Лечо из баклажанов на зиму без стерилизации ( 14 фото )

Для приготовления лечо из баклажанов на зиму без стерилизации потребуется:

500 г баклажанов;

3 сладких болгарских перца;

2 зубчика чеснока;

250 г репчатого лука;

0,5 кг свежих помидоров;

0,5 ст. л. каменной соли;

30 г сахара;

25 г растительного рафинированного масла;

2 ч. л. уксуса 9%.

Надрезать каждый помидор сверху крест-накрест. Залить все надрезанные помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.


Горячую воду слить и залить помидоры холодной водой. Через минуту снять с них кожицу.


Баклажаны очистить от кожуры.


Очищенные баклажаны нарезать довольно крупными брусочками.


Лук очистить и нарезать средними кусочками.


Болгарский перец очистить от семян, крупно нарезать.


Измельчить помидоры в блендере (или прокрутить на мясорубке), перелить получившееся томатное пюре в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть.


Когда томатное пюре закипит, влить растительное масло, добавить сахар и соль, снова довести до кипения. Затем уменьшить огонь и проварить минут 5.


Нарезанные болгарский перец, баклажаны и лук выложить в кастрюлю с томатным пюре, перемешать, довести до кипения на среднем огне.


Затем, накрыв кастрюлю крышкой, варить овощи на медленном огне около 20 минут. По прошествии времени добавить измельчённый чеснок и влить уксус, перемешать и варить ещё минут 7-8.


Готовое лечо из баклажанов разложить по простерилизованным банкам.


Закрутить прокипячёнными крышками,  банки перевернуть и укутать.


Когда вкуснейшее лечо, приготовленное из баклажанов на зиму без стерилизации, остынет полностью, переставить его на хранение. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Такое лечо прекрасно разнообразит меню в холодное время года и порадует прекрасным вкусом и яркими красками, попробуйте!


Приятного аппетита!