Devil

ДР на Даниловском рынке ( 20 фото )

Когда за плечами уже было много дней рожденья, то домашние посиделки не приносят особого кайфа, хочется чего нибудь необычного и интересного. Так было и вчера. Свой 49 ДР я провел на Даниловском рынке за поеданием собственноручно приготовленного стейка из мраморной говядины. Кто скажет, из какой части туши мой стейк не открывая пост, тому отдельный респект :).

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Так вот, на обновленном Даниловском рыноке открылось много интересных точек питания с самой разнообразной едой. Тут предствлены греческая, вьетнамская, китайская, кавказская и другие кухни мира. Мой выбор пал на Праймбиф бар, где готовят блюда из говдины от ПРАЙМБИФ™, российского производителя мраморного мяса от легендарной породы крупного рогатого скота Черный Ангус.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Представлены разные части туши от 80 до 180 рублей за 100 гр., что, в общем то, совсем не дорого, учитывая стоимость говядины такого класса в московских супермаркетах. Коровки были выращены на ГК "Заречное", первой в стране завезшей в 2008 году чистопородный скот породы черный ангус, тем самым начав путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

В этот раз я решил отказаться от банального Рибая (Ribeye Steak), и выбрал для себя филе мясника. Нет, это не филе убиенного мясника, а так называется филейная часть диафрагмы молодого бычка, по международной классификации Skirt steak или Flank steak (в зависимости от передней или задней части диафрагмы). Филе мясника обладает насыщенным мясным вкусом, но жестковато. А так, как проблем с зубами пока не наблюдается, то это самое то!

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Шеф повар Праймбиф бара Никита помогает клиентам в выборе мяса.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Перед жаркой с мяса срезают все пленки, и доводят до комнатной температуры в течении 10-15 минут. А пока беседуем с Никитой про мясо. Поговорили и про мой любимый t-bone у которого с 2х сторон только филе, а тонкого края нет совсем, но оказалось, что для его приготовления желательно использовать специальные печи, которые доступны только в специализированных стационарных ресторанах. Так, что про приготовление t-bone в домашних условиях придется забыть :(.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Мой кусочек готов к приготовлению. Выглядит маловатым по сравнению со мной, но там 400 грамм!!! )))

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Жарим моё филе мясника на масле из виноградных косточек под крышкой по 3 минуты каждую сторону. В процессе приготовления солим крупной морской солью.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Почти готово.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Кладем стейк в подогретую ёмкость и даем ему "отдохнуть". За 3-4 минуты мясной сок равномерно распределяется по всему куску и он готов к подаче.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Серверуем мясо розмарином и вперед!

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Прикольная подсветка от вспышки чьего-то смарфона.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

В стейк хаусах после 3-4-х минутного "отдыха" мясо быстро обжаривают еще раз, чтобы на блюде небыло вытекающего из него сока. Я этого делать не стал, не очень эстетично, зато очень вкусно!

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Посмотрим на разрез. Yes, самый, что ни на есть Medium rare.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Из приправ я выбрал только копченую соль и черный перц.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Приступим.

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Хотите мяса? Отправляйтесь на Даниловский рынок, выбирайте кусок говядины от ПРАЙМБИФ™ и на дачу, к грилю. А впрочем, зачем далеко ходить. Это могут сделать и профессионалы в Праймбиф баре!

ДР на Даниловском рынке Даниловском, рынке

Взято: Тут

+11
  • 1
  • 1 107
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    OlgaZ 6.05.2017 в 05:06
    0
    Я думаю, что вряд-ли когда-то попаду на этот рынок.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno