Устрицы уже не первый век манят российскую публику. Еще при Екатерине II их пытались обнаружить в Балтийском море. Увы, безуспешно. Но идея устричного импортозамещения не покидала головы россиян. Вопрос об искусственном разведении устриц в морях, омывающих берега России, был впервые поднять академиком Карлом Максимовичем Бэром (1792-1876).