Rambler's Top100

Карпаччо - история создания легендарного блюда (5 фото)

Карпаччо – визитная карточка итальянской кухни. Идея блюда из тонких ломтиков сырого мяса с пикантной заправкой принадлежала известному шеф-повару Джузеппе Чиприани. А названо оно было в честь художника викторианской эпохи Витторе Карпаччо. Почему так произошло и каков классический рецепт приготовления карпаччо – читайте далее.

1Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

2Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Бар у Гарри в Венеции

Карпаччо изобрел Джузеппе Чиприани, владелец бара «Гарри», одного из самых известных заведений Венеции. Само заведение можно считать легендарным: здесь частенько собиралась итальянская богема. В разное время здесь бывали Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие известные личности. Даже барон Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это местечко. Уж слишком вкусны были блюда, приготовленные шеф-поваром.

3Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

У входа в бар у Гарри

Идея карпаччо появилась спонтанно. Однажды в бар зашла графиня Амалия Нани Мочениго, посетительница была необычайно грустна, поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью исключала жареное мясо. Чтобы побаловать свою посетительницу и хоть как-то поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый эксперимент. Он удалился на кухню, где в морозильной камере был припасен кусок говяжьего филе. Отрезав несколько полупрозрачных ломтиков, он сбрызнул их свежеприготовленным соусом. Для его приготовления он соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко, хрен и лимонный сок.

4Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Загрузка...

Амалия Мочениго с удовольствием попробовала блюдо, которое для нее приготовил именитый мастер, и подтвердила, что оно было необыкновенно вкусно. Оставалось придумать название для этих ломтиков говядины. По одной из версий, Амалия, будучи большим знатоком живописи, сравнила алые кусочки мяса под белым соусом с цветовой палитрой Витторе Карпаччо, венецианского живописца эпохи Возрождения, чьи работы как раз экспонировались в это время в одном из музеев. Так ли было на самом деле, остается только гадать, но искусствоведы склонны утверждать, что в палитре художника действительно превалируют алый и белый цвета.

5Карпаччо - история создания легендарного блюда Карпаччо, Джузеппе, Витторе, ломтиков, карпаччо, приготовления, художника, эпохи, блюда, Амалия, Чиприани, заправкой, несколько, время, Венеции, Гарри, читайте, визитная, «Гарри», блюдо

Картины венецианского живописца Витторе Карпаччо

В баре «Гарри» до сих пор подают карпаччо по старинному рецепту. Мясо поливают заправкой из вустерского соуса, сливок, свежеприготовленного майонеза, горчицы, соуса табаско, соли и сахара. При сервировке блюдо украшают листочком рукколы.

Лучшее из нового

Loading...

Взято: Тут

+1
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Опасность, притаившаяся в детской комнате (3 фото)
Арабские мошенники рассчитались поддельными евро за биткоины (1 видео)
Как увидеть скрытых друзей любого человека Вконтакте. Фишки и секреты ВК! (1 видео)
Автомобиль едва разминулся с поездом (1 видео)
За такое не жалко фигуры (24 фото)
Знаменитые актеры из 90-х тогда и сейчас (21 фото)
Скандальные фильмы о реальных судебных процессах (10 фото)
Фотограф ждал 20 минут, чтобы сделать этот кадр (2 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.