Doomwind

Белевская пастила ( 15 фото )


Белевская пастила десерты

Белевская пастила — отличное домашнее лакомство из яблок, позволяющее с пользой и вкусом использовать яблочный урожай. Этот рецепт содержит специи, которые очень украшают вкус и аромат яблок, но в базовом классическом рецепте специй нет, поэтому можете попробовать по-разному и сделать свой выбор. Количество сахара можно немного менять, но совсем без сахара лучше не делать, по-крайней мере, в первый раз.

Вам понадобитсяИнгредиенты скопированы

Яблоки антоновка

2 кг

Яичный белок

2 шт.

Гвоздика

2 шт.

Кардамон

½ ч.л.

Корица молотая

½ ч.л.

Перец длинный

Сахарная пудра

280 г

Белевская пастила (этап 1)

Яблоки антоновка

2 кг

Белевская пастила десерты

Основа белевской пастилы — яблочное пюре. Лучше всего подходит антоновка, но можно готовить и другими доступными сортами, достаточно кислыми и сочными.

Белевская пастила (этап 2)

Белевская пастила десерты

Чтобы сделать пюре нужно размягчить яблоки. Для этого можно запечь их целиком в духовке или припустить на плите в кастрюле с небольшим количеством воды, разрезав на несколько частей, не удаляя кожицу и семена.

Белевская пастила (этап 3)

Белевская пастила десерты

Когда яблоки станут совсем мягкими, пюре протрите через сито. Идеально, если есть механическое, это существенно уменьшает трудозатраты. Для рецепта понадобится 1кг пюре, это количество хорошо подходит для стандартного размера противня для духовки.

Белевская пастила (этап 4)

Белевская пастила десерты

Протертое пюре хорошо охладите, затем начинайте взбивать. Если пюре делать только из антоновки, оно будет светлее.

Белевская пастила (этап 5)

Яичный белок

2 шт.

Белевская пастила десерты

Когда пюре увеличится в объеме и немного посветлеет, добавьте яичные белки и продолжайте взбивать.

Белевская пастила (этап 6)

Сахарная пудра

250 г

Корица молотая

½ ч.л.

Гвоздика

2 шт.

Кардамон

½ ч.л.

Перец длинный

Белевская пастила десерты

Добавьте сахарную пудру и специи (по желанию). Со специями пастила приобретает волшебный аромат. Сахарную пудру можно легко сделать, измельчив сахар со специями в кофемолке. Если такой возможности нет, лучше добавлять сахарный песок в том же количестве сразу после приготовления пюре, пока оно теплое. Пудра легко растворится и в холодном пюре.

Белевская пастила (этап 7)

Белевская пастила десерты

Продолжайте взбивать на высокой скорости около пяти минут.

Белевская пастила (этап 8)

Белевская пастила десерты

Взбитая яблочная масса существенно увеличится в объеме, станет довольно светлой и будет хорошо держать форму.

Белевская пастила (этап 9)

Белевская пастила десерты

Застелите противень бумагой для выпечки (нужна очень хорошая вощеная бумага, к которой ничего не прилипает) и распределите получившуюся воздушную массу слоем около 1 см. Примерно 1/4 - 1/5 объема взбитого пюре отложите и уберите в холодильник, чтобы потом использовать для соединения слоев.

Белевская пастила (этап 10)

Белевская пастила десерты

Сушите в духовке с конвекцией при температуре 70-80 градусов. На сушку понадобится довольно много времени, от 5 до 10 часов. Время зависит от исходной влажности яблочного пюре, толщины слоя и работы духовки. Готовая пастила практически сухая на ощупь, а при нажатии пружинит.

Белевская пастила (этап 11)

Белевская пастила десерты

Подсохший пласт пастилы переверните на новый слой бумаги для выпечки, а тот, на котором она сушилась, осторожно удалите. Разрежьте пастилу на 4 равные полоски, смажьте отложенным пюре.

Белевская пастила (этап 12)

Белевская пастила десерты

Затем сложите слои друг на друга, обмажьте пюре и просушите еще пару часов.

Белевская пастила (этап 13)

Сахарная пудра

30 г

Белевская пастила десерты

Готовое поленце натрите сахарной пудрой, чтобы пастила была белой и нелипкой.

Белевская пастила (этап 14)

Белевская пастила десерты

Нарежьте острым ножом и подавайте к чаю. Хранить пастилу лучше в плотно закрытом контейнере, чтобы она не отсыревала.

Материал взят: Тут

+204656
  • 0
  • 6 814
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno