sanderkelevra
10 фактов о лучших сортах пива ( 10 фото )
Пи́во — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива около 3,0—6,0 % об. (крепкое содержит, как правило, от 8 % до 14 % об., иногда также выделяют лёгкое пиво, которое содержит 1—2% об., отдельно выделяют безалкогольное пиво, которое сюда не включают), сухих веществ (в основном углеводов) 7—10 %, углекислого газа 0,48—1,0 %.
Пиво распространено во множестве стран мира и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Существует около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов могут кардинально отличаться.
Этимология
Славянское слово «пиво» (от глагола пить) первоначально означало всякое питьё, напиток вообще, и лишь впоследствии стало названием алкогольного напитка практически во всех славянских языках.
Происхождение английского названия пива beer (др.-англ. beor), вместе с родственными словами в других германских языках (нем. Bier, нидерл. bier), неясно. По одной версии, это слово было заимствовано через западногерманские монастыри из народно-лат. biber «питьё, напиток» (от лат. bibere «пить»). Согласно другой версии, слово восходит к прагерманскому *beuwoz-, от корня *beuwo- «ячмень».
История пива
Пиво — один из древнейших напитков, возможно, уходящий корнями в ранний неолит (примерно 9500 год до н. э., когда началось выращивание зерновых культур). По некоторому радикальному мнению, выращивание зерновых началось именно ради пива, а не хлеба.
Химические остатки пива, датированные 3500-3100 годами до н. э., были найдены в Годин-Тепе в горах Загрос (западный Иран). Более поздние следы пива обнаружены в древнем Шумере, затем Египте и Ассирии. Пиво упоминается в древнеегипетских и месопотамских источниках. Строители египетских пирамид получали, помимо пищевого довольствия, пиво. Уже на древнейших шумерских глиняных табличках встречается гимн богине-покровительнице пивоварения Нинкаси, в котором содержится рецепт приготовления этого напитка; пиво упоминается в законах Хаммурапи. В архиве древнесирийского города Эбла упоминается, что эблаиты варили разнообразные сорта пива.
Пиво имело распространение во всём древнем мире, в частности в Древней Греции — приблизительно после 700 г. до н. э. Одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается у Ксенофонта (V век до н. э.). Побывав в одной из деревень Древней Армении, он писал:
Там хранились также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах. В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень и в него воткнут был тростник больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. Не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток.
— Анабасис, Книга 4, Глава 5
В Древней Армении пиво обычно готовили из ячменя, отсюда и название напитка − гаре́джур (арм. գարեջուր, то есть «ячменная вода»).
В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса и фруктов. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину. Однако некоторые римские историки в начале новой эры упоминали, что германские, кельтские и другие племена пили пиво. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.
В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришёл в начале XV века.
В Новгородской берестяной грамоте № 3 (1360—1380 годы) упоминаются перевар и ячменное пиво.
Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином. Виноделы, естественно, противились строительству пивоварен и стремились поддержать престиж своей продукции. Уже в 1782-86 гг. в Париже потребляли вина в 14 раз больше, чем пива. Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.
Французский химик и микробиолог Луи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы. Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль над превращением сахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внёс очень важный вклад в развитие пивоварения. Всю свою жизнь он исследовал и классифицировал виды дрожжей. Помимо прочего, он работал над выведением чистого штамма дрожжей для пивоварения. Его разработки буквально произвели революцию в пивоваренной промышленности.
Бурное развитие техники и технологии пивоварения привели к полной индустриализации отрасли и практически вытеснили из обихода домашнее и кустарное производство. Однако в последние годы наблюдается возврат на рынок мини- и микропивоварен, оснащённых совершенным оборудованием.
Классификация пива
В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся; тем не менее, существуют некоторые признаки, по которым классификация может быть проведена.
По составу исходного сырья
В европейской традиции основным сырьём для приготовления пива считается ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна). Так, пшеничное пиво варят с добавлением пшеничного солода или пшеницы (до 50 %).
Пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур:
Ржаное
Рисовое (например, целиком из риса готовят японское саке)
Кукурузное (напр., тесгуино, хаппосю)
Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков (напр., банановое пиво (англ. Banana beer), на основе молока — Билк, травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво). Конечно, с традиционной европейской точки зрения трудно назвать это пивом.
Иногда в обиходе применяются следующие понятия:
Гибридные сорта — их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, характерных для разных типов пива.
