Корзиночки из безе с ванильным муссом ( 12 фото )

Хрустящие корзиночки с начинкой из ягод и нежным муссом. Такие корзиночки можно испечь заранее и экспериментировать потом с начинкой. Лучше всего, конечно, наполнять их начинками перед подачей, иначе серединка может размокнуть. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Безе

яичные белки

4 шт.

лимонный сок

1 ч. л.

сахарная пудра

220 г

картофельный крахмал

1 ст. л.

сахар ванильный Haas

1 пакет

Начинка № 1

вишня замороженная

100 г

клубника

100 г

картофельный крахмал

1 ч. л.

вода

2 ст. л.

сахар

по вкусу

ванильный мусс Haas

1 упаковка

Начинка № 2

молоко

120 мл

грецкие орехи

по вкусу

ванильный мусс Haas

1 упаковка


Белки комнатной температуры взбить до легкой пенки.


В сахарную пудру добавить ванильный сахар Haas и перемешать. По столовой ложке постепенно добавлять в белки, не прекращая взбивать.


Должна получиться воздушная масса, которая не вытекает и не выпадает из чаши, в конце добавить крахмал и взбивать еще 2 минуты.


Противень застелить пергаментом. Взбитый белок переложить в кондитерский мешок или пакет, сформировать дно корзиночек.


А потом по краю сделать бортик. Выпекать в заранее разогретой до 110°C духовке 1 час. Затем уменьшить температуру до 90°C и сушить еще 40 минут.


Для начинки №1: клубнику разрезать на четвертинки, добавить вишню, сахар и поставить на медленный огонь. Периодически помешивать.


Как только ягоды станут мягкими, развести в воде крахмал, добавить его к ягодам, перемешать и выключить огонь. Начинку остудить.


Для мусса: в холодное молоко добавить порошок ванильного мусса Нааs.


И быстро перемешать венчиком.


Теперь в каждую корзиночку кладем начинку из ягод, сверху — ванильный мусс, посыпаем орешками и сразу подаем.


Приятного чаепития!

Материал взят: Тут