Rambler's Top100

Как делают саке в Японии (17 фото)

1 октября, в Японии празднуют День японского вина (Nihon-shu-no Hi), или, как можно перевести для нас, иностранцев, День саке. Правда, в Стране восходящего солнца праздник этот не является официальным или национальным.

Мы решили показать вам, как же делается знаменитый японский алкогольный напиток.

Пишет vobche: «Сегодня мы отправляемся на небольшой семейный завод по изготовлению саке. Посмотрим, в каких условиях его производят.

Мне почему-то казалось, что мы должны приехать на окраину города, в промзону, нарядиться в спецодежду и попасть в огромные цеха белого цвета, где на конвейерной ленте длиной в километр едут бутылки с саке, а рабочие в белоснежных комбинезонах стоят и следят за работой автоматических линий…

“Наверное, приснилось”, — подумал я, перешагивая через порог “предприятия”».

1Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

2Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Смотрите так же!


3Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Завод встретил нас несколькими мешками риса, оборудованием для очистки сырья, его замачивания, брожения, фильтрации, пастеризации и выдержки.

4Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда
Загрузка...

Давайте немного ознакомимся с процессом производства и заодно посмотрим фотографии. Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжелыми зернами с повышенным содержанием крахмала. Специальные требования предъявляются и к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

5Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 до 50% зерна.

6Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток.

7Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски — к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов.

8Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15-35 дней происходит главное брожение.

9Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6-12 месяцев.

10Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Ну а дальше остается разлить саке в тару и наклеить этикетки.

11Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Складируется продукция здесь же, под навесом… По территории заводика мы передвигались в тапочках.

12Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Вот такое оно, производство саке. Конечно, есть и очень современные производства этого напитка. При заводе, естественно, есть магазин и небольшой дегустационный зал, куда мы и отправились дальше.

Процесс дегустации был прост: нам подносили маленькие стопочки с напитком, а мы их выпивали :) Всего где-то по 5-6 стопочек разной крепости. По общему мнению, самое приятное на вкус было около 17% об.

Саке столь непохоже на традиционные европейские виды алкоголя, что отнести его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве этого напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

13Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды. На самом деле саке является не чем иным как рисовым пивом. И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20% об., саке обычно относят к легким напиткам ввиду технологических особенностей производства.

14Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

«Надегустировавшись», мы отправились в магазинчик и купили себе по паре бутылочек.

15Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

16Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

17Как делают саке в Японии производства, используется, является, пастеризацию, пропаренного, октября, напиток, небольшой, дальше, рисовым, называют, напитка, отправились, этого, неверно, около, самом, водой, часов, Правда

А вот и моя покупка.

Взято: Тут

+1
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 5

  1. Офлайн
    gudvil 3.10.2016 в 05:48
    +2
    С удовольствием бы попробовал этого божественного напитка, столько читал про него, но еще не удалось отведать.
    1. Офлайн
      Luka 3.10.2016 в 08:13
      +1
      А мне вот как-то сам заводик не понравился, грязновато, и полы ужасные. К тому же лучше нашей русской водки ничего нет.
  2. Офлайн
    Gilberth 3.10.2016 в 09:28
    +2
    А мне не нравится саке на вкус. Может, конечно, нужно пить вот такое настоящее саке, а не то, что продаётся в магазинах, но вкус не очень. Да и слабенькое оно.

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
В Китае неуравновешенный геймер пробил головой монитор (3 фото)
Детеныши животных, которые уместятся на ладонях (20 фото)
Горячий Instagram с симпатичными парнями и их пёсиками (15 фото)
Анна де Паула: одежда из солнца (10 фото)
Секреты успешного участия в турнирах на игровых автоматах онлайн (1 фото)
Декорирование дома пивными банками (4 фото)
Что ни в коем случае нельзя говорить детям (11 фото)
Красноярский пенсионер требует 7 млн рублей за мешающий всем гараж (2 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.