Голландский кулич ( 13 фото )

Паасброд (Paasbrood) — это сладкий хлеб, который в Голландии традиционно пекут в преддверии Пасхи. Голландцы называют его «хлеб на Пасху». Изюминка этого блюда в обильной начинке из миндальной пасты, цукатов и сухофруктов.


Голландский кулич совершенно не похож на наши куличи, но может служить отличным дополнением к праздничной трапезе. Проверено: долго он на столе никогда не задерживается.

Праздничный хлеб

Ингредиенты для опары

• 2–3 ст. л. закваски-стартера
• 200 г пшеничной муки
• 200 г воды комнатной температуры

Ингредиенты для теста

• 400 г пшеничной муки
• 200 г закваски (опары)
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для миндальной пасты

• 150 г очищенного миндаля
• 100–150 г сахара
• сок половины лимона
• 2 желтка

Ингредиенты для начинки

• 200 г изюма
• 50 г сушеной вишни
• 100 г цукатов
• 50 г грецких орехов

Приготовление

1. Для приготовления опары выложи в миску 2–3 столовых ложки закваски, добавь воду, перемешай.
   
   
   
   
   
2. Всыпь просеянную муку и перемешай еще раз. Накрой пленкой и оставь созревать, пока опара не увеличится в объеме в 3 раза.
3. Разогрей молоко и добавь в него сливочное масло. Перемешивай до тех пор, пока масло не растворится.
   
   
   
   
   
4. Выложи в миску готовую опару и залей молоком с маслом. Перемешай до однородности, добавь яйцо, соль, сахар, просеянную муку.
   
   
   
   
   
5. Вымеси мягкое однородное тесто. Переложи его в миску, смазанную растительным маслом, накрой пленкой и оставь на 3–4 часа.
6. Тем временем приготовь миндальную пасту. Залей сырой миндаль кипятком, а через 30 минут очисти его от кожуры. Измельчи очищенный миндаль в блендере.
   
   
   
   
   
7. Смешай измельченный миндаль с сахаром, влей свежевыжатый лимонный сок и два яичных желтка. Перемешай до однородности.
   
   
   
   
   
8. Замочи изюм в кипятке на 30 минут, затем обсуши на бумажном полотенце. Поруби ножом грецкие орехи. Сушеную вишню нарежь на мелкие кусочки. Смешай в миске сухофрукты, цукаты и орехи.
   
   
   
   
   
9. Выложи тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в прямоугольный пласт.
10. Выложи на тесто начинку из орехов, цукатов, изюма и вишни. Распредели ее по поверхности.
    
    
    
    
    
11. Сложи тесто в несколько слоев таким образом, чтобы вся начинка оказалась внутри.
    
    
    
    
    
12. Вымеси тесто, чтобы начинка равномерно распределилась в его объеме. Присыпь мукой, накрой и оставь минут на 10.
    
    
    
    
    
13. После этого выложи тесто на пергамент и растяни руками в овальный пласт.
14. На середину пласта выложи миндальную пасту. Накрой пасту с двух сторон тестом и аккуратно защипни края.
    
    
    
    
    
15. Аккуратно переверни заготовку кулича швом вниз. Выложи ее вместе с пергаментом на противень. Оставь на 1 час.
16. Перед выпечкой смажь кулич молоком. Выпекай его в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
    
    
    
    
    
17. Еще горячий кулич смажь сливочным маслом. При желании можешь посыпать его сахарной пудрой.
    
    
    
    
    
18. Приятного аппетита!

Сейчас есть огромное количество рецептов приготовления куличей. Порой довольно трудно выбрать самый лучший, а пробовать готовить одновременно по нескольким совсем нет времени. Из всего разнообразия редакция «Так Просто!» выделила один из самых удобных рецептов и спешит рассказать тебе, как быстро испечь хороший пасхальный куличтекст.

Рекомендуем приготовить к праздничному столу итальянский пасхальный кекс «Панеттоне». Он получается легким благодаря воздушной структуре теста. Каждый кусочек просто тает во рту…

Собрали подборку нестандартных идей для украшения пасхальных куличей. Попробуй сделать их в в этом году особенными, яркими и невероятно красивыми. Пускай светлый праздник Пасхи оставит только самые теплые воспоминания!