Rambler's Top100
sanderkelevra

Есть ли в России "мишленовские" рестораны? ( 7 фото )

В Россию Michelin не спешит, но и без заграничного турне у нас есть шанс составить о кухне мишленовских ресторанов общее представление.

Ресторан (от лат. restauro, восстановить, крепить) — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

Владелец ресторанного бизнеса называется ресторатором; оба слова произошли от французского глагола restaurer (восстанавливать, укреплять, кормить). Следует отметить, что restaurant в американском английском — любое предприятие общепита вообще, а не только ресторан в привычном смысле.

Зачастую более крупные предприятия (например, гостиницы) имеют свои рестораны, расположенные на их территории, где услуги питания предоставляются для удобства проживающих и для увеличения потенциального дохода гостиницы.

Знаменитый французский «Красный гид Мишлен» выпускается с 1900 года. Это наиболее авторитетный ресторанный рейтинг мира, а выражение «звёздный шеф» напрямую связано с системой оценки Michelin. Рейтинг присваивает ресторанам от одной до трёх звёзд, опираясь на секретную систему оценки. В Россию Michelin не спешит, но и без заграничного турне у нас есть шанс составить о кухне мишленовских ресторанов общее представление.

К названию ресторана на Бронной имя Адриана Кетгласа добавили прошлой осенью, когда его ресторан Adrian Quetglas на Майорке получил звезду Michelin за современную кухню с русским акцентом. В Grand Cru Кетглас сосредоточен на гастрономических экспериментах. Пробовать их лучше всего в виде авторского сет-меню. Винное сопровождение тут на высоте – в 2016 Grand Cru был награждён «винным Оскаром», получив заслуженные «Два бокала» (Best of Award of Excellence) от одного из самых авторитетных журналов индустрии Wine Spectator.

1Есть ли в России

Потрясающий сервис, выдающаяся кухня и внушительный счёт – так выглядит московский ресторан революционера итальянской гастрономии Карло Кракко. Его миланский Ristorante Cracco (2​* Michelin) входит в число лучших ресторанов в мире. В московский «Лотте Отель» Кракко приезжает регулярно, чтобы проинспектировать работу своей команды во главе с Эмануэле Поллини. В меню – знаковые блюда Кракко и специально для России сочинённые рецепты. Подачи – эффектные, техники – ултьтрасовременные, звёздный ингредиент – куриное яйцо.

2Есть ли в России

Загрузка...

3Есть ли в России

Анжел Паскуаль, бренд-шеф ресторана при дизайн-отеле «СтандАрт», скромно определяет себя как самоучку и просто страстного шеф-повара. Это не мешает ему принадлежать к поколению так называемых гастрономических революционеров Испании и дружить со своими соратниками по творчеству: Ферраном Адриа, братьями Рока, Карме Рускаледа, Пере Х**и и Хосепом Арманхэ. Более десяти лет удерживавший в испанских ресторанах звезду Michelin Паскуаль в Москве делает ставку на простую и здоровую пищу – свежие салаты, жареные на хоспере или запечённые в духовке блюда.

4Есть ли в России

5Есть ли в России

Сердце роскошного ресторана высокой кухни с интерьерами Филиппа Старка в здании исторической аптеки на Никольской – подвижный француз Мишель Лентц. В его послужном списке сразу несколько отмеченных звёздами Michelinресторанов, в том числе знаменитый парижский Le Crillon. Французская дотошность позволяет Ленцу воспроизводить вкус родины с помощью русских продуктов: зелёный суп из крапивы с чёрной икрой, раки с фланом из щуки, фаршированные муссом из птицы сморчки с зелёной спаржей.

6Есть ли в России

Единственный в России ресторан, целиком и полностью посвящённый трюфелю, находится в Санкт-Петербурге. Это российское посольство «короля трюфелей» Клемана Бруно. 35 лет назад он открыл в прованской коммуне Лорг на юге-востоке Франции ресторан, в котором всё без исключения готовят с трюфелем. Гостям, которым только предстоит узнать фантастический аромат и вкус трюфеля, рекомендуют дегустационный сет «Знакомство с трюфелем». Гурманы со стажем запросто ориентируются среди тартинов, велюте, комсоме и фаршированных фуа-гра перепелов.

7Есть ли в России

Цитата:
Цель определяет смысл в жизни.

+1
  • 3
  • 679
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 3

  1. Офлайн
    gudvil 24.04.2017 в 05:41
    0
    А порции как кот наплакал или на какал. Я привык картоху с котлеткой в столовке местной и класс
  2. Офлайн
    idpazan 24.04.2017 в 07:29
    +3
    Данные рестораны явно не для обычных людей. Слышал что в какой то стране дали звезду мишлена общепиту. Потому что там чисто и блюда очень качественные. Вот бы и у нас так.
  3. Офлайн
    OlgaZ 13.05.2017 в 20:54
    0
    Хотелось бы посещать такие рестораны хотя бы иногда.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Барселона как произведение искусства ( 10 фото )
Крымский Тунис. Такого вам не покажут! ( 21 фото )
Орангутанг надел на голову мешок и пугает сородичей ( 1 видео )
Веселые фото с животными ( 31 фото )
В аэропорту Йонаго из чемодана вылезает глаз ( 29 фото )
В Китае теперь могут идентифицировать человека по походке ( 1 фото )
Анекдоты дня ( 3 фото )
Хочу знать всё о прошлом мужа — что здесь плохого? ( 5 фото )
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.