Rambler's Top100

Как делаются пельмени в Беларуси (46 фото)

Выгодное предложение: мясо плюс гарнир — за приемлемые деньги! До появления импортных аналогов пельмени могли справедливо называться национальным фастфудом. Однако, как и любому фастфуду, пельменям часто приходится оправдываться. Почему тесто разваливается? Сколько можно хранить пельмени в открытой упаковке? Наконец, есть ли там мясо? И если есть — чье?

1Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Для поиска ответов на эти вопросы мы поехали в Слоним. Местный комбинат делает пельмени около шести лет, и не в самых больших объемах, поэтому они не так раскручены, как, например, волковысские. Но анализ рынка оставим заинтересованным лицам. Нам бы мясо в пельменях найти…
Технология производства пельменей одна и та же: дома, на мясокомбинатах, в гипермаркетах (кстати, обращали внимание, что многие магазины предлагают пельмени собственного производства?). Берется фарш, берется тесто, первое заворачивается во второе, замораживается и продается.
Если не углубляться в теории происхождения свиньи и коровы, то «путь пельменя» берет свое начало в цехе обвалки, куда по потолочной линии «с небес на землю» спускаются туши убитых животных. На столах их подхватывают обвальщики. Свиную тушу эти ребята разделывают за считанные минуты. С более тонкой работой помогают сотрудницы мясокомбината.

2Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Смотрите так же!



3Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько


4Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько
Загрузка...


5Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

6Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

7Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько


8Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

9Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

10Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько


11Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

12Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

13Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Свинья — это и копченость, и колбаса, и консервы. Тем не менее находится в ней в буквальном смысле место и для пельменей.
Каждый вид пельменей — это прежде всего оригинальная начинка (тесто одно и то же). Самыми распространенными являются пельмени с фаршем из свинины и говядины. В состав фарша для пельменей может входить жир-сырец (не более 28% от объема). Технологи говорят, что он придает сочность.

14Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

15Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

16Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Фарш делается на огромной мясорубке, которая выглядит как летающая тарелка и называется куттер (от англ. cut — резать). Машина может делать фарш с фракцией любого размера. Она же, например, готовит фарш для вареных колбас, который вообще похож на эмульсию. Мясо для пельменей нарезается крупнее.
На этом же этапе добавляют лук и специи.

17Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

18Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

19Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Искать в составе пельменей «химию» не очень хорошая идея. Это продукт с большими сроками годности, поэтому консервировать его, увлажнять или красить соблазна не так много, как для некоторых других видов мясной продукции. Обычно недовольство покупателей вызывает содержание сои. Спешим успокоить читателей: сейчас на белорусском рынке мясной продукции сои стало несколько меньше, потому что она… подорожала. Теперь сою с успехом заменяет, например, измельченная свиная шкурка.
Фарш автоматически выгружается в тележку и едет в цех, где ждет встреча с его «половинкой».

20Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

21Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

22Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

23Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Линия по производству пельменей представляет из себя несколько узлов. В одном замешивается тесто, во втором формуется тестолист, в третьем добавляется готовый фарш.
Составление рецептуры теста для каждого мясокомбината не совсем профильное дело. «Мы консультировались с хлебопеками, — рассказывает инженер-технолог Людмила Нестерович. — Необходимо было подобрать хорошую муку, чтобы тесто растягивалось, склеивалось, но не прилипало к машине».
Остановились на муке из своей области, но, говорят, местный протекционизм ни при чем.

24Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Тесто для пельменей состоит из муки, воды, яичного порошка (для эластичности и прочности), подсолнечного масла, которое позволяет избежать прилипания теста к линии. Если тесто приготовлено правильно, то пельмени развариваться не будут.

25Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

26Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

27Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Толщина листа может быть разной. Но есть нормативный показатель соотношения массы теста и массы начинки: мяса в пельмене должно быть не менее 49% от массы. Весит обычный пельмень около 10 граммов.

28Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

29Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

30Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

В Слониме делают пельмени формы ручной лепки. Хотя непосредственно ручного труда в такой форме нет и в помине. Специальные матрицы заворачивают мясо в тесто за доли секунды. Кстати, жарить такие пельмени крайне затруднительно.

31Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

32Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

33Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

34Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

35Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

36Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

37Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Для проверки работы линии пельмени периодически взвешиваются
После формовки пельмень едет по линии в камеру размером с грузовой кузов. Это морозильный аппарат, температура в котором не поднимается выше −29°C. Продолжительность заморозки регулируется скоростью движения ленты, но в среднем пельмень находится в аппарате около получаса.

38Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

Выйдя из камеры, он по той же конвейерной ленте забирается наверх, в фасовочный автомат. Там его ждет классический набор вариантов: налево, направо и прямо. Но, в отличие от былинных героев, судьба пельменя уже решена и не зависит от того, в какой из трех желобов попадет наш продукт.

39Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

40Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

41Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

В конце каждого желоба — весы. Как только в емкости накапливается необходимый вес (в нашем случае это 430 граммов), дно емкости открывается, и пельмени летят в темный рукав, заранее свернутый из упаковочной пленки. Внизу рукава пачку запаяет и отрежет нагревательный элемент. Через секунду рукав снова наполнится порцией упавших пельменей.

42Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

43Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

44Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

45Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько

При температуре не выше −18°C пельмени могут храниться полгода. Срок хранения пельменей в открытой пачке при соблюдении температуры не меняется. Тем не менее в сухом воздухе холодильной камеры, среди запахов других продуктов лучше пельменям не оставаться. В конце концов не для того мясо в Слониме встретилось с тестом, чтобы лежать и сохнуть.

46Как делаются пельмени в Беларуси пельмени, пельменей, тесто, линии, например, может, открытой, массы, теста, около, пельменям, пельмень, менее, емкости, продукт, других, Выгодное, находится, мясокомбината, несколько
+3
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Выгрузка внедорожника пошла не по плану (1 видео)
Змея набросилась на мотоциклиста (1 видео)
РПЦ назвала снос старейшей церкви Екатеринбурга реставрацией (7 фото)
Симпатичная девушка превращает себя в силиконового монстра (6 фото)
Почему на старых фотоснимках кладут руку на плечо? (6 фото)
Смешные комментарии из социальных сетей. Часть 167. (18 фото)
Козёл Великолепный (4 фото + 1 гиф)
Открытие сезона фонтанов в Минске (22 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.