Rambler's Top100

Как делают саке в Японии (17 фото)

1 октября, в Японии празднуют День японского вина (Nihon-shu-no Hi), или, как можно перевести для нас, иностранцев, День саке. Правда, в Стране восходящего солнца праздник этот не является официальным или национальным.

Мы решили показать вам, как же делается знаменитый японский алкогольный напиток.

Пишет vobche: «Сегодня мы отправляемся на небольшой семейный завод по изготовлению саке. Посмотрим, в каких условиях его производят.

Мне почему-то казалось, что мы должны приехать на окраину города, в промзону, нарядиться в спецодежду и попасть в огромные цеха белого цвета, где на конвейерной ленте длиной в километр едут бутылки с саке, а рабочие в белоснежных комбинезонах стоят и следят за работой автоматических линий…

“Наверное, приснилось”, — подумал я, перешагивая через порог “предприятия”».

1Как делают саке в Японии

2Как делают саке в Японии

3Как делают саке в Японии


Завод встретил нас несколькими мешками риса, оборудованием для очистки сырья, его замачивания, брожения, фильтрации, пастеризации и выдержки.

4Как делают саке в Японии

Давайте немного ознакомимся с процессом производства и заодно посмотрим фотографии. Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжелыми зернами с повышенным содержанием крахмала. Специальные требования предъявляются и к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

5Как делают саке в Японии

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 до 50% зерна.

6Как делают саке в Японии


Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток.

7Как делают саке в Японии

Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски — к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов.

8Как делают саке в Японии

Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15-35 дней происходит главное брожение.

9Как делают саке в Японии


Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6-12 месяцев.

10Как делают саке в Японии

Ну а дальше остается разлить саке в тару и наклеить этикетки.

11Как делают саке в Японии

Складируется продукция здесь же, под навесом… По территории заводика мы передвигались в тапочках.

12Как делают саке в Японии


Вот такое оно, производство саке. Конечно, есть и очень современные производства этого напитка. При заводе, естественно, есть магазин и небольшой дегустационный зал, куда мы и отправились дальше.

Процесс дегустации был прост: нам подносили маленькие стопочки с напитком, а мы их выпивали :) Всего где-то по 5-6 стопочек разной крепости. По общему мнению, самое приятное на вкус было около 17% об.

Саке столь непохоже на традиционные европейские виды алкоголя, что отнести его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве этого напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

13Как делают саке в Японии

Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды. На самом деле саке является не чем иным как рисовым пивом. И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20% об., саке обычно относят к легким напиткам ввиду технологических особенностей производства.

14Как делают саке в Японии

«Надегустировавшись», мы отправились в магазинчик и купили себе по паре бутылочек.

15Как делают саке в Японии

16Как делают саке в Японии

17Как делают саке в Японии

А вот и моя покупка.

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 5

  1. Офлайн
    gudvil 3.10.2016 в 05:48
    0
    С удовольствием бы попробовал этого божественного напитка, столько читал про него, но еще не удалось отведать.
    1. Офлайн
      Luka 3.10.2016 в 08:13
      0
      А мне вот как-то сам заводик не понравился, грязновато, и полы ужасные. К тому же лучше нашей русской водки ничего нет.
  2. Офлайн
    Gilberth 3.10.2016 в 09:28
    0
    А мне не нравится саке на вкус. Может, конечно, нужно пить вот такое настоящее саке, а не то, что продаётся в магазинах, но вкус не очень. Да и слабенькое оно.
  3. Офлайн
    Ни разу не пробовал.
  4. Онлайн Офлайн
    Anna_I 4.10.2016 в 00:47
    0
    Ни разу не пробовала, и не собираюсь))

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
В Подмосковье узбеков-транссексуалов задержали за кражу чихуахуа (1 видео)
Веселые комиксы дня. Часть 461. (20 фото)
Самая отвратительная пещера мира (8 фото)
Чеченский танцор умер на сцене (4 фото + 2 видео)
Неоновая вывеска своими руками (27 фото)
Удивительные и необычные туристические достопримечательности в Македонии (10 фото)
Удивительные узоры на яичной скорлупе (18 фото)
Прикольные фотографии с животными (21 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.