Рецепт приготовления картофельной запеканки с копчеными колбасками ( 8 фото )

Рокот крумпли (Rakott krumpli) — это жемчужина карпатской кухни, на которой местные дети растут, как другие на манке или овсянке. «Рокот» в переводе с венгерского — яйца, а «крумпли» — картофель. В оригинале блюдо состоит из нескольких слоев отварного картофеля, сваренных вкрутую яиц и кусочков пикницы (домашней полукопченой колбасы), залитых сверху сметаной и запеченных в печи.


Как утверждают, рецепт простой и сытной картофельной запеканки появился во Франции (Tartiflette), видоизменился и стал национальным блюдом в Венгрии, а затем распространился по большей части бывшей Австро-Венгерской империи (современные Австрия, Венгрия, Словакия, Словения, Хорватия, Чехия, а также почти половина территории Румынии и часть Украины).


Для того, чтобы венгерская запеканка насытила семью из шести человек, тебе понадобится: 8–10 картофелин и 5–7 яиц. Радует, что остальные компоненты можно менять по своему вкусу. Например, смалец и сметану можно заменить домашним майонезом и другими соусами. Вместо пикницы можно добавить кусочки ветчины, или вообще заменить колбасу грибами. Вариаций десятки, поскольку блюдо народное и единой его рецептуры не существует.

Картофельная запеканка с сыром в духовке

Ингредиенты

1 кг картофеля

5–7 яиц

300 г копченой колбасы

250 г сметаны

100 г твердого сыра

2 ст. л. смальца

2 ст. л. молотой паприки

2 луковицы

соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Отвари картофель «в мундире», охлади, очисти от кожуры и порежь кружочками толщиной 5–6 мм.


Отвари яйца вкрутую, очисти и нарежь кружочками на 5-6 частей.


Очисти колбасу от шкурки. Нарежь тонкими кружочками или полукружочками, если она толстая.


Нарежь лук полукольцами и туши до мягкости на одной столовой ложке смальца. Добавь паприку, подержи на огне минуты 2–3, добавь сметану и всё перемешай.

Смажь форму для выпекания смальцем. Выкладывай запеканку слоями: картфель, соль и перец, слой яиц, слой колбасы. После этого щедро полей сметанной заправкой. Опять слой картофеля, остатки сметаны и тертый сыр.


Накрой форму крышкой или фольгой и запекай в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Сними крышку и запекай еще 10–15 минут, до образования на поверхности золотистой корочки.


Достань блюдо из духовки и дай ему перед подачей на стол 10 минут отстояться.


Приятного аппетита!

Ближайший родственник венгерского рокот крупмли — французская картофельная запеканка, в которой картошка, сливки и сыр сливаются в пикантный и нежный вкусовой букет. Немного времени и минимум усилий, а получается такое аппетитное блюдо!