Rambler's Top100

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек (27 фото)

Давайте немного отвлечемся от Филиппин с их ножами-бабочками и перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури - это стало уже своеобразной традицией - на самом деле, ни вкус ни качество не меняется.

1Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое



Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей. Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.

2Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии - Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури

3Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое



Для производства этих изделий есть специальный цех - хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах - электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах - и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) - это классический аджарский хачапури.
Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто

4Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

5Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.

6Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое



После этого каждая заготовка разминается

7Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

и готовится для формы

8Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки

9Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое



и внутрь кладется начинка из сыра.

10Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

11Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Вот и все - отправляем все в духовку

12Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое



Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса

13Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества

14Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки

15Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

16Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом

17Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)

18Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури - закрытый

19Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Тесто используется то же самое

20Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается

21Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Все так же ставится в печь

22Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Смазывается маслом

23Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Надрезается на 8 частей и вуаля!

24Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

25Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

26Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Как? А вот так. Отламывает "нос" лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

27Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек хачапури, делают, Абхазии, когда, тесто, полуторный, После, сыром, этого, очень, немного, только, маслом, самом, традицией, своеобразной, меняется, качество, стало, такое

Приятного аппетита!

Взято: Тут

+2

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Первая леди США Меланья Трамп после инаугурации (16 фото)
Смешной анекдот про заик до слёз! (1 видео)
Мотоциклист совершил невероятный прыжок через внедорожник (1 видео)
Не стоит торопиться на автобус (1 видео)
Города на планете которые откажутся от автомобилей (8 фото)
Как быстро и просто приготовить запеченные тортильи (6 фото)
Вечные Volvo. Как северные корейцы шведов обули (14 фото)
Это милое создание по имени Алексис Барлетт уже на УЗИ была с волосами (3 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.