gemchugina92

Рецепты с сезонным инжиром ( 5 фото )

Инжир является отличным дополнением блюд. В статье даны рецепты блюд с инжиром.

Ежегодно в августе шефы московских ресторанов вводят сезонные блюда в меню, стараясь удивить и порадовать своих гостей. Одним из самых долгожданных таких продуктов является инжир — кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

ТЕПЛЫЙ СЫР КАМАМБЕР С СОУСОМ УНАГИ

Рецепты с сезонным инжиром инжир, рецепты, кулинария

Ингредиенты:

Камамбер — 75 г

Инжир свежий — 30 г

Грецкий орех в фундучном масле — 10 г

Соус унаги — 5 г

Мед — 5 г

Бальзамический крем — 2 г

Чипсы 8 злаков — 10 г (2 шт)

Кресс-сакура — 1 г

Листья сельдерея — 3 шт

Варенье из инжира — 20 г

Для варенья (на 400 г):

Инжир сушеный — 200 г

Корень имбиря — 10 г

Вода — 800 г

Соус унаги — 70 г

Способ приготовления:

1. Приготовить варенье из инжира: нарезанный имбирь и инжир залить водой в сотейнике и варить. Чтобы инжир был мягким, в конце добавить соус унаги, проварить, пробить в блендере и упарить до 400 гр.

2. Камамбер разрезать на 2 части, но так, чтобы сыр сохранил форму круга.

3. Выложить на него орехи, инжир, полить соусом унаги, медом и крем-бальзамиком.

4. Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 2-3 минуты, затем — на гриль, примерно на 1-2 минуты.

5. Выложить запеченный сыр на тарелку, украсить листьями сельдерея и кресс-сакурой. Подавать с вареньем из инжира и злаковыми чипсами.

САЛАТ С ИНЖИРОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

Рецепты с сезонным инжиром инжир, рецепты, кулинария

Ингредиенты:

Инжир — 60 г

Салатный лист лолло росса — 15 г

Козий сыр — 50 г

Кешью — 12 г

Для соуса:

Масло оливковое — 10 г

Лимон — 2 г

Мед — 3 г

Сахар — 2 г

Способ приготовления:

1. Для соуса смешать все ингредиенты до однородной массы.

2. Салатный лист порвать или нарезать на небольшие кусочки.

3. Козий сыр нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать дольками и обжарить в масле.

4. Очистить инжир от кожуры и нарезать на четвертинки.

5. Соединить все ингредиенты и добавить кешью. Заправить салат соусом и перемешать.

УТИНАЯ НОЖКА С ИНЖИРОМ И МАЛИНОВЫМ СОУСОМ

Рецепты с сезонным инжиром инжир, рецепты, кулинария

Ингредиенты (на 1 порцию):

Утиная ножка запеченная — 200 г

Овощи

Инжир — 1 шт

Соус малиновый — 40 г

Салат руккола — 10 г

Мята — 4 г

Для утиной ножки:

Ножка утки — 1160 г

Соль — 15 г

Перец — 3 г

Тимьян — 4 г

Мед 50 г

Розмарин 5 г

Вино белое 30 г

Лук репчатый 150 г

Морковь 125 г

Масло подсолнечное 40 г

Масло чесночное 10 г

Для соуса малинового:

вода питьевая — 300 мл

малина — 1 кг

сахар — 250 г

Способ приготовления:

1. Для приготовления утиной ножки смешать все ингредиенты и замариновать, через полчаса поставить запекать в духовой шкаф на 1 час 40 минут при температуре 180 градусов.

2. Малину смешать с водой и пробить блендером. Добавить сахар и прокипятить. После закипания, выварить до нужного объема. Снять с плиты, процедить. После еще раз пробить блендером одну минуту до матового оттенка и однородной консистенции.

3. Утиную ножку на пять минут кинуть в кипящий блютор. Затем на 5 минут поставить в конвектомат, без пакета при температуре 180 градусов, вместе с разрезанным на четыре части инжиром, полить соком от утки.

4. В сковороду, с одной стороны выложить рукколу, смешанную с мятой, с другой стороны овощи с утиной ножкой. Выложить блюдо в тарелку, взбрызнуть утиным соком. В соусник налить малиновый соус и подать к блюду.

ПИРОГ ДЖЕНОВЕЗЕ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ИНЖИРОМ, КЕДРОВЫМ ОРЕХОМ И КОФЕЙНЫМ СОУСОМ АМЕРИКАНО

Рецепты с сезонным инжиром инжир, рецепты, кулинария

Ингредиенты (на 1 порцию):

Инжир свежий — 1 шт

Бисквит бостонский — 40 г

Сливки 32 % — 40 г

Сахар — 30 г

Орех кедровый — 3 г

Сахарный сироп — 30 г

Мята — 1 г

Соус кофейный — 15 г

Сахарная пудра — 1 г

Способ приготовления:

1. Для крема взбить сливки и добавить сахар, довести блендером до однородной консистенции.

2. Бисквит нарезать слайсами — 3,5 см шириной и 15 см длиной. Сбрызнуть сахарным сиропом. На тарелку ровными линиями налить кофейный соус, рядом выложить поочередно несколько слоев бисквита и крема. Инжир разрезать на четыре части, посыпать сахарной пудрой, опалить горелкой, выложить на пирог. Украсить мятой и кедровым орехом.

ПИРОГ С ИНЖИРОМ

Рецепты с сезонным инжиром инжир, рецепты, кулинария

Ингредиенты (на 8 порций):

Для коржа:


180 г — черный шоколад

158 г — сливочное масло

150 г — сахар

4 шт. — яйцо

2 шт. — яичный белок

Для крема:

250 г — сыр Креметте

250 мл. — сливки 38%

100 г — сахар

Для украшения:

1 кг. — инжир

20 мл. — цветочный мед

5 г — шоколадная стружка

Способ приготовления:

1. Для коржа: На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Взбить яйца и яичные белки с сахаром до плотной пены. 2. Массу добавить в растопленный шоколад с маслом. Перемешать и перелить в форму (круглую). Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

3. Для крема: Взбить с помощью миксера сыр со сливками и сахаром.

4. Инжир нарезать на 6 частей. На остывший корж выложить крем и распределить равномерно. На крем выложить нарезанные дольки инжира. Полить цветочным медом. Украсить шоколадной стружкой.
00
  • 0
  • 602
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno