Дрожжевой пирог с курагой ( 24 фото )

Самый пушистый и мягкий пирог с курагой! Сочная и ароматная начинка, воздушное тесто, готовить очень легко! От такого пирога просто невозможно отказаться!

Продукты

Мука – 400-450 г

Молоко (тёплое) – 250 мл

Масло сливочное (растопленное) – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Масло растительное – для смазывания формы

Для начинки:

• Курага – 500 г
• Сахар – 1/2 стакана

Для смазывания теста (по желанию) :

• Желток яичный – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Видео рецепт

Дрожжевой пирог с курагой

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевой пирог с курагой


Готовим тесто: в чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.


В муке делаем углубление. Добавляем постепенно тёплое молоко, смешивая его с мукой.


Добавляем яйцо и растопленное сливочное масло.

Тесто замешиваем вначале ложкой.


Затем вымешиваем руками минут 7-10, при необходимости добавляем немного муки.

Тесто получается эластичное, мягкое и не липнет к рукам.


Тесто собираем в шар.

Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем в неё тесто.


Чашку накрываем салфеткой или убираем в целлофановый пакет. Ставим тесто в тёплое место (можно к батарее) и оставляем примерно на 1 час для подъёма.


Готовим начинку.

Курагу хорошо промываем, складываем в сотейник, заливаем кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала курагу.

Ставим сотейник на медленный огонь и провариваем минут 10-15 в зависимости от сухости кураги.


Проваренную курагу откидываем на сито.


Курагу нарезаем кусочками или измельчаем в блендере.


Добавляем сахар по вкусу. Для сочности начинки можно добавить немного водички, в которой курага варилась.

Хорошо перемешиваем.


Тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым.


Рабочую поверхность присыпаем мукой.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и обминаем.


Делим тесто на две неравные части, которые скатываем в шары.

Прикрываем их салфеткой и оставляем минут на 10.


Тесто ещё раз подошло.

Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 190°С.


Каждую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см, ориентируясь на размер формы.

Бо́льшая часть будет низом пирога (ею застелем дно и бортики формы), а меньшая – верхом.


Форму для выпечки (у меня форма 32х24 см) смазываем растительным маслом.

Выкладываем в форму бо́льшую часть теста (низ пирога) и формируем бортики.


Выкладываем начинку, разравниваем.


Выкладываем вторую часть теста – верх пирога.

Закрываем начинку – защипываем края.


Делаем в центре пирога отверстие для выхода пара.

Накрываем форму салфеткой и оставляем минут на 10 для подъёма.


Смешиваем желток со столовой ложкой молока.


Для румяности (по желанию) смазываем пирог смесью желтка и молока.


Выпекаем пирог в духовке примерно минут 30, до румяности.

Пирог достаём из духовки, накрываем салфеткой и даём ему немного отдохнуть.


Достаём пирог из формы.

Дрожжевой пирог с курагой подаём с чаем, а лучше с молоком – это особенно вкусно.

Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием!

Материал взят: Тут