Rambler's Top100

Как делают красную икру-пятиминутку (20 фото)

Интересный фоторепортаж в котором раскрыт весь процесс приготовления красной икры-пятиминутки. Фото сделаны в рыбацком поселке в Магадане. Обязательно смотрим далее.

Далее слово автору:

Я никогда не пробовал икру-пятиминутку. Но здесь, в Магадане, мне удалось не только отведать редкий деликатес, но и проследить весь процесс приготовления от начала до конца. Наконец, я могу дать точный ответ что же вкуснее - свежая икра или икра из банки. Под катом много фотографий, однако предупреждаю - если вы не выносите вид рыбьей крови, лучше посмотрите на снежные шапки ледников Шпицбергена.

1Как делают красную икру-пятиминутку

Не буду перечислять полезные свойства свежей икры и её богатство на всяческие микроэлементы. Перейдем сразу к процессу приготовления. Перед нами только что пойманный кижуч (это такой вид рыб семейства лососёвых). Первым делом необходимо рыбу вспороть:

2Как делают красную икру-пятиминутку

Нож не должен входить слишком глубоко, чтобы не повредить ястык - специальный мешок, в котором находится икра. Впрочем, если лезвие чуть заденет его, ничего страшного не случится:

3Как делают красную икру-пятиминутку



Икра очень крепкая. Вопреки умозрительному представлению, она не рассыпается, икринки плотно прилегают друг к другу:

4Как делают красную икру-пятиминутку

Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону. Прежде чем заняться икрой надо подготовить тушу рыбы:

5Как делают красную икру-пятиминутку

Раскрываем рыбину до конца и удаляем все потроха:

6Как делают красную икру-пятиминутку



Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и собираем ложкой всю кровь:

7Как делают красную икру-пятиминутку

Промываем тушу. Теперь она готова для дальнейшего приготовления:

8Как делают красную икру-пятиминутку

Можно, например, её закоптить, но это уже другая история. Сейчас у нас первым делом икра:

9Как делают красную икру-пятиминутку



Снимаем пленку с ястыка и разрыхляем икринки пальцами:

10Как делают красную икру-пятиминутку

Теперь нам надо "отгрохотать" икру: так называется процесс разделения икринок:

11Как делают красную икру-пятиминутку

Ястык кладется на мелкую сетку и аккуратно придавливается одной рукой. Другой рукой необходимо бить по сетке, чтобы икринки ссыпались вниз. Звук от этих постукиваний похож на грохот, поэтому и сам процесс называют "грохотом":

12Как делают красную икру-пятиминутку



13Как делают красную икру-пятиминутку

Внизу стоит ведро с марлей:

14Как делают красную икру-пятиминутку

Марля должна быть чистой - ну, насколько чистой может быть марля в рыбацком поселке:

15Как делают красную икру-пятиминутку

Затем в отборную икру заливается тузлук - концентрированный соляной раствор. Как правило на литр воды в нём растворяют 300-400 грамм соли:

16Как делают красную икру-пятиминутку

Затем икра должна настояться в растворе семь минут. Ни больше, ни меньше. Почему при этом в названии фигурирует пять минут - неизвестно. Но, не будем придираться:

17Как делают красную икру-пятиминутку

Собираем марлю в охапку и сливаем воду:

18Как делают красную икру-пятиминутку

Икра стекает долго, около получаса. Таким образом, время приготовления пятиминутки со всеми процедурами растягивается минут на 50, а то и час:

19Как делают красную икру-пятиминутку

И вот, наконец, деликатес готов!
Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. Она показалась мне пресноватой и оставляла кислое послевкусие. Икра приготовленная по традиционному рецепту однозначно лучше.

20Как делают красную икру-пятиминутку

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 3

  1. Офлайн
    gudvil 24.09.2015 в 06:57
    0
    Это просто волшебство, такого удовольствия по-любому никогда не испытаешь пока не вкусив прекрасного свежайшего продукта.
  2. Офлайн
    Luka 24.09.2015 в 07:15
    0
    Цитата: gudvil
    Это просто волшебство, такого удовольствия по-любому никогда не испытаешь пока не вкусив прекрасного свежайшего продукта.

    А по-моему это сильно на любителя. Она ведь практическая сырая. Я бы такое есть не стал, мой желудок точно такого деликатеса не выдержит.
  3. Офлайн
    Yulia2016 24.09.2015 в 08:32
    0
    Я обожаю красную икру) Главное, чтобы она была хорошего качества. Раньше это считался деликатес, но сейчас все чаще можно купить ее.

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Алексей Кудрин играет на барабанах (1 видео)
Супермодели, которых вывели в мир родители (10 фото)
Японки выкладывают голые селфи (6 фото + 1 видео)
Белорусский роупджампер прыгнул с 25-метровой высоты, обмакнув драник в сметану (1 видео)
Рейтинг самых дорогих картин в коллекциях российских бизнесменов (10 фото)
Художник составляет удивительно реалистичные картины из камней, найденных на пляже (31 фото)
Поразительные и необычные чайники (21 фото)
Продукты, которые позволят есть сладкое и оставаться в форме (6 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.