Особые сорта — как правило, к этой категории относят необычные по составу сорта пива, а также пиво с различными добавками или родственные пиву напитки на основе брожения, например, корневое пиво.
По цвету
Цвет готового пива естественным образом зависит от состава сырья, а именно от наличия в исходном сусле тёмного солода, а при его присутствии — количеством и степенью обжаренности последнего. Классификация пива по его цвету широко распространена в России, а также в некоторых других европейских странах, например, в Испании. Различают светлое, тёмное, красное, белое и смешанное пиво. В СССР некоторое время применялся термин полутёмное. Смешанное пиво — результат, прежде всего, чешской культуры потребления пива. Получается после смешивания тёмного и светлого пива.
По способу брожения
В США и большинстве стран Европы основной классификацией сортов пива является именно такая. Согласно ей, различают два основных типа: пиво верхового и низового брожения.
Пиво низового брожения сбраживают при относительно низких температурах (4-9 °C). Этот способ стал наиболее распространённым в современном пивоварении. Практически всё пиво, полученное этим способом с использованием культурных пивоваренных дрожжей, называют лагером, а способ — лагерным. Однако бельгийское пиво самопроизвольного брожения Ламбик, хотя и сбраживается по лагерной технологии, но без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха.
Верховое брожение происходит при относительно высокой температуре (15—25 °C). До внедрения низового брожения практически всё пиво производилось этим способом. Наиболее известные представители пива, произведённого этим способом, — эль, портер, стаут, пшеничное пиво.
Иногда применяют оба эти способа в различных комбинациях. Так, некоторые производители при изготовлении сорта Хефевайцен после основного верхового брожения добавляют в пиво дрожжи низового брожения для дображивания в бутылке.
Никакой зависимости между цветом пива и способом брожения нет: тёмным может быть как эль, так и лагер. Под белым обычно подразумевается пшеничное пиво.
По крепости
Основная статья: Крепость напитков
Крепость (то есть объёмная доля этилового спирта) характеризуется процентным количеством спирта в готовом продукте. Для большинства видов пива содержание алкоголя находится в пределах 3—5,5 %. Есть и более крепкие сорта пива с содержанием 6—8 %.
Российский госстандарт, в отличие от других, регламентирует содержание спирта в пиве не ниже количества, указанного на этикетке. Российские производители обычно делают крепость выше заявленной примерно в полтора раза.
Всем известный философ и мыслитель Гомер Симпсон говорил, что пиво — причина и решение всех проблем. Может, именно поэтому у жителей каждой страны есть любимая марка пива? Но у всякого производителя этого живительного напитка есть свои секреты. Самые интересные из них — в этой статье.
Китайское «снежное» пиво
Невероятно, но факт: это самое покупаемое пиво в Китае никто никогда не рекламировал
Это пиво пользуется большим спросом, правда, только в Китае, поэтому, скорее всего, вы о нём даже не слышали. Компания-производитель практически не тратится на рекламу своего продукта. Тем не менее, процент от его продаж составляет ¾ всего рынка.
Другими словами, снежное пиво получило свой статус самого популярного, стоя на полках одного-единственного магазина. Его так редко отправляют на экспорт, что даже в специализированных магазинах Гонконга «Снежок» не сыщешь днём с огнём. Но не переживайте, эксперты CNN говорят, что в нём нет ничего особенного, на вкус оно горькое и пресное. Мы могли бы съязвить, что маркетологи смогут продать что угодно, но это пиво даже никто не рекламировал, поэтому нам нечего сказать.
Американский Bud Light
Bud Light выбрал своей целевой аудиторией двадцатилетних любителей селфи
В последние несколько лет Bud лёгкий вытеснил своего более калорийного предшественника и стал самым популярным пивом в США. И произошло это с подачи компании-производителя Anheuser-Busch, которая диктует правила в пивной индустрии. В Anheuser-Busch решили, что теперь их целевая аудитория — это двадцатилетние любители селфи и социальных сетей, а не мужчины, лежащие в майках-алкоголичках перед телевизором.
В связи со сменой целевой аудитории пришлось проводить новые кампании. Одной из самых популярных стала «За любой кипиш». Тысячу случайных юношей и девушек пригласили на вечеринку длиной в два дня, в город под названием «Что угодно». Кучка белых воротничков попала в точку, предугадав потребности молодёжи, которая днюет и ночует в социальных сетях и мобильных приложениях, всех участников пригласили через Tinder и Buzzfeed.
