Devil

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек ( 27 фото )

Давайте немного отвлечемся от Филиппин с их ножами-бабочками и перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури - это стало уже своеобразной традицией - на самом деле, ни вкус ни качество не меняется.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей. Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии - Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Для производства этих изделий есть специальный цех - хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах - электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах - и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) - это классический аджарский хачапури.
Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

После этого каждая заготовка разминается

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

и готовится для формы

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

и внутрь кладется начинка из сыра.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Вот и все - отправляем все в духовку

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури - закрытый

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Тесто используется то же самое

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Все так же ставится в печь

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Смазывается маслом

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Надрезается на 8 частей и вуаля!

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как? А вот так. Отламывает "нос" лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Приятного аппетита!

Взято: Тут

00
  • 0
  • 1 688
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno