованные

16 г

помидоры вяленые в масле

20 г

петрушка

6 веточек

укроп

4 веточки

перец черный свежемолотый

0,3 ч. л.

соль морская

⅕ ч. л.

миндаль жареный

15 г


Приготовить все необходимое. Зелень (укроп, петрушку) помыть, просушить. Миндаль измельчить, обжарить до золотистого цвета.


Зелень измельчить, положить в большую миску. Чеснок почистить, пропустить через пресс, добавить к зелени. Добавить натертую на терке цедру 1 лимона и 1 ч. л. лимонного сока.


Удалить косточки из оливок. Одну оливку оставить для украшения. Добавить к зелени с чесноком нарезанные мелкими кусочками вяленые в масле томаты, маринованные каперсы, нарезанные на кусочки оливки.


Нарезать сербскую брынзу.


Добавить к смеси сербскую брынзу, 50 грамм греческого йогурта, соль, перец, размять немного и перемешать с помощью вилки.


Сыр сулугуни (блины) покрыть равномерно третьей частью начинки. Всего у меня три блина сыра сулугуни.


Свернуть плотно рулеты из сулугуни с начинкой.


Боковые части рулетов подрезать острым ножом.


Разрезать рулеты на несколько частей, можно разрезать не по прямой, а диагонально — как вам больше нравится.


Смазать верхнюю часть рулетов греческим йогуртом (50 грамм).


Посыпать измельченным поджаренным миндалем, украсить кусочками оливок. Быстрая сырная закуска готова. Приятного аппетита!