Самое ужасное, что менеджмент Bud Light заявляет, что может привлечь внимание 50% людей в возрасте от 21 до 27 лет простым постом с соцсетях, настолько цинично их отношение к современной молодёжи. Это звучит немного обидно, но, если задуматься, то так оно и есть.
Мексиканская Корона
Непонятно только одно — почему лайм стал её спутником?
Самое потребляемое пиво в Мексике — Corona. Удивительно, что оно популярно не только на родине, но и за её пределами — в США, Великобритании и некоторых других странах. Поражает и тот факт, что в других странах Корону пьют с долькой лайма — мексиканцы никак не могут понять этой странной традиции.
Подавать Корону с кусочком лайма уже вошло в привычку в Мексике, где раньше так никогда не делали. Есть теория, что сервировать это пиво именно таким образом придумал нью-йоркский бармен в далёком 1981 году, но подтверждения этому смелому предположению нет. У компании-производителя также нет идей, почему именно лайм стал спутником их продукта. Либо у них договор с лаймовым бароном, либо они просто не читают входящую почту.
Настало время для Сингапурского Тигра
В Азии любят необычные названия алкоголя — Тигр, Кобра, Слон. Что дальше?
Tiger — самое популярное пиво в Сингапуре и Малайзии и ещё одно доказательство того, что азиатам нужно сменить стратегию выбора названий для алкогольных напитков. До тех пор, пока напитки Тигр и Кобра стоят на прилавках, мы не можем оправдать выбор пива с менее привлекательным названием.
С начала 30-х годов компания-производитель использует слоган «Время для Тигра», что сыграло роль в увеличении популярности напитка. Даже самый занудный рекламщик признаёт, что эта фраза не утомляет слух. Более того, писатель Энтони Бёрджесс назвал свой роман, вышедший в 1956 году, «Время для Тигра».
Бёрджесс позже скажет, что назвал своё произведение именно так, так как хотел получить бесплатные часы с логотипом напитка. Когда же Бёрджесс спросил, сможет ли компания предоставить ему часы взамен на бесплатную рекламу, руководство компании попросило прислать экземпляр романа для ознакомления, что сильно задело автора. В итоге Бёрджесс добавил пару строк, написав, что «тигр нервно курит в сторонке, Carlsberg мне нравится больше». В благодарность за такое упоминание компания Carlsberg прислала ему ящик пива.
Но даже таким ходом Бёрджесс увеличил популярность Тигра: будучи в Сингапуре в 70-х годах, производитель предложил ему бесплатно наслаждаться их продуктом на протяжении всего периода пребывания в стране, но писатель был непреклонен и отказался принять подарок. Да, иногда приходится жертвовать чем-то, чтобы поддерживать свой имидж.
Русская Балтика лучше колы
Кто бы мог подумать, что русских любителей выпить может интересовать что-то, кроме водки
Общеизвестен тот факт, что в 1860-х годах половина государственного дохода России приходилась на налог с продажи водки. И, если вспомнить, сколько водки пьют русские люди, то можно подумать, а нужно ли им вообще пиво? Оно особо и не было нужно, но в 2013 году всё изменилось.
Конечно, у нас продают пиво, но до 2013 года этот напиток не был признан алкогольным, т.к. по закону РФ напитки с содержанием спирта менее 10% таковыми не считались. С учётом того, как сильно наш человек любит выпить, мы можем смело заявить, что до 2013 года статистика потребления алкоголя была чуть лучше.
Ямайский или американский Red Stripe?
Пиво Red Stripe подарит вам частичку жаркого острова
Маркетологи пива Red Stripe уверены, что этот лагер может похвастаться богатой историей. Гугл утверждает, что впервые его сварили в штате Иллинойс, США, примерно за сотню лет до того, как какие-то британцы вывезли его на Ямайку, хотя это было запрещено законом. После того, как этот напиток приобрёл бешеную популярность на Ямайке, его начали экспортировать в США, добавив нотку экзотики тропического острова. Это лишний раз доказывает нам, что маркетинг творит чудеса.
Это удивительно, но когда пиво Red Stripe впервые привезли в США, оно не сразу стало популярным, так как продавалось в зелёной бутылке, а не в коричневой, как на Ямайке. Это был единственный раз в истории, когда американцы жаловались, что что-то, завезённое к ним в страну, недостаточно тёмное. В 1989 году поставки Red Stripe были резко приостановлены, так как выяснилось, что в партиях вместе с пивом поставляли каннабис. Неудивительно, если кто-то из сотрудников компании-производителя специально подкладывал наркотики, чтобы доказать, что это пиво действительно родом с Ямайки.
