Ленивые вареники из картофеля в грибном соусе ( 16 фото )

Любите вареники, но нет времени и желания возиться с тестом? Приготовьте ленивые вареники из картофеля в грибном соусе. Это так вкусно! В этом рецепте соус из сушеных лесных грибов, поэтому нужно время на подготовку.


Ленивые вареники из картофеля в грибном соусе.

 Подготовка: 8 часов

 Приготовление: 1 час

 Количество: 4 порции

На одну порцию

 Калорийность: 407 ккал

 Белки: 9 г

 Жиры: 19 г

 Углеводы: 51 г

Ингредиенты для картофельных вареников

• 600 г картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• 40 г пшеничной муки (дополнительно мука для панировки);
• 30 г сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для грибного соуса

• 30 г сушеных грибов (белые грибы, подосиновики);
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 600 мл грибного бульона;
• 100 г сметаны;
• 15 г сливочного масла;
• растительное масло, соль.

Способ приготовления ленивых вареников из картофеля в грибном соусе


Делаем тесто для ленивых картофельных вареников.


Перекладываем остывшее картофельное пюре в миску, разбиваем куриное яйцо, по вкусу солим.


Смешиваем картофельное пюре с яйцом и маслом, насыпаем пшеничную муку и молотую куркуму.

Делаем тесто для ленивых картофельных вареников. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками толщиной 0,5 сантиметра. Кладем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем кипящей водой. Отвариваем до готовности, сливаем воду, подсушиваем картофель и разминаем толкушкой в пюре.

Перекладываем остывшее картофельное пюре в миску, разбиваем куриное яйцо, по вкусу солим. Растапливаем сливочное масло, охлаждаем, вливаем в миску.

Смешиваем картофельное пюре с яйцом и маслом, насыпаем пшеничную муку и молотую куркуму. Куркума окрасит вареники в аппетитный желтый цвет. Это не обязательный ингредиент рецепта, добавляйте по желанию.


Хорошо перемешиваем тесто, оставляем на 5 минут.


Тесто делим на две части, скатываем колбаски.


Разрезаем тесто на кусочки шириной 1 сантиметр.

Хорошо перемешиваем тесто, оставляем на 5 минут.

На разделочную доску насыпаем пшеничную муку. Тесто делим на две части, скатываем колбаски.

Разрезаем тесто на кусочки шириной 1 сантиметр. Можно скатать в небольшие шарики или оставить как есть.


Кладем вареники в кипящую воду, варим 5-6 минут после всплытия.

Наливаем в кастрюлю воду, солим, нагреваем до кипения. Кладем вареники в кипящую воду, варим 5-6 минут после всплытия. Сразу достаем шумовкой.


Сушеные лесные грибы тщательно промываем, замачиваем в холодной воде на 2-8 часов.


Обжариваем лук на среднем огне 7-10 минут, пока не станет мягким.


В отдельной миске смешиваем муку и 2 столовые ложки холодного грибного бульона.

Готовим грибной соус. Сушеные лесные грибы тщательно промываем, замачиваем в холодной воде на 2-8 часов. В этой же воде отвариваем грибы до готовности, понадобится около часа на варку.

Головку репчатого лука нарезаем мелкими кубиками. В сковородку кладем сливочное масло, вливаем 1 столовую ложку растительного масла, бросаем нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне 7-10 минут, пока не станет мягким.

Достаем грибы из бульона. В отдельной миске смешиваем муку и 2 столовые ложки холодного грибного бульона.


Добавляем остальной бульон и сметану.


Взбиваем соус венчиком до однородного состояния.


Вареные грибы нарезаем мелко, добавляем к обжаренному луку.


Нагреваем соус до кипения, увариваем на тихом огне примерно 5 минут.

Взбиваем соус венчиком до однородного состояния. В соусе не должно быть комков муки.

Вареные грибы нарезаем мелко, добавляем к обжаренному луку. Жарим лук с грибами 5 минут, постепенно вливаем бульон с мукой и сметаной.

Нагреваем соус до кипения, увариваем на тихом огне примерно 5 минут. По вкусу солим.


Выкладываем в грибной соус ленивые вареники, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Подаем блюдо на стол теплым или горячим.

Приятного аппетита!