Frostseeker
Маринованные баклажаны, фаршированные овощами ( 9 фото )
Для приготовления маринованных баклажанов, фаршированных овощами, вам потребуется:
баклажаны — 2 кг;
перец болгарский сладкий (крупный) — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 30 г;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
масло растительное рафинированное — 50 г;
уксус 9% — 100 мл.
Отдельно 2-3 ст. л. крупной соли для варки баклажанов.
У баклажанов отрезать хвостики. Поместить баклажаны в кастрюлю с водой, отправить на огонь, добавить 2-3 столовые ложки соли. После закипания воды уменьшить огонь и варить баклажаны минут 5-7. Варёные баклажаны остудить.
Морковь, чеснок, лук очистить, удалить из болгарского перца плодоножку с семенами. Перец болгарский нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке.
К моркови и перцу добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать 1 столовую ложку соли, сахар, влить растительное масло и уксус.
Хорошенько перемешать овощи.
Баклажаны разрезать пополам, но не до конца (как книгу), нафаршировать их смесью моркови и перца. Баклажаны, фаршированные овощами, сложить поплотнее в два слоя в кастрюлю.
Сверху разместить тарелку и гнёт (у меня — 2-х литровая банка с водой) и оставить их мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.
Через это время баклажаны уже можно кушать. Из кастрюли фаршированные баклажаны нужно переложить в банку, залить маринадом из кастрюли и поместить в прохладное место.
Перед подачей маринованные баклажаны, фаршированные овощами, следует нарезать на небольшие кусочки. Очень вкусно и по-домашнему сытно, попробуйте!
Приятного аппетита!
Взято: Тут
121