Rambler's Top100
Devil

Как консервируют огурцы в Индии ( 49 фото )

Ну что же, пока огурцы для полуфабрикатов отправились в свой короткий путь в бочку (начало истории можно прочитать здесь), огурчики для закатки в стеклянные банки ожидает впереди гораздо более длинная дорога. Мы расстались с ними в тот момент, когда помытые плоды в пластиковых сетчатых ящиках перемещаются в цех производства. Однако пока огурчики сортировались и мылись, движение им навстречу – в цех производства – начинают и стеклянные банки.

1Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Стеклянные банки прибывают на фабрику на паллетах, обмотанные картонными лентами. Банки выгружают на конвейерную ленту, одновременно отбраковывая разбитые, и отправляют на помывку.

2Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Загрузка...
3Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На конвейерную ленту банки обычно ставятся вверх тормашками; это обусловлено конструкцией помывочного шкафа. Помывка выглядит приблизительно так: в металлическом шкафу горячая вода под давлением обрушивается на банку со всех сторон. Перед тем, как покинуть шкаф, простерилизованная банка обдается холодной водой.

4Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Если помывочная машина не комплектуется небольшим приспособлением, которое переворачивает банку с головы на ноги, то у шкафа стоит специально обученный человек, в задачу которого входит переворачивать баночки ручками. Раз-два, раз-два, и так целый день. За подобную работу человек у конвейера получает порядка 30 долларов США в месяц. Пока баночки едут навстречу огурчикам, они снова тщательно инспектируются. Глаза девушки на фото защищены пластиковыми очками, а фонарик помогает лучше обнаружить возможные дефекты.

5Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Если на конвейере банка бьется, то по регламенту с ленты изымаются минимум 10 банок до нее и 10 – после, даже если они остались невредимыми. Подразумевается, что это потенциальный радиус разлетания осколков.

6Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Выбракованные банки – в т.ч. и целые – упаковываются в паллеты для дальнейшего уничтожения.

7Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Однако банка все еще не готова ко встрече с огурцом. Прежде в нее необходимо положить набор специй для рассола. У каждой фабрики имеются свои рецепты, в соответствии с которыми и подбирается набор специй. В основном используются засушенные смеси: укроп, горчичные семена, дегидрированная морковка.

8Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Некоторые клиенты желают, чтобы для их продуктов использовались только свежие специи, тогда это выглядит вот так.

9Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

В любом случае специи раскладываются по баночкам в ручную и "на глаз". Конечно, условно "на глаз", но отклонения в несколько граммов – норма.

10Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Итак, после закладки специй банка, наконец, встречается с огурцом. Здесь тоже возможны 2 варианта: либо огурец засыпается в банку специальной машиной-автоматом, либо вновь специально обученные люди аккуратно укладывают плоды в банки. Если вы покупаете маленькую баночку огурцов – 370 мл – можете быть уверены на 100%, что огурец туда был положен вручную: автоматов-наполнителей для баночек такого формата в Индии я не видела.

11Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

12Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

С банкой в 720 мл возможны варианты.

13Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Закладочная машина выглядит довольно просто: огурцы навалом поступают по конвейеру сверху, по нижней ленте движутся банки.

14Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На выходе наполненные плодами банки снова вручную утрамбовываются персоналом. При необходимости лишние огурчики изымаются или добавляются недостающие.

15Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

16Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

В принципе, и работу по утрамбовыванию тоже может производить вот такая несложная машинка.

17Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Теперь на конвейере необходимо осуществить контроль наполненности баночек. Выборочно баночки изымаются с ленты и взвешиваются.

18Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Теперь они готовы для заливки рассолом. Рассол заливается автоматически. Вот эта машинка – настоящее 3 в 1: она вновь утрамбовывает огурчики, чтобы ни один плод не выбивался за края баночки, заливает рассол и отсасывает воздух, чтобы в баночке не осталось воздушных пузырьков.

19Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

20Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Залитые рассолом банки теперь проезжают сквозь рамку металлодетектора. Если вдруг в банке присутствует инородное тело, она отбраковывается, раздается громкий сигнал, а конвейер останавливается. Впрочем, случаются такие вещи нечасто.

21Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

22Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Все, теперь банки готовы к закатке. Чистые крышки подаются по ленте из контейнера в закаточную машину.

23Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

24Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Раз – и на ленте оказывается практически готовый продукт! Готовый внешне, но еще не готовый внутреннее: теперь банкам с огурцами предстоит пройти по длинному тоннелю пастеризатора, который может достигать в длину метров 20.

25Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

26Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Здесь чередуются горячие и холодные зоны: в горячей происходит собственно пастеризация продукта при температуре от 90 до 98 градусов (в зависимости от технологии и рецепта), в холодной – охлаждение пастеризованных баночек.

27Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На выходе из тоннеля пастеризатора влажные банки обувают сопла сушилок; теперь их ждет рамка принтера.

28Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Принтер как будто выплевывает чернила на крышку, не прикасаясь к ней. Теперь банка промаркирована соответствующим образом. Обычно на маркировке можно найти код завода, дату производства и дату окончания срока годности. Для огурчиков в стеклянных баночках она составляет от двух до 3 лет.

29Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

30Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На этом этапе банка готова к этикетировке; для этого также используется специальная машина, хотя на некоторых фабриках и этикетировка осуществляется вручную. Во многих случаях, однако, банки сразу упаковываются в паллеты: это значит, что клиент этикетирует продукт самостоятельно у себя, либо огурчики произведены в сток и теперь будут дожидаться заказа от клиента.

31Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

После непродолжительного периода отстоя в 15 дней, когда вскроется производственный брак, ежели таковой имел место быть, наши огурчики полностью готовы к отгрузке. Ура! Ждем контейнер из порта, загружаем, позже затамаживаем и – гуд бай, май лав, гуд бай!

32Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Собственно, вот так и попадает в банку огурец. Индийский. Кстати, многим традиционный индийский рецепт – довольно сладкий и сильно уксусный – не по вкусу. Я же предпочитаю именно его: венгерские несладкие мне кажутся пресноватыми. Хотя и индусы для некоторых клиентов готовы разрабатывать иные варианты в соответствии с требованиями и традиционными русскими предпочтениями.

33Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

В качестве небольшого бонус-трека к репортажу об огурцах, добавлю пару слов и фотографий о фабрике по производству пластиковой тары. Я впервые побывала на подобном предприятии, и мне увиденное показалось забавным.

Во-первых, пластиковая тара все-таки имеет некоторое отношение и к огурцам. Т.е., скорее всего, будет иметь. Сейчас маринованные консервы традиционно расфасовываются в стекло и жесть. Это связано с довольно агрессивной средой рассола, вынести которую способны далеко не все виды существующей упаковки. И тем не менее в последнее время идет активная работа над приспособлением пластиковой тары под рассолы.

Почему? Во-первых, в отличие от стекла, она не бьется. Огурчик в пластике доедет до склада покупателя и встанет на полку супермаркета в идеальном виде. Во-вторых, в отличие от жестяной банки, пластик не деформируется. В-третьих, подобная упаковка легче стекла и жести, а это значит, что стоимость транспортировки будет ниже. В-четвертых, сроки хранения практически не снижаются. В-пятых, это, правда, спорный момент, утилизировать такие контейнеры можно эффективнее. Казалось бы – одни сплошные плюсы; пластик форева! Но не все так просто.

Двумя большими минусами подобной упаковки, перечеркивающими все достоинства, являются: а) внешний вид - пластик для агрессивной среды должен быть многослойным, не таким красивым и прозрачным, как для бутылочки с водой. А это значит, что внешний вид товара, едва различимый сквозь дымчатые стенки банки, вряд ли будет вызывать положительные ассоциации. Ну и б) такая упаковка дороже и стекла, и жести.

Тем не менее вот она, возможно, упаковка будущего. Уже сейчас в подобные стаканы и банки активно фасуются фруктовые компоты и натуральные овощи, например, оливки.

34Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На этой фотографии – просто передовой образец. Не только банки, но и крышки. Как сейчас происходит упаковка пластиковой тары? Перед тем, как сверху будет надета пластиковая крышечка, горлышко в обязательном порядке заклеивается предохранительной пленкой или бумажкой. В нашем обиходе такая штука имеет звучное название "целка". Именно эта пленка обеспечивает герметичность консервов.

