Rambler's Top100
sanderkelevra

Татарский балэш с мясом и картошкой ( 15 фото )

Мы рассказываем о знаменитом татарском балэше: тарелки не нужны, все едят прямо из блюда, каждому выдается кусочек крышечки и вырезанного сверху.

Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.

ас была большая семья и вспоминается, как на кухне посреди стола стоит большой Балэш, а вокруг него пиалы для чая и ложки. Тарелки не нужны, все едят прямо из блюда. Каждому выдается кусочек крышечки и вырезанного сверху.

А вот и этот красавец в самый ответственный момент.

Пока не началось!

1Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Бэлеш из мяса - это классика и самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное. Тот кто попробует его, точно захочет снова и снова отведать это чудесное блюдо.

Сегодня будет первый.

Берем жирное мясо (баранина или говядина), моем, подсушиваем, нарезаем мелкими кубиками (0,5-1 см).

2Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Чистим картофель, нарезаем такими же мелкими кубиками.

Загрузка...

3Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Тесто.

Смешивается 10 г сырых дрожжей с 1ст.л. теплой воды и 1 ст.л. муки.

Размешать и дать подойти в теплом месте.

Затем добавляем 1 ст конского жира (животного жира), 1 ст. теплой воды, 1 яйцо комнатной температуры, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. соли и мука. Добавлять муку постепенно и месить тесто нужно долго, так, чтобы оно не прилипало к рукам.

Готовить из такого теста можно сразу.

4Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Один из видов стандартного теста.

Стакан растительного масла смешиваем со стаканом теплой (не горячей!) воды, добавляем чайную ложку сахара и муку.

Замешиваем и раскатываем на две лепешки толщиной 3-5 мм. В зависимости от формы, в которой будете готовить бэлеш, формируете эти лепешки. Только учтите, что одна должна быть по размерам немного больше, она будет совмещать функцию дна и боков.

И маленький кусочек теста для завершения процесса)))

5Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Мясо и картошку смешиваем, добавляем порезанный лук, соль, лавровый лист, молотый черный перец. Остальные приправы по желанию.

6Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Перед выкладыванием начинки мама в центре сковороды делает круглое отверстие (можно стаканом), чтобы и мясо, и картофель приготовилось за время запекания (в сладком варианте Бэлеша отверстие не нужно, так как там начинка готовая).

Смешанные ингридиенты нельзя долго держать вместе, сразу выкладываем на лепешку, уложенную в форму.

7Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Распределяем равномерно и прикрываем второй лепешкой.

8Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

9Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Соединяем и защипываем края лепешек, чтобы не было зазоров и дырочек.

10Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

В центре верхней проделываем небольшое отверстие (диам. 1-2 см).

11Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

И закрываем колобком из того же теста.

12Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Ставим в духовку на медленный огонь на 2 часа. За 30 минут до готовности смазать пирог кусочком сливочного масла.

13Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

А за 10 минут до конца достать пирог и влить в отверстие чашку кипящего бульона или воды. Поставьте бэлеш обратно и продержите указанное время.

После приготовления ставим на стол, срезаем крышечку, оставляя борта.

14Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Количество ингредиентов подбирайте сами по вкусу. Примерно: 1 кг мяса, 2-3 кг картофеля, 0,5 кг лука, тесто можно взять и дрожжевое, 200 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл бульона, 100 г сливочного масла, перец, соль, анис, яйцо.(стандартный рецепт). В качестве формы можно выбрать широкую большую сковороду, противень.

15Татарский балэш с мясом и картошкой Татарский, балэш, с мясом, и картошкой

Бэлеш едят дружной семьей или компанией. Сначала пробуют начинку, закусывая ее поломанной срезанной крышечкой или отрезанными бортиками. Когда начинки становится поменьше, дно нарезается и получившиеся куски съедаются с не меньшим аппетитом.

Приятного аппетита!

Этот рецепт и многие другие очень вкусные блюда вы сможете найти на http://recepteda.ru
+2
  • 2
  • 763
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 2

  1. Офлайн
    Anna_I 5.02.2017 в 01:56
    +2
    Надо будет приготовить. Давно ничего не пекла.
  2. Офлайн
    OlgaZ 24.02.2017 в 14:02
    +1
    Интересный рецепт, второй вариант теста более простой.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Осенний Санкт-Петербург, Россия ( 5 фото )
Потрясающие красотки, которые завораживают своей естественной красотой ( 44 фото )
Некачественная китайская автоподстава ( 1 видео )
Suicide Girls: интимные снимки татуированных красоток ( 8 фото )
Сумасшедший бетон: военные памятники Югославии ( 12 фото )
Уникальная домашняя тренировка Брюса Ли: редкие кадры ( 2 фото + 1 видео )
Певица Нюша впервые показала новорожденную дочь целиком ( 1 фото + 1 интса )
УгадайКа страну!)) ( 62 фото )
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.