Rambler's Top100

Карпаччо - история создания легендарного блюда (5 фото)

Карпаччо – визитная карточка итальянской кухни. Идея блюда из тонких ломтиков сырого мяса с пикантной заправкой принадлежала известному шеф-повару Джузеппе Чиприани. А названо оно было в честь художника викторианской эпохи Витторе Карпаччо. Почему так произошло и каков классический рецепт приготовления карпаччо – читайте далее.

1Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо


2Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Бар у Гарри в Венеции

Карпаччо изобрел Джузеппе Чиприани, владелец бара «Гарри», одного из самых известных заведений Венеции. Само заведение можно считать легендарным: здесь частенько собиралась итальянская богема. В разное время здесь бывали Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие известные личности. Даже барон Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это местечко. Уж слишком вкусны были блюда, приготовленные шеф-поваром.

3Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо


У входа в бар у Гарри

Идея карпаччо появилась спонтанно. Однажды в бар зашла графиня Амалия Нани Мочениго, посетительница была необычайно грустна, поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью исключала жареное мясо. Чтобы побаловать свою посетительницу и хоть как-то поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый эксперимент. Он удалился на кухню, где в морозильной камере был припасен кусок говяжьего филе. Отрезав несколько полупрозрачных ломтиков, он сбрызнул их свежеприготовленным соусом. Для его приготовления он соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко, хрен и лимонный сок.

4Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Амалия Мочениго с удовольствием попробовала блюдо, которое для нее приготовил именитый мастер, и подтвердила, что оно было необыкновенно вкусно. Оставалось придумать название для этих ломтиков говядины. По одной из версий, Амалия, будучи большим знатоком живописи, сравнила алые кусочки мяса под белым соусом с цветовой палитрой Витторе Карпаччо, венецианского живописца эпохи Возрождения, чьи работы как раз экспонировались в это время в одном из музеев. Так ли было на самом деле, остается только гадать, но искусствоведы склонны утверждать, что в палитре художника действительно превалируют алый и белый цвета.

5Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Картины венецианского живописца Витторе Карпаччо

В баре «Гарри» до сих пор подают карпаччо по старинному рецепту. Мясо поливают заправкой из вустерского соуса, сливок, свежеприготовленного майонеза, горчицы, соуса табаско, соли и сахара. При сервировке блюдо украшают листочком рукколы.

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Лучшие женские нокауты (1 видео)
Езда в электричках китая занятие не для брезгливых (3 фото)
Откровенные снимки арабских девушек (35 фото)
Шнур посвятил поэму передаче Исаакиевского собора РПЦ (1 видео)
Звезды, которые не умеют одеваться (10 фото)
Самые необычные зубные протезы (8 фото)
Парень сделал букет из банкнот возлюбленной на день святого Валентина (3 фото)
Как супруги издеваются друг над другом в быту (18 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.