Rambler's Top100

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек (27 фото)

Давайте немного отвлечемся от Филиппин с их ножами-бабочками и перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури - это стало уже своеобразной традицией - на самом деле, ни вкус ни качество не меняется.

1Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей. Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.

2Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии - Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури

3Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



Для производства этих изделий есть специальный цех - хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах - электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах - и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) - это классический аджарский хачапури.
Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто

4Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

5Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.

6Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



После этого каждая заготовка разминается

7Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

и готовится для формы

8Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки

9Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



и внутрь кладется начинка из сыра.

10Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

11Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Вот и все - отправляем все в духовку

12Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса

13Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества

14Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки

15Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

16Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом

17Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)

18Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури - закрытый

19Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Тесто используется то же самое

20Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается

21Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Все так же ставится в печь

22Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Смазывается маслом

23Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Надрезается на 8 частей и вуаля!

24Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

25Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

26Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как? А вот так. Отламывает "нос" лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

27Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Приятного аппетита!

Взято: Тут

+2

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Бык атаковал автомобиль (1 видео)
Девушки наводят марафет перед выходом в свет (20 фото)
Попытка уйти от полиции закончилась неудачей (1 видео)
Подозреваемый сбежал из-под носа полиции (1 видео)
Московские пожарные снялись в благотворительном календаре (12 фото)
Древние спиртные напитки, которые нашли современные археологи (10 фото)
Портальный автобус TEB-1 брошен (8 фото)
Праздник к нам приходит! (43 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.