Максимально быстрый способ получить вкуснейшие вяленые томаты ( 7 фото )
При обильном урожае томатов сорта «сливка» стоит задуматься об их заготовке методом вяления. Такая консервация станет отличным самостоятельным блюдом на хрустящем тосте с нежным сливочным сыром или же оригинальным ингредиентом для салатов, супов, рагу и пасты. Вяленые помидоры также способны обогатить вкус соусов вроде песто или болоньезе.
Существует множество вариаций приготовления, но принцип один: сушка при минимальной температуре духового шкафа. Иначе есть риск получить пересушенные угольки. Процесс не требует сложных манипуляций, а результат превосходит магазинные аналоги по насыщенности вкуса. Этот проверенный способ не подводит на протяжении многих лет. Активная фаза занимает всего треть часа, остальное время томаты будут томиться самостоятельно.
Расчет приведен на четыре килограмма свежих плодов, из которых после сушки получается примерно шесть-восемь банок объемом до 400 мл, так как объем сырья существенно уменьшается.
Быстрые вяленые томаты в духовке
Ароматная заготовка на зиму из томатов, приготовленная методом сушки в духовом шкафу.
- Длительность: 20 минут
- Выход: 8 порций
- Кухня: Итальянская
- Категория: Домашние заготовки
Состав
- томаты сорта сливка: 4 кг
- смесь прованских трав: 4 ст.л.
- чеснок: 8 долек
- рафинированное растительное масло: 1,5 л
- стручки острого перца: 6 шт.
- морская соль: 2 ст.л.
- свежий розмарин: 2 пучка
Пошаговая инструкция
Вымытые томаты разделить вдоль на четыре удлиненные дольки. Срезать места крепления плодоножки и удалить семена из внутренней части. Оставить лишь плотную мякоть с кожицей, предварительно срезав с нее все поврежденные фрагменты.
Противень выстелить пергаментной бумагой. Разместить дольки томатов максимально близко друг к другу срезом вверх. Равномерно посыпать сушеными итальянскими травами.
Дольки чеснока нашинковать тонкими пластинками и распределить по поверхности помидоров. Посыпать морской солью. По желанию добавить листья базилика или веточки розмарина.
Отправить противень в разогретую до 100°C духовку на 4-5 часов. Для отвода влаги дверцу шкафа рекомендуется оставить слегка приоткрытой.
Пока томаты сушатся, подготовить банки и крышки, простерилизовав их. Масло прогреть в сотейнике на умеренном огне, не допуская закипания.
Перец чили нарезать тонкими колечками. Уложить готовые томаты в стерильные банки, не заполняя их доверху на 2 см. Добавить в каждую емкость свежий розмарин и пару-тройку колец перца. Залить горячим маслом под самый край и герметично укупорить. Перевернуть банки вверх дном и выдержать при комнатной температуре в течение суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место для хранения.
Как думаете, магазинные вяленые томаты хоть отдаленно сравнимы с домашними по вкусу или это небо и земля?