Бразильский Skol
По некоторым данным, бездомные в Великобритании погибали от чрезмерного употребления бразильского пива
Несмотря на то, что пиво Skol больше всего популярно в Бразилии, мы хотим поведать историю о его неудачном вторжении на британский рынок, где оно прославилось как «пиво-убийца». Крепким пивом в наше время никого не удивишь, но Супер Пиво от Skol (да, именно так его назвал производитель) находится совершенно на другом уровне. В отличие от остальных сортов пива с высоким содержанием алкоголя, которые продают по более-менее нормальным ценам, Супер Пиво можно купить за один фунт (это примерно 80 рублей), а эффект от него как от бутылки вина.
Неудивительно, что это пиво стало любимым напитком бездомных. В Великобритании до сих пор шутят, что это «бомжацкий сок». Но правительству Соединённого Королевства было не до шуток, многие погибали, выпив слишком много, после чего было решено урегулировать цены на алкоголь. В итоге установлено, что пиво, которое можно купить дешевле, чем литр молока, убило больше людей, чем кокаин и героин.
Японское Asahi
По изначальной задумке здание должно было напоминать кружку с пивом
Новости о бездомных, умирающих от чрезмерного употребления алкоголя, звучат удручающе. Предлагаем поднять настроение рассказом о самом популярном японском пиве — Асахи, а, точнее, о здании главного офиса компании-производителя, крышу которого венчает огромная золотая фекалия.
Оно было построено в 1989 году и сразу получило титул самой узнаваемой современной постройки. По изначальной задумке здание презентационного зала должно было напоминать бокал с пенящимся пивом, где клиенты могли бы дегустировать различные сорта напитка. Но жители Токио решили, что золотой монумент больше напоминает фекалии или сперму, нежели пенку от пива. И всё было бы не так плохо, если бы оно не стояло бок о бок с головным офисом Asahi. Но, несмотря на все злоключения с дизайном, это никак не отражается на продажах продукта.
Севернокорейское Taedonggang
Taedonggang было выпущено специально для того, чтобы доказать, что северокорейское пиво лучше южнокорейского
Taedonggang (как правильно произносится это название угадывайте сами) — ведущий бренд пива в Северной Корее и, согласно отзывам тех, кому посчастливилось попробовать его, не так уж оно плохо на вкус. Абсолютно не развитая инфраструктура Северной Кореи поспособствовала тому, что пиво Taedonggang занимает лидирующую позицию.
Что можно ждать от страны, где запрещено давать ребёнку имя, совпадающее с именем правителя? Пиво Taedonggang появилось только потому, что Ким Чен Ир хотел доказать, что северокорейское пиво ничем не хуже южнокорейского. Разгневанный тем фактом, что в Южной Корее пиво лучше, чем в Северной, Ким Чен Ир купил пивоварню в Великобритании и потихоньку перевёз её в Северную Корею, после чего потребовал, чтобы с её помощью начали производить пиво лучше, чем в Северной Корее. Он был настолько воодушевлён идеей продвижения нового продукта, что даже дал разрешение на рекламу по телевидению, а подобное разрешалось только в самых исключительных случаях.
И это сработало! Taedonggang не просто самое популярное пиво в Северной Корее. Те, кому удалось попробовать его, смело заявляют, что оно действительно лучше, чем южнокорейское. Но мы всё же предпочли бы жить в Южной Корее.
Ирландский Guinness
Нацистские плакаты Guinness были необычным маркетинговым решением
У команды Гиннесс были свои планы на рекламную кампанию во время Олимпийских игр в 1936 году. Да, тех самых игр в Германии, которые сам Гитлер удостоил своим присутствием. Но ничего хорошего из этого не вышло, в первую очередь потому, что лондонский филиал не одобрил использование символики Ирландии для пособничества нацизму.
Несколько лет спустя они вновь использовали один из макетов в США. Просто взяв постер, который планировали использовать в нацистской Германии, немного изменив флаг и, вуаля, виртуозно заявив о себе в США. Помните об этом, когда будете в Ирландии перед днём святого Патрика: буклеты будут призывать вас к покупке трёх ящиков пива на празднование.
