Плотный яблочный мармелад по рецепту проворной старушки ( 6 фото )

Вот мы и распрощались с последними летними деньками! Но это не повод расстраиваться, ведь осень — такое урожайное время года! Дачники знают, что сейчас самый разгар яблочного сезона. Именно поэтому редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить вкуснейший яблочный мармелад.


Яблочный мармелад

Для приготовления такого домашнего десерта тебе понадобится всего несколько ингредиентов. Яблочный мармелад станет прекрасным дополнением к чаю, а также его можно использовать для выпечки. Но что самое замечательное — хорошо просушенный мармелад может храниться целых 3 года!

Ингредиенты

• 1 кг сахара
• 2,5 кг яблок
• 1 ст. воды

Приготовление

1. Для начала удаляем из яблок сердцевинки, хвостики и все испорченные части. При этом яблоки могут быть абсолютно любого сорта. Затем мелко нарезаем всю подходящую яблочную мякоть и складываем в 5-литровую кастрюлю. Сердцевины складываем в отдельную кастрюлю, вливаем стакан воды и кипятим 10 минут. Это нужно для получения дополнительной порции пектина — загустителя.
   
   
   
2. По истечении указанного времени перетираем сердцевины через сито. Эту массу отправляем к нарезанным яблокам. Добавляем немного сахара, чтобы сок активнее выделялся. Затем накрываем кастрюлю крышкой, ставим на медленный огонь и доводим фрукты до мягкости.
   
   
   
3. Уже мягкие фрукты измельчаем до кашеобразного состояния с помощью блендера. Всыпаем оставшийся сахар и размешиваем до полного растворения. После увариваем пюре до густой массы без крышки, постоянно помешивая. Можно сделать это за один день или периодически за 2–3 дня.
   
   
   
4. Когда пюре достаточно загустело, застилаем пергаментной бумагой глубокий противень. Сверху выливаем плотную яблочную массу и помещаем ее в разогретую до 100 ℃ духовку на 2 часа. Важно, чтобы дверка была при этом открыта, чтобы наш будущий мармелад хорошо просушился.
   
   
   
5. Проделав это, мармелад должен постоять ночь. Если при нажатии на него ты почувствуешь корку сверху, а внизу — мягкую массу, помести мармелад снова в духовку на 2 часа, а после еще раз оставь стоять на ночь. Сушить его нужно до тех пор, пока ты не будешь ощущать под пальцами плотную равномерную консистенцию. При необходимости переворачивай пласт в процессе сушки.
6. Когда мармелад дойдет до нужной кондиции, нарезаем его на порционные куски и заворачиваем в пергаментную бумагу. Готово!
   
   
   

А чтобы ты смогла увидеть воочию все нюансы приготовления домашнего яблочного мармелада, прикрепляем видео, в котором показан весь процесс от начала до конца.

Вооружайся этим рецептом, чтобы радовать себя и своих близких вкуснейшим домашним мармеладом в любое время года. К тому же, в отличие от покупного лакомства, в составе этого мармелада ты можешь не сомневаться. Приятного аппетита!

Материал взят: Тут