Шоколадно-миндальное печенье: рецепт для уютного чаепития ( 4 фото )

Просто и вкусно — с рецептом справится каждый

фото: Rezmita Anggriani/Shutterstock/Fotodom.ru

3 июня отмечается Национальный день шоколадно-миндального печенья. Отличный повод приготовить что-то особенное: ароматное, с хрустящей корочкой и нежной серединой, с насыщенным вкусом шоколада и орехов. Такое угощение не стыдно подать к чаю гостям и удобно дать ребенку с собой в школу. Рецепт прост, а результат выглядит и пахнет так, будто печенье куплено в лучшей кофейне города.

Рецепт шоколадно-миндального печенья

фото: Mistry Harsh/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 220 г
• миндальная мука (или молотый миндаль) — 80 г
• сливочное масло (размягченное) — 150 г
• сахарная пудра — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• темный шоколад (55–70%) — 120 г
• миндаль (сырой, нежареный) — 80 г
• какао-порошок — 1 ст. ложка с горкой
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника (за час), чтобы оно стало мягким, но не растаяло. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы.
2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбивайте до однородности.
3. В отдельной посуде смешайте пшеничную муку, миндальную муку, какао-порошок и соль.
4. Соедините сухую смесь с масляно-яичной. Перемешивайте ложкой или лопаткой, не усердствуя: как только тесто соберется в ком, остановитесь. Иначе печенье получится жестким.
5. Шоколад порубите ножом на небольшие кусочки (не в пыль, чтобы попадались шоколадные «лужицы»). Миндаль также крупно порубите. Вмешайте шоколад и орехи в тесто.
6. Тесто будет довольно мягким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на час). Так оно затвердеет, и печенье не расплывется при выпечке.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
8. Сформируйте шарики размером с грецкий орех (примерно 30–35 г каждый). Выкладывайте их на противень на расстоянии друг от друга — печенье увеличится в размере.
9. Выпекайте 10–12 минут. Края должны схватиться, а середина остаться слегка мягкой. Не передержите, иначе печенье станет сухим.
10. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку. Горячим оно очень хрупкое, не трогайте раньше времени.

Советы для идеального результата

фото: Sesar Journey/Shutterstock/Fotodom.ru

Миндальную муку легко приготовить самостоятельно, измельчив сырой миндаль в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки. Важно не переусердствовать, иначе вместо муки получится миндальная паста. Шоколад лучше брать качественный — от него зависит большая часть вкуса: молочный сделает печенье более сладким, а темный с высоким содержанием какао добавит благородной горчинки.

Если ванильного экстракта нет, его можно заменить щепоткой ванилина или пакетиком ванильного сахара. Главное — не передержать печенье в духовке: края должны схватиться, середина остаться мягкой. После выпечки дайте печенью остыть на противне минимум пять минут — горячим оно очень хрупкое и может рассыпаться.

В герметичном контейнере печенье прекрасно хранится до недели, хотя обычно съедается гораздо быстрее. И помните: тесто перед выпечкой обязательно должно полежать в холодильнике минимум полчаса — так оно затвердеет, и печенье сохранит аккуратную форму.

Какое печенье вы предпочитаете: с шоколадом, орехами или с обеими добавками?