Надеемся, что наш экскурс по лучшим сортам пива воодушевил вас на новые открытия, и вы незамедлительно отправитесь в магазин или ближайший паб, чтобы попробовать что-нибудь новенькое.
Пиво распространено во множестве стран мира и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Существует около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов могут кардинально отличаться.
Этимология
Славянское слово «пиво» (от глагола пить) первоначально означало всякое питьё, напиток вообще, и лишь впоследствии стало названием алкогольного напитка практически во всех славянских языках.
Происхождение английского названия пива beer (др.-англ. beor), вместе с родственными словами в других германских языках (нем. Bier, нидерл. bier), неясно. По одной версии, это слово было заимствовано через западногерманские монастыри из народно-лат. biber «питьё, напиток» (от лат. bibere «пить»). Согласно другой версии, слово восходит к прагерманскому *beuwoz-, от корня *beuwo- «ячмень».
История пива
Пиво — один из древнейших напитков, возможно, уходящий корнями в ранний неолит (примерно 9500 год до н. э., когда началось выращивание зерновых культур). По некоторому радикальному мнению, выращивание зерновых началось именно ради пива, а не хлеба.
Химические остатки пива, датированные 3500-3100 годами до н. э., были найдены в Годин-Тепе в горах Загрос (западный Иран). Более поздние следы пива обнаружены в древнем Шумере, затем Египте и Ассирии. Пиво упоминается в древнеегипетских и месопотамских источниках. Строители египетских пирамид получали, помимо пищевого довольствия, пиво. Уже на древнейших шумерских глиняных табличках встречается гимн богине-покровительнице пивоварения Нинкаси, в котором содержится рецепт приготовления этого напитка; пиво упоминается в законах Хаммурапи. В архиве древнесирийского города Эбла упоминается, что эблаиты варили разнообразные сорта пива.
Пиво имело распространение во всём древнем мире, в частности в Древней Греции — приблизительно после 700 г. до н. э. Одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается у Ксенофонта (V век до н. э.). Побывав в одной из деревень Древней Армении, он писал:
Там хранились также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах. В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень и в него воткнут был тростник больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. Не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток.
— Анабасис, Книга 4, Глава 5
В Древней Армении пиво обычно готовили из ячменя, отсюда и название напитка − гаре́джур (арм. գարեջուր, то есть «ячменная вода»).
В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса и фруктов. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину. Однако некоторые римские историки в начале новой эры упоминали, что германские, кельтские и другие племена пили пиво. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.
В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришёл в начале XV века.
В Новгородской берестяной грамоте № 3 (1360—1380 годы) упоминаются перевар и ячменное пиво.
Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином. Виноделы, естественно, противились строительству пивоварен и стремились поддержать престиж своей продукции. Уже в 1782-86 гг. в Париже потребляли вина в 14 раз больше, чем пива. Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.
Французский химик и микробиолог Луи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы. Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль над превращением сахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внёс очень важный вклад в развитие пивоварения. Всю свою жизнь он исследовал и классифицировал виды дрожжей. Помимо прочего, он работал над выведением чистого штамма дрожжей для пивоварения. Его разработки буквально произвели революцию в пивоваренной промышленности.
Бурное развитие техники и технологии пивоварения привели к полной индустриализации отрасли и практически вытеснили из обихода домашнее и кустарное производство. Однако в последние годы наблюдается возврат на рынок мини- и микропивоварен, оснащённых совершенным оборудованием.
Классификация пива
В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся; тем не менее, существуют некоторые признаки, по которым классификация может быть проведена.
По составу исходного сырья
В европейской традиции основным сырьём для приготовления пива считается ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна). Так, пшеничное пиво варят с добавлением пшеничного солода или пшеницы (до 50 %).
Пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур:
Ржаное
Рисовое (например, целиком из риса готовят японское саке)
Кукурузное (напр., тесгуино, хаппосю)
Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков (напр., банановое пиво (англ. Banana beer), на основе молока — Билк, травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво). Конечно, с традиционной европейской точки зрения трудно назвать это пивом.
Иногда в обиходе применяются следующие понятия:
Гибридные сорта — их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, характерных для разных типов пива.
Особые сорта — как правило, к этой категории относят необычные по составу сорта пива, а также пиво с различными добавками или родственные пиву напитки на основе брожения, например, корневое пиво.
