Инструкция по приготовлению цветного теста для вареников и пельменей ( 12 фото )
- 15.01.2020
- 4 501
Удивить своих домашних можно разными способами. Красочное тесто — один из них! Только я говорю сейчас не о вредных пищевых красителях, а о натуральных. На протяжении тысячелетий люди с успехом использовали дары природы, добывая из них пищевые красители. Прелесть натуральных пищевых красителей в их доступности.
Это продукты, которые мы употребляем пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые — вот наш богатый арсенал в домашних условиях.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как сделать натуральное цветное тесто и что из него можно слепить. Создают настроение и радуют глаз!
Цветное тесто
Самый простой вариант натуральных пищевых красителей — это ягодные и фруктовые сиропы, а также некоторые овощи. Существуют стандартные схемы использования натуральных пищевых красителей:
Ингредиенты
Приготовить пельмени, казалось бы, несложно: завернул кусочек фарша в тесто, опустил в кипящую воду — и готово. Однако, если знать некоторые хитрости, это «совершенство кулинарного искусства» получится еще интереснее и вкуснее. Обязательно ознакомься!
Также из такого теста я готовлю цветные вареники на удачу и яркие равиоли для праздничного семейного ужина. Ну а для любителей домашней лапши — это настоящая находка. Выбирай понравившийся вариант окрашивания теста и скорее приступай за приготовление. Твои домашние однозначно оценят такой креативный подход!
Это продукты, которые мы употребляем пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые — вот наш богатый арсенал в домашних условиях.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как сделать натуральное цветное тесто и что из него можно слепить. Создают настроение и радуют глаз!
Цветное тесто
Самый простой вариант натуральных пищевых красителей — это ягодные и фруктовые сиропы, а также некоторые овощи. Существуют стандартные схемы использования натуральных пищевых красителей:
- Источниками, помогающими получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый, служат свекла и свежие красные ягоды (малина, брусника, вишня), а также томатная паста.
Вопреки расхожему мнению свекла не даст насыщенного красного цвета — в зависимости от концентрации можно получить оттенки от бледно-розового до бордового. Натри свежую свеклу на мелкую терку и туши ее в небольшом количестве воды на медленном огне. Когда свекла притушится и «отдаст цвет», выжми жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавь половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока. - Зеленый цвет даст шпинат и базилик. Можно использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей — туши измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.
- Желтый и оранжевый цвет даст морковь, облепиха, куркума, шафран. Цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого.
Морковь — самый доступный вариант: натри на мелкую терку яркую морковь и обжарь ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу выжми через марлю или через густое сито. - Голубой и синий цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в крем или тесто.
Сок краснокочанной капусты дает интересный голубой или синий цвет. Хорошо красить этим соком отваренный яичный белок и украшать им салаты.
Ингредиенты
- 600 г муки
- 75 мл. воды
- 2 ч. л. соли
- 60 г свежих листьев шпината
- 100 г свеклы
- 100 г моркови
- 300 г говяжего фарша
- 300 г куриного фарша
- 300 г лука
- 0,5 ст. рубленной петрушки
- 0,5 ч. л. черного перца
- Свеклу и морковь отвари до готовности, а затем очисти. Шпинат обдай кипятком.
Свеклу, морковь и шпинат по отдельности измельчи в блендере. Для удобства в смесь можно добавить немного воды. У тебя должно получится пюре трех цветов: оранжевый (морковь), красный (свекла), зеленый (шпинат). - Муку раздели на 3 порции. Каждую порцию муки смешай с одним из овощных пюре. Добавь пару щепоток соли и примерно 25 грамм воды на порцию. Полученные таким образом цветные порции теста замеси, накрой пленкой и убери в прохладное место на полчаса.
- Для приготовления начинки смешай куриный и говяжий фарш, добавь мелко порубленный лук (можно пропустить через крупную мясорубку), чайную ложку соли, черный молотый перец и рубленную петрушку.
Фарш необходимо насытить водой. Для это влей небольшими порциями воду и перемешивай до тех пор пока фарш не станет достаточно влажным при этом будет держать форму при выкладывании на тесто (примерно 75 грамм воды). - Отдохнувшее тесто по очереди начинай раскатывать. Для удобства каждую порцию теста раздели на 4 части. Должны получить по 4 пласта каждого цвета толщиной примерно 1 миллиметр.
Стаканом или специальной формой выдавливай кружки из каждого пласта. Должно примерно получится около 50 кружков. - На полученные кружки выкладывай небольшую порцию фарша и формируй пельмень.
- Готовые пельмени отвари в несильно кипящей подсоленной воде в течении 15 минут. Подавай со сметаной или сливочным маслом, посыпав зеленью. Или же их можно заморозить до лучших времен.
Приготовить пельмени, казалось бы, несложно: завернул кусочек фарша в тесто, опустил в кипящую воду — и готово. Однако, если знать некоторые хитрости, это «совершенство кулинарного искусства» получится еще интереснее и вкуснее. Обязательно ознакомься!
Также из такого теста я готовлю цветные вареники на удачу и яркие равиоли для праздничного семейного ужина. Ну а для любителей домашней лапши — это настоящая находка. Выбирай понравившийся вариант окрашивания теста и скорее приступай за приготовление. Твои домашние однозначно оценят такой креативный подход!
Материал взят: Тут