garphiya

Русский вкус огурца с медом

Если спросить, какой вкус у русской кухни, многие ответят не задумываясь - кисло-бродильный. Квашеная капуста, ржаной хлеб на закваске, моченые яблоки и, конечно, квашеные (соленые) огурцы. Настоящие, бочковые, которые и как закуска хороши, и составляют основу для многих блюд. Рассольник, солянка, винегрет не состоялись бы, если бы не было
+366
  • 0
  • 11 683
vesas

Солить огурцы — это наука

Огуречная пора в самом разгаре. Можно подумать и о консервировании. К сожалению, баночка домашних огурцов, открытая зимой, часто разочаровывает и хозяйку, и гостей. Вроде все делалось по рецепту, а вместо крепких, хрустящих огурчиков на столе оказываются мягкие, белесые огурцы, годящиеся, разве что, для рассольника. Чтобы этого не
+307
  • 0
  • 8 721
Вася

Наколоть на вилочку: закусываем быстро и правильно

«Кто пил водку и закусывал маринованным грибком, тот улыбался и подмигивал, и вообще чувствовал себя особенно радостно», - замечал М.Е. Салтыков-Щедрин, рассуждая о привычках помещиков в середине XIX века. Как видите, традиция мариновать грибы у нас достаточно давняя. Маринованные грибы под водочку или с отварной картошечкой - это особое…
+275
  • 0
  • 7 601
koolggsymn

Рубить лучше капусту, чем врагов

Октябрь – месяц в России примечательный и важный. «Октябрь уж наступил», - писал Пушкин, как недавно выяснилось, совсем не про пролетарскую революцию. Что она по сравнению с другим излюбленным российским занятием – рубкой капусты. Если вы думаете, что это исключительно крестьянский досуг, то ошибаетесь. Этому развлечению отдавали должное
+320
  • 0
  • 8 146
Daladred

Завязываем уже с яблоками

Вот в последний раз в этом году. Честное слово. Больше ни одного поста об утилизации яблок. Сил моих больше нету с ними возиться. Что-то их совсем немерено в этом сезоне. Мы вообще варенье едим очень мало. Хорошо, если пару баночек вишневого зимой уходит. А вот такой вариант оказался неожиданно привлекательным. Так что в этом году перешли
+134
  • 0
  • 4 586
AAJUsa64sha

Пополняем закрома: маринованная слива

Какие только раньше не делали запасы на зиму! Квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры и арбузы, моченые яблоки, вишня и терн… Трудно сказать, примета ли это бедной жизни. С одной стороны, из своих 6 соток советские граждане выжимали все возможное. А с другой, почитаешь романы о помещичьих усадьбах, так там этих банок с вареньями,
+176
  • 0
  • 6 624
a4lm10

Квасить — это тоже наука

Признаюсь честно - я не очень люблю маринованные огурцы. Даже можно сказать совсем не люблю. Квашеные, бочковые - это да! Но и то не всегда придутся по вкусу. Единственные «правильные» огурцы, на мой взгляд, это квашенные, а затем закатанные в банки вот этому рецепту. Хороши по вкусу, удобны в приготовлении и хранении. Зачем в маринады
+142
  • 0
  • 5 458
a.shvets

Секреты цветной капусты

Цветная капуста – штука вкусная, но явно недооцененная. Сварить, пожарить – вот, пожалуй, и весь кулинарный репертуар с ней для многих хозяек. Между тем, из блюд с ней можно составить небольшую кулинарную книгу. Знаете ли вы все способы приготовления цветной капусты и каковы из них лучшие? Польский кулинарный журнал «Kukbuk» провел свое…
+124
  • 0
  • 4 033
AJ77Dion

Россияне стали меньше квасить. Или больше?

Россияне постепенно перестают делать домашние заготовки на зиму и уменьшают их объемы в общей продуктовой корзине. Согласно исследованию РОМИР, лишь 33% россиян занимаются заготовками на зиму из собственных овощей и фруктов. Большинство респондентов (37%) обеспечивают собственными заготовками от 10% до 29% общей продуктовой корзины…
+209
  • 0
  • 7 303
lord1724

Тайны забытых побед: огурец с водкой

Огурчик под водку – это, конечно, гениальное изобретение россиян. Холодненький, только из бочки. Да под запотевший стакан. Вот она настоящая ценность, переданная нам нашими предками. Которую, несомненно, надо было бы внести в конституцию. Впрочем, им до нынешнего расцвета российской демократии было далеко. Так что в голову приходила не
+240
  • 0
  • 7 599
MaMl

Тыква для долгих зимних вечеров

Тыкву мы любим не только за красивый внешний вид. Но и за то, что она представляет практически неисчерпаемый материал для кулинарных фантазий. Тыкву фаршированную, запеченную мы уже проходили. Пирог и суп из нее делали. Пришла пора варить варенье. А как это делается, нам покажет Ольга Сюткина, которая в программе «Закрома» приготовит для
+54
  • 0
  • 2 393