По цвету
Цвет готового пива естественным образом зависит от состава сырья, а именно от наличия в исходном сусле тёмного солода, а при его присутствии — количеством и степенью обжаренности последнего. Классификация пива по его цвету широко распространена в России, а также в некоторых других европейских странах, например, в Испании. Различают светлое, тёмное, красное, белое и смешанное пиво. В СССР некоторое время применялся термин полутёмное. Смешанное пиво — результат, прежде всего, чешской культуры потребления пива. Получается после смешивания тёмного и светлого пива.
По способу брожения
В США и большинстве стран Европы основной классификацией сортов пива является именно такая. Согласно ей, различают два основных типа: пиво верхового и низового брожения.
Пиво низового брожения сбраживают при относительно низких температурах (4-9 °C). Этот способ стал наиболее распространённым в современном пивоварении. Практически всё пиво, полученное этим способом с использованием культурных пивоваренных дрожжей, называют лагером, а способ — лагерным. Однако бельгийское пиво самопроизвольного брожения Ламбик, хотя и сбраживается по лагерной технологии, но без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха.
Верховое брожение происходит при относительно высокой температуре (15—25 °C). До внедрения низового брожения практически всё пиво производилось этим способом. Наиболее известные представители пива, произведённого этим способом, — эль, портер, стаут, пшеничное пиво.
Иногда применяют оба эти способа в различных комбинациях. Так, некоторые производители при изготовлении сорта Хефевайцен после основного верхового брожения добавляют в пиво дрожжи низового брожения для дображивания в бутылке.
Никакой зависимости между цветом пива и способом брожения нет: тёмным может быть как эль, так и лагер. Под белым обычно подразумевается пшеничное пиво.
По крепости
Основная статья: Крепость напитков
Крепость (то есть объёмная доля этилового спирта) характеризуется процентным количеством спирта в готовом продукте. Для большинства видов пива содержание алкоголя находится в пределах 3—5,5 %. Есть и более крепкие сорта пива с содержанием 6—8 %.
Российский госстандарт, в отличие от других, регламентирует содержание спирта в пиве не ниже количества, указанного на этикетке. Российские производители обычно делают крепость выше заявленной примерно в полтора раза.
Всем известный философ и мыслитель Гомер Симпсон говорил, что пиво — причина и решение всех проблем. Может, именно поэтому у жителей каждой страны есть любимая марка пива? Но у всякого производителя этого живительного напитка есть свои секреты. Самые интересные из них — в этой статье.
Китайское «снежное» пиво
Невероятно, но факт: это самое покупаемое пиво в Китае никто никогда не рекламировал
Это пиво пользуется большим спросом, правда, только в Китае, поэтому, скорее всего, вы о нём даже не слышали. Компания-производитель практически не тратится на рекламу своего продукта. Тем не менее, процент от его продаж составляет ¾ всего рынка.
Другими словами, снежное пиво получило свой статус самого популярного, стоя на полках одного-единственного магазина. Его так редко отправляют на экспорт, что даже в специализированных магазинах Гонконга «Снежок» не сыщешь днём с огнём. Но не переживайте, эксперты CNN говорят, что в нём нет ничего особенного, на вкус оно горькое и пресное. Мы могли бы съязвить, что маркетологи смогут продать что угодно, но это пиво даже никто не рекламировал, поэтому нам нечего сказать.
Американский Bud Light
Bud Light выбрал своей целевой аудиторией двадцатилетних любителей селфи
В последние несколько лет Bud лёгкий вытеснил своего более калорийного предшественника и стал самым популярным пивом в США. И произошло это с подачи компании-производителя Anheuser-Busch, которая диктует правила в пивной индустрии. В Anheuser-Busch решили, что теперь их целевая аудитория — это двадцатилетние любители селфи и социальных сетей, а не мужчины, лежащие в майках-алкоголичках перед телевизором.
В связи со сменой целевой аудитории пришлось проводить новые кампании. Одной из самых популярных стала «За любой кипиш». Тысячу случайных юношей и девушек пригласили на вечеринку длиной в два дня, в город под названием «Что угодно». Кучка белых воротничков попала в точку, предугадав потребности молодёжи, которая днюет и ночует в социальных сетях и мобильных приложениях, всех участников пригласили через Tinder и Buzzfeed.
Самое ужасное, что менеджмент Bud Light заявляет, что может привлечь внимание 50% людей в возрасте от 21 до 27 лет простым постом с соцсетях, настолько цинично их отношение к современной молодёжи. Это звучит немного обидно, но, если задуматься, то так оно и есть.
