Пирог с цукатами и штрейзелем с орехами и изюмом ( 20 фото )

Пирог с цукатами по этому рецепту получается очень красивым, вкусным и ароматным. Песочная крошка с изюмом и орехами делает вкус пирога ещё ярче. Тесто готовится на сметане и сливочном масле, за счёт чего мякиш пирога очень нежный, а корочка – хрустящая.

Продукты (на 7 порций)

• Для теста:
• Мука пшеничная – 280-300 г + для посыпания формы
• Масло сливочное (размягчённое) – 150 г + для смазывания формы
• Яйца – 3 шт.
• Сметана 20% – 150 г
• Сахар – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 8 г
• Разрыхлитель теста – 10 г
• Сода – ½ ч. ложки

Для штрейзеля:

• Мука пшеничная – 50 г
• Масло сливочное (холодное) – 50 г
• Сахар коричневый – 75 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Изюм – 50 г
• Цукаты – 50 г

Пошаговый фото рецепт

Пирог с цукатами и штрейзелем с орехами и изюмом


Подготавливаем продукты.

Сливочное масло для теста размягчаем при комнатной температуре. А масло для штрейзеля слегка подмораживаем в морозильной камере.


Готовим штрейзель.

Орехи слегка рубим ножом.


Холодное сливочное масло соединяем с мукой.


Руками перетираем масло с мукой в крошку.


Добавляем в крошку коричневый сахар, изюм и орехи.


Перемешиваем. Отправляем в холодильник.


Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Готовим тесто.

Соединяем размягчённое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.


Перетираем с помощью блендера с насадкой “венчик” или миксером 1-2 минуты.


Не прекращая взбивать, по одному добавляем яйца.


Туда же добавляем сметану и снова взбиваем.


Просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Перемешиваем.


Вводим мучную смесь частями, перемешивая лопаткой или взбивая на медленных оборотах.


Дно разъёмной формы (диаметром 18 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.


Выкладываем в форму половину теста.


Затем посыпаем крошкой и выкладываем половину цукатов.


Выкладываем оставшееся тесто.


Посыпаем оставшейся крошкой и цукатами. Цукаты и изюм слегка вдавливаем в тесто.

Отправляем в духовку на 45-50 минут.


Готовому пирогу даём немного остыть, затем достаём из формы и полностью остужаем на решётке.


Пирог “Сметанник” с цукатами и штрейзелем с орехами и изюмом готов.

Приятного чаепития!

Материал взят: Тут