Rambler's Top100

Как приготовить опята (2 фото)

Опята обладают собственным неповторимым вкусом и универсальными свойствами. Они поддаются любой термической обработке: их можно варить, жарить, сушить. Опята прекрасно маринуются и солятся на зиму. К тому же довольно просто насобирать их в достаточном количестве, поскольку растут они большими колониями на одних и тех же излюбленных местах. Появляются опята во второй половине августа и дружно «колосятся» до первых заморозков.

Перед готовкой грибочки необходимо перебрать, попутно выбросить случайно попавшие подозрительные экземпляры и оставить на пару часов в холодной, хорошо подсоленной воде.

Вкусное жаркое и котлетки из опят

1Как приготовить опята

Опята идеально сочетаются с таким полезным молочным продуктом, как сметана. Перед приготовлением жаркого с опятами необходимо провести подготовительные процедуры: очистить от лесной грязи, промыть и проваривать в соленой воде около десяти минут. Затем грибы отцеживаются от воды и мелко нарезаются. Обжаривать опята необходимо вместе с колечками репчатого лука, периодически помешивая.

Когда грибы почти готовы, в них заливается сметана. Через три-четыре минуты – блюдо готово. Для придания жаркому более насыщенного аромата и вкуса можно добавить веточки свежей зелени.

Альтернативой жаркому может стать приготовление грибных котлеток. Отваренные грибы мелко нарезаются, в них добавляется размоченный в сметане батон и подрумяненный лук. Далее с помощью блендера готовится грибной фарш, в который добавляется соль, перец и яйцо. Остается только сформовать небольшие котлетки, присыпать их панировкой из сухарей и натертого сыра и поджарить на подсолнечном масле до нежной, золотистой корочки.

Солим и маринуем опята



2Как приготовить опята

Перед засолкой опята необходимо тщательно перебрать, хорошо промыть и отделить ножки от шляпок. Далее грибы опускаются на полчаса в кипящую соленую воду. Засолку производят, чередуя между собой специи и грибки.

Сначала на дно эмалированной или стеклянной посуды укладывается «подстилка» из соли, горошка душистого и черного перца, колец репчатого лука, лаврового листа и веток укропа. Затем добавляется порция опят и слегка утрамбовывается. И так слой за слоем заполняется весь объем посудины. Сверху нужно закрыть крышкой чуть меньшего диаметра, чем диаметр посуды, и придавить грузом-прессом.

Но особенно изумительные по вкусу получаются маринованные опята! Для этого их необходимо 25-30 минут проваривать в особом маринаде. Приготовить его можно по следующему рецепту исходя из объема на 3 литра воды:

3 ложки соли;

6 ложек сахара;

1,5 стакана 9%-ного уксуса;

по 10 штук черного и душистого перца;

5 гвоздик;

15 лавровых листов.

Вкус маринада можно корректировать исходя из личных гастрономических предпочтений. Проваренные грибы укладываются в обработанные паром банки, заливаются оставшимся горячим маринадом и закатываются металлическими крышками. Потратив минимум усилий, можно обеспечить себя хрустящим деликатесом на всю зиму.

Лучшее из нового

Loading...
+1
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 5

  1. Офлайн
    Lyubov 11.08.2016 в 05:10
    +1
    Люблю маринованные опята, зимой, да с картошечкой и сметанкой, вкуснятина! Еще с маринованными опятами очень вкусные салаты можно делать.
  2. Офлайн
    Lyubasha_ya 11.08.2016 в 05:40
    +3
    А чтобы не сильно заморачиваться с рецептами во время сбора опят, есть очень простой выход -насобирали, почистили, проварили первый раз до снятия обильной пенки, промыли, проварили второй раз до готовности (грибочки начинают оседать на дно), потом остудили - и порционно в морозилку. А долгими зимними днями подбираем интересные рецепты и готовим из размороженных грибочков разные грибные вкусности.
  3. Офлайн
    Gilberth 11.08.2016 в 09:41
    +3
    Обожаю маринованные опята. Но и жаренные они очень даже. Вообще грибы люблю, только не люблю их собирать)
  4. Офлайн
    Anna_I 11.08.2016 в 14:43
    +1
    Мне больше лисички нравятся и белые грибы. Маслята я не так сильно люблю.
  5. Офлайн
    mirranta 14.08.2016 в 18:31
    +1
    А я предпочитаю шампиньончики. Тем более в лесных грибах очень много вредных веществ, которые они впитывают в себя.

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Пенная вечеринка в кузове «ГАЗели» (1 видео)
Степа, там суши привезли, пойдем есть (1 видео)
Пьяный водитель на встречной полосе на МКАДе (1 видео)
Такого вы еще не видели: молния бьет в реку (1 видео)
Лучшие фильмы Дастина Хоффмана (14 фото)
Фильмы, которые заставили людей убегать из кинотеатра (10 фото)
Сцены, которые были безжалостно вырезаны из культовых фильмов (10 фото)
По версии Forbes «Магнит» является одной из самых инновационных компаний мира (24 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.