Мексиканская Корона
Непонятно только одно — почему лайм стал её спутником?
Самое потребляемое пиво в Мексике — Corona. Удивительно, что оно популярно не только на родине, но и за её пределами — в США, Великобритании и некоторых других странах. Поражает и тот факт, что в других странах Корону пьют с долькой лайма — мексиканцы никак не могут понять этой странной традиции.
Подавать Корону с кусочком лайма уже вошло в привычку в Мексике, где раньше так никогда не делали. Есть теория, что сервировать это пиво именно таким образом придумал нью-йоркский бармен в далёком 1981 году, но подтверждения этому смелому предположению нет. У компании-производителя также нет идей, почему именно лайм стал спутником их продукта. Либо у них договор с лаймовым бароном, либо они просто не читают входящую почту.
Настало время для Сингапурского Тигра
В Азии любят необычные названия алкоголя — Тигр, Кобра, Слон. Что дальше?
Tiger — самое популярное пиво в Сингапуре и Малайзии и ещё одно доказательство того, что азиатам нужно сменить стратегию выбора названий для алкогольных напитков. До тех пор, пока напитки Тигр и Кобра стоят на прилавках, мы не можем оправдать выбор пива с менее привлекательным названием.
С начала 30-х годов компания-производитель использует слоган «Время для Тигра», что сыграло роль в увеличении популярности напитка. Даже самый занудный рекламщик признаёт, что эта фраза не утомляет слух. Более того, писатель Энтони Бёрджесс назвал свой роман, вышедший в 1956 году, «Время для Тигра».
Бёрджесс позже скажет, что назвал своё произведение именно так, так как хотел получить бесплатные часы с логотипом напитка. Когда же Бёрджесс спросил, сможет ли компания предоставить ему часы взамен на бесплатную рекламу, руководство компании попросило прислать экземпляр романа для ознакомления, что сильно задело автора. В итоге Бёрджесс добавил пару строк, написав, что «тигр нервно курит в сторонке, Carlsberg мне нравится больше». В благодарность за такое упоминание компания Carlsberg прислала ему ящик пива.
Но даже таким ходом Бёрджесс увеличил популярность Тигра: будучи в Сингапуре в 70-х годах, производитель предложил ему бесплатно наслаждаться их продуктом на протяжении всего периода пребывания в стране, но писатель был непреклонен и отказался принять подарок. Да, иногда приходится жертвовать чем-то, чтобы поддерживать свой имидж.
Русская Балтика лучше колы
Кто бы мог подумать, что русских любителей выпить может интересовать что-то, кроме водки
Общеизвестен тот факт, что в 1860-х годах половина государственного дохода России приходилась на налог с продажи водки. И, если вспомнить, сколько водки пьют русские люди, то можно подумать, а нужно ли им вообще пиво? Оно особо и не было нужно, но в 2013 году всё изменилось.
Конечно, у нас продают пиво, но до 2013 года этот напиток не был признан алкогольным, т.к. по закону РФ напитки с содержанием спирта менее 10% таковыми не считались. С учётом того, как сильно наш человек любит выпить, мы можем смело заявить, что до 2013 года статистика потребления алкоголя была чуть лучше.
Ямайский или американский Red Stripe?
Пиво Red Stripe подарит вам частичку жаркого острова
Маркетологи пива Red Stripe уверены, что этот лагер может похвастаться богатой историей. Гугл утверждает, что впервые его сварили в штате Иллинойс, США, примерно за сотню лет до того, как какие-то британцы вывезли его на Ямайку, хотя это было запрещено законом. После того, как этот напиток приобрёл бешеную популярность на Ямайке, его начали экспортировать в США, добавив нотку экзотики тропического острова. Это лишний раз доказывает нам, что маркетинг творит чудеса.
Это удивительно, но когда пиво Red Stripe впервые привезли в США, оно не сразу стало популярным, так как продавалось в зелёной бутылке, а не в коричневой, как на Ямайке. Это был единственный раз в истории, когда американцы жаловались, что что-то, завезённое к ним в страну, недостаточно тёмное. В 1989 году поставки Red Stripe были резко приостановлены, так как выяснилось, что в партиях вместе с пивом поставляли каннабис. Неудивительно, если кто-то из сотрудников компании-производителя специально подкладывал наркотики, чтобы доказать, что это пиво действительно родом с Ямайки.
