Rambler's Top100

Как производят плавленый сыр (23 фото)

Производство начинается на втором этаже завода в цеху плавления сыра. Здесь находятся две линии производства: на одной изготавливается сыр для упаковок-«треугольников», на другой, для «ванночек».

1Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

Всё, что используется в производстве — сырьё, компоненты, упаковка, — проходит входной контроль в лаборатории завода. Если какие-то отклонения выявлены, то партия бракуется. К тому же во время самого процесса приготовления плавленого сыра с линии каждый час отбираются пробы для контроля на соответствие по физико-химическому составу и таким показателям, как вкус, запах, консистенция и внешний вид.

2Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

3Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

4Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

Загрузка...

5Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

Сыр готовится по рецепту, разработанному в Финляндии. В его составе 40 % занимают сыр и масло, 25 % — вода, 15 % — сухие компоненты, остальное приходится на натуральные ингредиенты (грибы или буженины, ветчина или лосось). Сыр для варки используется трёх сортов: например, это эдам, эмменталь и тильзит. От поставщиков он приезжает в блоках, которые, прежде чем попадут в цех плавления, будут нарезаны на равные куски.

В цеху плавления сотрудник закатывает тележку на весы и загружает в неё необходимое количество сыра и сливочного масла 82-процентной жирности. Все эти ингредиенты попадают в большой блендер. В него же вручную добавляют сыпучие компоненты — сухое молоко и солеплавители (стабилизатор E-450 и E-452, которые в общем объёме рецептуры занимают не более 1,5 %). Они необходимы для того, чтобы сделать консистенцию однородной. Например, благодаря им сыр в «треугольниках» не прилипает к фольге.

Для продукта в «ванночках» требуется один солеплавитель, потому что такой сыр более жидкий. Дальше в блендер добавляется вода, которую компания добывает из собственной артезианской скважины. На этом же этапе сотрудник добавляет начинку: лосось, грибы, салями, буженину, курагу, ваниль и так далее.

6Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

7Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства


8Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

9Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

10Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства


Внутри мешалки со скоростью 1 500 оборотов в минуту вращается нож, который разрубает все загруженные ингредиенты и превращает их в однородную массу. Затем в котёл подаётся пар, который нагревает продукт до 88 градусов и расплавляет его. После этого клапан автоматически закрывается, и продукт сразу же перекачивается в буферный бак, внутри которого тоже крутится мешалка. Это взбивает сыр и придаёт ему более густую консистенцию.

В ёмкости оператор всегда поддерживает уровень сыра до 200 литров, чтобы линия работала без остановки. Затем масса попадает на линию UHT, где за 15 секунд нагревается до температуры 142 градусов. Это убивает любые микроорганизмы. Дальше масса мгновенно охлаждается до 85 градусов в металлической колонне с помощью вакуума. И на выходе дополнительно фильтруется для того, чтобы посторонние частички или комочки продукта не попали в готовую продукцию. Затем масса уходит вниз по наклонной трубе на первый этаж.

11Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

12Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

На первом этаже масса распределяется на три фасовочные машины. Для сырков-«треугольничков» горячий сыр выдавливается из дозатора в крутящийся диск с углублениями-формами, дно которых выстелено золотистой фольгой. Когда форма наполнена, она автоматически покрывается верхним слоем фольги, и на неё наклеивается этикетка. Затем бортики зажимаются и запекаются специальным утюгом. Так сыр оказывается в герметичной упаковке.

Дальше он смещается на транспортёр. Затем продукт идёт на контроль веса, а после — на принтер, который наносит дату производства, срок годности, а также время и номер партии. В компании рассказывают, что однажды поменяли золотистую фольгу на серебристую из-за её более низкой стоимости. Но через некоторое время на фабрику стали приходить жалобы от покупателей, которые беспокоились, что купили не сыр Valio, а фальсификат. Золотую фольгу пришлось вернуть.

13Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

14Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

15Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

16Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

17Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

Процесс упаковки сыра в «ванночки» проще: горячая смесь из дозатора заливается в упаковку, на которую накладывается фольга, запекается и накрывается крышкой. Затем, прежде чем отправить сыр на транспортёр, каждую «ванночку» автоматически переворачивают. Если этого не сделать, то на поверхности сыра образуется плёнка, как, к примеру, на молоке.

18Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

19Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

20Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

И «треугольники», и «ванночки» поступают в охладитель, где находятся в течение часа при температуре ниже минус 1 градуса. Из этого отсека продукция поступает к упаковщицам, которые фасуют продукцию в коробки. Сыр, произведённый на этом заводе, рассчитан как на Россию (основные рынки — Москва и Санкт-Петербург), так и на страны СНГ. Всего за прошлый год на производстве было изготовлено около 10 тысяч тонн сыра.

21Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

22Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

23Как производят плавленый сыр Затем, более, масса, плавления, которые, который, время, продукт, Дальше, ингредиенты, компоненты, градусов, этого, завода, автоматически, чтобы, находятся, линии, этаже, производства

Лучшее из нового

Loading...

Взято: Тут

+2
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 2

  1. Офлайн
    mirranta 25.06.2016 в 13:54
    +4
    Очень много слышала о процессе изготовления плавленого сыра, но вот вживую увидела впервые. Спасибо, очень интересно.
  2. Офлайн
    Malinka 30.04.2017 в 23:01
    +1
    Эту статью нужно было назвать: "Как производят хороший плавленый сыр" recourse

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Гражданка помогла эстонской полиции задержать мотоциклиста (1 видео)
Магическая привлекательность девушек в очках (24 фото)
Гол футболиста «Челси» Давида Луиса во время прыжка в бассейн (1 видео)
Дневная солянка прикольных картинок. Часть 576. (54 фото)
Бездомному мужчине, помогавшему раненым во время теракта в Манчестере, пожертвовали 30 000 фунтов стерлингов (1 фото)
Терракотовая армия (20 фото)
Сладости из Японии (20 фото)
Студенческие вечеринки, крутые преподаватели и интересные проекты? Как бы не так! (6 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.