Rambler's Top100

Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек (27 фото)

Давайте немного отвлечемся от Филиппин с их ножами-бабочками и перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури - это стало уже своеобразной традицией - на самом деле, ни вкус ни качество не меняется.

1Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек


Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей. Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.

2Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии - Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури

3Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Загрузка...


Для производства этих изделий есть специальный цех - хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах - электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах - и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) - это классический аджарский хачапури.
Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто

4Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

5Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.

6Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

После этого каждая заготовка разминается

7Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

и готовится для формы

8Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек



После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки

9Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

и внутрь кладется начинка из сыра.

10Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

11Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Вот и все - отправляем все в духовку

12Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса

13Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества

14Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки

15Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

16Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом

17Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)

18Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури - закрытый

19Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Тесто используется то же самое

20Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается

21Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Все так же ставится в печь

22Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Смазывается маслом

23Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Надрезается на 8 частей и вуаля!

24Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

25Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

26Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Как? А вот так. Отламывает "нос" лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

27Процесс приготовления легендарных хачапури-лодочек

Приятного аппетита!

Взято: Тут

+3
  • 0
  • 908

Самые актуальные темы!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Морская звезда передвигается по песку (1 видео)
Соседи сожгли автомобиль любителя громкой музыки (3 фото)
Охранники угрожают клиенту электрошокером (1 видео)
Барышни за рулем (20 фото + 3 гиф)
Художник комбинирует рисунки с реальной жизнью, буквально оживляя их (18 фото)
Меланья Трамп в облегающей блузке на праздничной церемонии (15 фото)
Лучшие мульт-трилогии (13 фото + 7 гиф)
Рестлин из прошлого (21 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.