Слоеные язычки: рецепт школьного лакомства, от которого срывались с уроков ( 4 фото )
Быстро, просто и очень вкусно
фото: Aleksandr Simonov/Shutterstock/Fotodom.ru
Прозвенит звонок на перемену между третьим и четвертым уроком, и ученики стремглав несутся в столовую, чтобы занять очередь. В меню того дня — аппетитные булочки с сыром, пицца и, конечно же, они — хрустящие слоеные язычки, посыпанные сахаром.
Сегодня такое угощение есть далеко не в каждом учебном заведении, однако в советские времена и в начале нулевых оно было невероятно популярно. Простота приготовления и низкая стоимость — в обычной московской школе в 2005 году эту выпечку можно было купить всего за пару рублей — делали ее идеальным школьным перекусом.
Приготовить слоеные язычки легко и на домашней кухне. Классическое слоеное тесто требует мастерства, но его можно заменить более простым рубленым вариантом или купить готовое в магазине. Рассказываем, как воссоздать вкус школьной столовой.
Полезные советы
- Если вы решили делать тесто сами, обратите внимание на температуру в помещении. Оптимально — около 15-16 °C. Так масло не растает преждевременно. Комнату лучше заранее проветрить.
- Выбирайте сливочное масло высокой жирности, не менее 82%.
- Все ингредиенты, включая муку, должны быть хорошо охлажденными, а масло — прямо из морозильной камеры.
- Масло в тесто можно порубить ножом вместе с мукой или натереть на крупной терке. Первый способ часто делают с помощью кухонного комбайна.
- Чтобы придать тесту приятную сладость, вместо воды можно использовать молоко.
Слоеные язычки с сахаром
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г.
- Масло сливочное — 200 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода (или молоко) — 100-150 мл.
Для посыпки:
- Яйцо — 1 шт;
- Молоко — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванилин — щепотка (около 5 г).
Приготовление
фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
- Перед началом работы охладите все продукты, включая сухие. Миску для замеса тоже стоит убрать в холодильник.
- Натрите очень холодное масло на мелкой терке прямо в муку и быстро перемешайте. Руки предварительно можно охладить под струей воды.
- Поставьте миску с масляно-мучной смесью в холодильник.
- В отдельной емкости соедините яйцо, соль, уксус и молоко. Удобно использовать кухонные весы или мерный стакан — общий объем жидкости должен составить 160 мл.
- Взбейте смесь до однородного состояния и влейте в охлажденную муку с маслом.
- Быстро сформируйте ком теста. Оно будет крошащимся — это нормально. Главное — не замешивать его долго, чтобы масло не нагрелось.
- Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
- Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
- Нарежьте пласт на одинаковые прямоугольники.
- Взбейте яйцо с молоком для смазки, нанесите на заготовки. Щедро посыпьте сахаром.
- Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 10-15 минут до появления золотистого цвета.
Если хочется язычков сию минуту, а возиться с тестом нет времени, можно взять готовое слоеное тесто из магазина. Вам останется его раскатать, смазать, посыпать сахаром и отправить в духовку.
Важный момент: выбирайте именно слоеное бездрожжевое тесто. Если перепутать и взять дрожжевое, вместо хрустящих язычков получатся мягкие булочки.
Готовили когда-нибудь такие язычки? Ставь + если да!