Бразильский Skol
По некоторым данным, бездомные в Великобритании погибали от чрезмерного употребления бразильского пива
Несмотря на то, что пиво Skol больше всего популярно в Бразилии, мы хотим поведать историю о его неудачном вторжении на британский рынок, где оно прославилось как «пиво-убийца». Крепким пивом в наше время никого не удивишь, но Супер Пиво от Skol (да, именно так его назвал производитель) находится совершенно на другом уровне. В отличие от остальных сортов пива с высоким содержанием алкоголя, которые продают по более-менее нормальным ценам, Супер Пиво можно купить за один фунт (это примерно 80 рублей), а эффект от него как от бутылки вина.
Неудивительно, что это пиво стало любимым напитком бездомных. В Великобритании до сих пор шутят, что это «бомжацкий сок». Но правительству Соединённого Королевства было не до шуток, многие погибали, выпив слишком много, после чего было решено урегулировать цены на алкоголь. В итоге установлено, что пиво, которое можно купить дешевле, чем литр молока, убило больше людей, чем кокаин и героин.
Японское Asahi
По изначальной задумке здание должно было напоминать кружку с пивом
Новости о бездомных, умирающих от чрезмерного употребления алкоголя, звучат удручающе. Предлагаем поднять настроение рассказом о самом популярном японском пиве — Асахи, а, точнее, о здании главного офиса компании-производителя, крышу которого венчает огромная золотая фекалия.
Оно было построено в 1989 году и сразу получило титул самой узнаваемой современной постройки. По изначальной задумке здание презентационного зала должно было напоминать бокал с пенящимся пивом, где клиенты могли бы дегустировать различные сорта напитка. Но жители Токио решили, что золотой монумент больше напоминает фекалии или сперму, нежели пенку от пива. И всё было бы не так плохо, если бы оно не стояло бок о бок с головным офисом Asahi. Но, несмотря на все злоключения с дизайном, это никак не отражается на продажах продукта.
Севернокорейское Taedonggang
Taedonggang было выпущено специально для того, чтобы доказать, что северокорейское пиво лучше южнокорейского
Taedonggang (как правильно произносится это название угадывайте сами) — ведущий бренд пива в Северной Корее и, согласно отзывам тех, кому посчастливилось попробовать его, не так уж оно плохо на вкус. Абсолютно не развитая инфраструктура Северной Кореи поспособствовала тому, что пиво Taedonggang занимает лидирующую позицию.
Что можно ждать от страны, где запрещено давать ребёнку имя, совпадающее с именем правителя? Пиво Taedonggang появилось только потому, что Ким Чен Ир хотел доказать, что северокорейское пиво ничем не хуже южнокорейского. Разгневанный тем фактом, что в Южной Корее пиво лучше, чем в Северной, Ким Чен Ир купил пивоварню в Великобритании и потихоньку перевёз её в Северную Корею, после чего потребовал, чтобы с её помощью начали производить пиво лучше, чем в Северной Корее. Он был настолько воодушевлён идеей продвижения нового продукта, что даже дал разрешение на рекламу по телевидению, а подобное разрешалось только в самых исключительных случаях.
И это сработало! Taedonggang не просто самое популярное пиво в Северной Корее. Те, кому удалось попробовать его, смело заявляют, что оно действительно лучше, чем южнокорейское. Но мы всё же предпочли бы жить в Южной Корее.
Ирландский Guinness
Нацистские плакаты Guinness были необычным маркетинговым решением
У команды Гиннесс были свои планы на рекламную кампанию во время Олимпийских игр в 1936 году. Да, тех самых игр в Германии, которые сам Гитлер удостоил своим присутствием. Но ничего хорошего из этого не вышло, в первую очередь потому, что лондонский филиал не одобрил использование символики Ирландии для пособничества нацизму.
Несколько лет спустя они вновь использовали один из макетов в США. Просто взяв постер, который планировали использовать в нацистской Германии, немного изменив флаг и, вуаля, виртуозно заявив о себе в США. Помните об этом, когда будете в Ирландии перед днём святого Патрика: буклеты будут призывать вас к покупке трёх ящиков пива на празднование.
Надеемся, что наш экскурс по лучшим сортам пива воодушевил вас на новые открытия, и вы незамедлительно отправитесь в магазин или ближайший паб, чтобы попробовать что-нибудь новенькое.
0