Rambler's Top100
Devil

Как делают саке в Японии (17 фото)

1 октября, в Японии празднуют День японского вина (Nihon-shu-no Hi), или, как можно перевести для нас, иностранцев, День саке. Правда, в Стране восходящего солнца праздник этот не является официальным или национальным.

Мы решили показать вам, как же делается знаменитый японский алкогольный напиток.

Пишет vobche: «Сегодня мы отправляемся на небольшой семейный завод по изготовлению саке. Посмотрим, в каких условиях его производят.

Мне почему-то казалось, что мы должны приехать на окраину города, в промзону, нарядиться в спецодежду и попасть в огромные цеха белого цвета, где на конвейерной ленте длиной в километр едут бутылки с саке, а рабочие в белоснежных комбинезонах стоят и следят за работой автоматических линий…

“Наверное, приснилось”, — подумал я, перешагивая через порог “предприятия”».

1Как делают саке в Японии

2Как делают саке в Японии

Загрузка...

3Как делают саке в Японии

Завод встретил нас несколькими мешками риса, оборудованием для очистки сырья, его замачивания, брожения, фильтрации, пастеризации и выдержки.

4Как делают саке в Японии

Давайте немного ознакомимся с процессом производства и заодно посмотрим фотографии. Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжелыми зернами с повышенным содержанием крахмала. Специальные требования предъявляются и к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

5Как делают саке в Японии

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 до 50% зерна.

6Как делают саке в Японии

Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток.

7Как делают саке в Японии

Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски — к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов.

8Как делают саке в Японии

Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15-35 дней происходит главное брожение.

9Как делают саке в Японии

Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6-12 месяцев.

10Как делают саке в Японии

Ну а дальше остается разлить саке в тару и наклеить этикетки.

11Как делают саке в Японии

Складируется продукция здесь же, под навесом… По территории заводика мы передвигались в тапочках.

12Как делают саке в Японии

Вот такое оно, производство саке. Конечно, есть и очень современные производства этого напитка. При заводе, естественно, есть магазин и небольшой дегустационный зал, куда мы и отправились дальше.

Процесс дегустации был прост: нам подносили маленькие стопочки с напитком, а мы их выпивали :) Всего где-то по 5-6 стопочек разной крепости. По общему мнению, самое приятное на вкус было около 17% об.

Саке столь непохоже на традиционные европейские виды алкоголя, что отнести его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве этого напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

13Как делают саке в Японии

Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды. На самом деле саке является не чем иным как рисовым пивом. И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20% об., саке обычно относят к легким напиткам ввиду технологических особенностей производства.

14Как делают саке в Японии

«Надегустировавшись», мы отправились в магазинчик и купили себе по паре бутылочек.

15Как делают саке в Японии

16Как делают саке в Японии

17Как делают саке в Японии

А вот и моя покупка.
+1
  • 5
  • 626
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 5

  1. Офлайн
    gudvil 3.10.2016 в 05:48
    +4
    С удовольствием бы попробовал этого божественного напитка, столько читал про него, но еще не удалось отведать.
    1. Офлайн
      Luka 3.10.2016 в 08:13
      +3
      А мне вот как-то сам заводик не понравился, грязновато, и полы ужасные. К тому же лучше нашей русской водки ничего нет.
  2. Офлайн
    Gilberth 3.10.2016 в 09:28
    +3
    А мне не нравится саке на вкус. Может, конечно, нужно пить вот такое настоящее саке, а не то, что продаётся в магазинах, но вкус не очень. Да и слабенькое оно.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Женщина едва не спровоцировала серьезное ДТП (1 видео)
О находчивости калининградских дорожников (1 видео)
Девченки в пилотках (16 фото)
В Краснодаре произошел пожар во Дворце спорта имени Ивана Ярыгина (1 видео)
Беременная Нюша больше не может скрывать растущий живот (2 фото)
Бездушное издевательство над одной из лучших французских кинофраншиз (13 фото + 2 видео)
В Екатеринбурге участница Парада Победы лишилась обуви (3 фото)
Лучшие игры за 20 лет. Год 2013-й (16 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.