От качества прилегания зависит и качество продукта. Оливки на заднем плане как раз стоят без крышечки, но с пленкой. Открывать такую пленку не всегда удобно, т.к. не у каждого производителя имеется машинка, устанавливающая пленки с хвостиками, за которые можно ухватиться. Поэтому приходится брать в руки ночь и иногда обливаться содержимым банки по уши. Баночка на переднем плане оснащена супер-крышкой: пластиковая основа и алюминиевая подвижная середина.

При закатке такая крышка ведет себя очень умно: пластик прекрасно прилегает к пластику, а подвижная серединка под воздействием вакуума в баночке притягивается, обеспечивая полную герметичность даже без пленки.



Плавно перехожу к прочей пластиковой таре, без привязки к огурцам) Эта машина покорила мое сердце с первого взгляда. Просто чудо техники какое-то! Расплавленная пластиковая масса подается в дозаторы, и на глазах у изумленной публики из дозаторов начинают вырастать такие вот пластиковые сталактитики.

35Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Подвжная планка перемещает из в формовочный бокс (на фото – желтый как бы прилавок в форме буквы Г), где из тонких трубочек в мгновение ока получается привычная пластиковая бутылочка.Формовка не только придает бутылке нужную форму; она также заклеивает донышко и производит обрезку горлышка.

36Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Вуаля! Вот они, новоиспеченные бутылочки, выезжают с конвейера под бдительным оком контролирующего датчика.

37Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Датчик – хорошо, глаза – еще лучше. Поэтому качество горлышка контролируется и визуально перед укладкой бутылочек в короба или мешки.

38Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

39Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

40Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Не каждая формовочная машина оснащена ножом для обрезки горлышек. Некоторые выдают на ленту баночки и бутылочки, заклеенные с обеих сторон.

41Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Тогда специально обученный человек берет специальную небольшую машинку и производит обрезку вручную.

42Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Ну и не везде формовочные машины соединяют в себе сразу все циклы – от выдувания пластиковой массы в заготовку до окончательной формовки и обрезки. Некоторые машинки выдают только заготовки. Умилительное зрелище! Эти зелененькие пробирки размером сантиметров 10 в длину превратятся позже в бутылочки для спрайта. Причем клиент фабрики осуществляет окончательную формовку самостоятельно, закупая только заготовки.

43Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

44Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

А вот эти конические прозрачные заготовки размером с ладонь превратятся позже в большие банки объемом 2-3 литра.

45Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Ну и, наконец, еще одна интересная операция: этикетировка пластиковых бутылок для кетчупа. Берем пластиковую бутылку и этикетку-рукав. Надеваем – вручную, разумеется.

46Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Устанавливаем бутылочки кверху ногами на специальные держатели и отправляем в формовочную машину, где под воздействием высокой температуры этикетка-рукав принимает форму бутылки, плотно обтягивая ее со всех сторон. На горлышко воздействует дополнительная волна горячего воздуха, заставляя рукав сжаться до нужного размера.

47Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

На выходе проверяем визуально качество получившейся упаковки. Всё!

48Как консервируют огурцы в Индии консервируют, Индии, огурцы

Цитата:
Связь между всеми силами природы и так чувствуется инстинктом…

+2
  • 1
  • 615
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    OlgaZ 26.04.2017 в 09:36
    +1
    Скоро пластик заменит все, тем более стеклянные банки.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Остров Женщин ( 5 фото )
Мальта. Куда съездить ( 32 фото )
Мексиканка Ванесса Понсе де Леон стала новой "Мисс мира 2018" ( 20 фото )
Видео дня: прощай, Нефертити! Валентина Петренко покинула Совет Федерации ( 1 фото + 1 видео )
Корова: ученые назвали самое опасное существо Австралии ( 3 фото )
Когда с соседями «повезло» ( 13 фото )
— Не сон… Мама! ( 1 фото )
Мозаика из битых тарелок: мастер-класс ( 9 фото )
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.