Мясные котлеты в кляре с чесноком ( 16 фото )

Приготовление в кляре – прекрасный способ разнообразить вкус мясных котлет, сделать их более интересными. Котлеты в кляре, приготовленные по этому рецепту, по вкусу больше напоминают люля-кебаб, так как готовятся со специями и без добавления хлеба. Чеснок в составе кляра придает котлеткам аппетитный аромат. Котлеты из мясного фарша, в кляре с чесноком получаются мягкими и нежными!

Продукты

Фарш мясной – 500 г

Яйца (средние) – 2 шт.

Мука – 65 г + 2 ст. ложки муки на посыпку котлет

Перец чёрный молотый – 1 щепотка (по вкусу)

Соль – 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Чеснок – 3 средних зубчика

Хмели-сунели – 1/2 ч. ложки

Кориандр молотый – 1/3 ч. ложки

Масло растительное – 60 мл

Пошаговый фото рецепт

Мясные котлеты в кляре с чесноком


Подготавливаем необходимые продукты. Поскольку в составе котлет нет хлеба, фарш для таких котлет нужно выбирать достаточно жирный – свиной или свино-говяжий (у меня фарш свино-говяжий). Также в фарше не должно быть много жидкости.


В фарш добавляем хмели-сунели, кориандр и соль. Хорошенько перемешиваем.


Фарш можно отбить о рабочую поверхность, для удаления пузырьков воздуха и получения более вязкой консистенции.


В миску вбиваем яйца. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску, солим и перчим.


Перемешиваем венчиком до однородности.


Затем добавляем муку.


Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Кляр по консистенции должен напоминать сметану средней густоты.


Из фарша формируем плоские котлетки толщиной не более 1 см. Котлетки укладываем на посыпанную мукой доску.


Сверху котлетки также посыпаем мукой.


Каждую котлету полностью окунаем в кляр, чтобы он покрыл её со всех сторон и по краям.


Партиями выкладываем котлеты в кляре на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до золотистой корочки 3-4 минуты на среднем огне.


Затем переворачиваем котлеты на другую сторону, сразу же уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты ещё 3-4 минуты.


Если при прокалывании вилкой обжаренных с двух сторон котлет будет выходить розовая жидкость, значит котлеты ещё не готовы. Тогда все котлеты выкладываем в разогретую сковороду, добавляем 50-70 мл тёплой воды, накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне пропариваем котлеты ещё около 5 минут, до испарения жидкости.


Котлеты из мясного фарша, в кляре с чесноком готовы. Подавайте котлеты к столу горячими с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут