Rambler's Top100

Как приготовить опята (2 фото)

Опята обладают собственным неповторимым вкусом и универсальными свойствами. Они поддаются любой термической обработке: их можно варить, жарить, сушить. Опята прекрасно маринуются и солятся на зиму. К тому же довольно просто насобирать их в достаточном количестве, поскольку растут они большими колониями на одних и тех же излюбленных местах. Появляются опята во второй половине августа и дружно «колосятся» до первых заморозков.

Перед готовкой грибочки необходимо перебрать, попутно выбросить случайно попавшие подозрительные экземпляры и оставить на пару часов в холодной, хорошо подсоленной воде.

Вкусное жаркое и котлетки из опят

1Как приготовить опята

Опята идеально сочетаются с таким полезным молочным продуктом, как сметана. Перед приготовлением жаркого с опятами необходимо провести подготовительные процедуры: очистить от лесной грязи, промыть и проваривать в соленой воде около десяти минут. Затем грибы отцеживаются от воды и мелко нарезаются. Обжаривать опята необходимо вместе с колечками репчатого лука, периодически помешивая.

Когда грибы почти готовы, в них заливается сметана. Через три-четыре минуты – блюдо готово. Для придания жаркому более насыщенного аромата и вкуса можно добавить веточки свежей зелени.

Альтернативой жаркому может стать приготовление грибных котлеток. Отваренные грибы мелко нарезаются, в них добавляется размоченный в сметане батон и подрумяненный лук. Далее с помощью блендера готовится грибной фарш, в который добавляется соль, перец и яйцо. Остается только сформовать небольшие котлетки, присыпать их панировкой из сухарей и натертого сыра и поджарить на подсолнечном масле до нежной, золотистой корочки.

Солим и маринуем опята



2Как приготовить опята

Перед засолкой опята необходимо тщательно перебрать, хорошо промыть и отделить ножки от шляпок. Далее грибы опускаются на полчаса в кипящую соленую воду. Засолку производят, чередуя между собой специи и грибки.

Сначала на дно эмалированной или стеклянной посуды укладывается «подстилка» из соли, горошка душистого и черного перца, колец репчатого лука, лаврового листа и веток укропа. Затем добавляется порция опят и слегка утрамбовывается. И так слой за слоем заполняется весь объем посудины. Сверху нужно закрыть крышкой чуть меньшего диаметра, чем диаметр посуды, и придавить грузом-прессом.

Но особенно изумительные по вкусу получаются маринованные опята! Для этого их необходимо 25-30 минут проваривать в особом маринаде. Приготовить его можно по следующему рецепту исходя из объема на 3 литра воды:

3 ложки соли;

6 ложек сахара;

1,5 стакана 9%-ного уксуса;

по 10 штук черного и душистого перца;

5 гвоздик;

15 лавровых листов.

Вкус маринада можно корректировать исходя из личных гастрономических предпочтений. Проваренные грибы укладываются в обработанные паром банки, заливаются оставшимся горячим маринадом и закатываются металлическими крышками. Потратив минимум усилий, можно обеспечить себя хрустящим деликатесом на всю зиму.
0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 5

  1. Офлайн
    Lyubov 11.08.2016 в 05:10
    0
    Люблю маринованные опята, зимой, да с картошечкой и сметанкой, вкуснятина! Еще с маринованными опятами очень вкусные салаты можно делать.
  2. Офлайн
    Lyubasha_ya 11.08.2016 в 05:40
    0
    А чтобы не сильно заморачиваться с рецептами во время сбора опят, есть очень простой выход -насобирали, почистили, проварили первый раз до снятия обильной пенки, промыли, проварили второй раз до готовности (грибочки начинают оседать на дно), потом остудили - и порционно в морозилку. А долгими зимними днями подбираем интересные рецепты и готовим из размороженных грибочков разные грибные вкусности.
  3. Офлайн
    Gilberth 11.08.2016 в 09:41
    0
    Обожаю маринованные опята. Но и жаренные они очень даже. Вообще грибы люблю, только не люблю их собирать)
  4. Офлайн
    Anna_I 11.08.2016 в 14:43
    0
    Мне больше лисички нравятся и белые грибы. Маслята я не так сильно люблю.
  5. Офлайн
    mirranta 14.08.2016 в 18:31
    0
    А я предпочитаю шампиньончики. Тем более в лесных грибах очень много вредных веществ, которые они впитывают в себя.

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Солянка прикольных картинок. Часть 457. (106 фото)
Трамвай без пола в Комсомольске-на-Амуре (1 видео)
Мастера своего дела за работой (1 видео)
СБУ задержала российских военнослужащих, ранее служивших в ВСУ (1 видео)
Байки нашего детства (17 фото)
Подборка черного юмора (22 фото)
Черная пятница, история легендарной распродажи или с чего все начиналось (27 фото)
Сканировать книги стало проще (7 фото + 1 видео)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.