Дрожжевые булочки из картофельного теста ( 21 фото )

Основа дрожжевого теста, из которого приготовлены эти потрясающие колобки, — картофельное пюре. Булочки получаются несладкими и прекрасно подходят для приготовления бургеров. Также картофельные булочки — альтернатива хлебу к первым и вторым блюдам. Обязательно приготовьте эти картофельные пышечки с румяной корочкой и воздушным мякишем!

Продукты (на 6 порций)

• Картофельное пюре — 125 г
• Молоко — 90 мл
• Желтки — 2 шт.
• Масло сливочное — 35 г
• Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
• Дрожжи сухие — 3 г
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 0,25 ч. ложки

Для картофельного пюре:

• Картофель — 160 г (2 шт.)
• Вода — 200 мл

Для посыпания булочек (по желанию) :

• Кунжут (или мак) — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки из картофельного теста


Подготовьте необходимые ингредиенты.


Основой теста будет выступать картофельное пюре. Если у вас есть готовое пюре, скажем, осталось после обеда, используйте его. Если нет, сварите: очистите картофель, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой и поставьте на плиту.


Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель до готовности без добавления соли.


С отваренного картофеля слейте отвар. Разомните картофель в пюре, подливая столько отвара, сколько потребуется, чтобы пюре вышло гладким.


Заведите опару: в миске соедините картофельное пюре, тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и полстакана муки.


Перемешайте.


Накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса.

25 граммов сливочного масла растопите и оставьте остывать.


В опару добавьте один желток, растопленное и остывшее сливочное масло, соль.


Перемешайте.


Всыпьте оставшуюся муку.


Вымешайте некрутое тесто, которое будет держать форму шара. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.


За это время тесто значительно подросло!

Включите духовку и разогрейте до 200°С.


Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и немного обомните.


Разделите тесто на 6 частей и подкатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте минут на 10.

Противень застелите пергаментом для выпечки.


Шарики теста переложите на противень. Дном рюмки или пальцем сделайте в центре каждой булочки углубление. Смажьте каждую булочку желтком.


Теперь в каждое углубление выложите по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла и присыпьте булочки кунжутом, маком или оставьте без посыпки. Я использовала чёрный кунжут.


Выпекайте картофельные булочки около 20 минут.


Картофельные булочки готовы.


Домашние дрожжевые булочки из картофельного теста получаются очень вкусными, воздушными и аппетитными.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут