Rambler's Top100

Как производят красную икру (54 фото)

Далее вас ждет фотоотчет о производстве красной икры. Снимки были сделаны на одном предприятии Чукотки, занимающимся добычей и переработкой рыбы.

Икра берется из рыбы лососевых пород, но чтобы ее достать, надо рыбу сначала поймать.
Метрах в 100 от берега в Анадырском лимане расставлены садки и сети, которые проверяются утром и вечером, когда больше всего рыбы.

1Как производят красную икру

Помимо лососевых попадается всякая мелочь.

2Как производят красную икру

Потихоньку сдвигая сеть к садкам, рыбаки по ходу отсортировывают бракованных рыб - раненых или погрызенных нерпами.
Да, нерпы имеют наглость залезать в сети и грызть лосося, потом находятся половинки туш или головы.

3Как производят красную икру



«Качественный продукт» вручную перекидывается в садок, который будет отправлен тут же на завод.

4Как производят красную икру

Садок буксируем на катере до завода, который стоит на берегу в 500 метрах от сетей.

5Как производят красную икру

Садок пришвартовали и начинается выгрузка рыбы - огромный сачок, управляемый лебедкой.

6Как производят красную икру



Рыбец перекидывается в коробки, кета и горбуша при этом мечутся, прыгают и некоторые пытаются улизнуть. Кое-кому даже удается сбежать.

7Как производят красную икру

Последних перекидывают в сачок вручную.

8Как производят красную икру

Далее коробки отравляются в цех - вон он синенький зеленеет вдали. А светло-зеленое здание - офис и лаборатория.

9Как производят красную икру



Коробка устанавливается на специальную платформу, которая поднимет и вывалит рыбу прямо в цех.

10Как производят красную икру

10 секунд и рыба пересыпается в разделочный цех.

11Как производят красную икру

Тут по всему пути следования идет непрерывный «дождь».

12Как производят красную икру



Разделочный конвейер.

13Как производят красную икру

Первичная обработка включает в себя вскрытие пуза и изъятие внутренностей.

14Как производят красную икру

Чтобы рыба не рыпалась, ведь большинство еще живы, ее рот фиксируют.

15Как производят красную икру

Это самец.

16Как производят красную икру

Молоки и кишки отправляются в трубу слева.

17Как производят красную икру

По трубе они «доплывают» до лотка, в котором промываются и отсортировываются.

18Как производят красную икру

19Как производят красную икру

Это уже икра.

20Как производят красную икру

Только что вынутая из рыбы икра находится в оболочке, от которой ее еще предстоит очистить. Процесс этот тонкий, ведь икринки очень нежные.
Рыбьи яйца уходят в трубу справа и едут в закрытый икорный цех на дальнейшую переработку. Мы к ним еще вернемся.

21Как производят красную икру

Две полоски икры - в каждой рыбине может находится до 1/6 её веса.

22Как производят красную икру

Следующий этап - глубокая зачистка от внутренностей и промывка.

23Как производят красную икру

Если на предыдущем конвейере из рыбы только вынимали икру и молоки, то здесь вычищают все подчистую.

24Как производят красную икру

Отдельной кучкой лежат сердца.

25Как производят красную икру

26Как производят красную икру

Тут работают люди с юмором.

27Как производят красную икру

Под сильной струей воды кету и горбушу еще раз промывают.

28Как производят красную икру

И после промывки ее раскладывают по полочкам.

29Как производят красную икру

Уложенная потрошеная кета.

30Как производят красную икру

Горбуша.

31Как производят красную икру

Заполненный контейнер отправляется в морозильную камеру.

32Как производят красную икру

Здесь при температуре -44 градуса рыба мёрзнет в течении 4 часов.
К слову, Вся охлажденная рыба, которая доходит до потребителя, делается именно так - замораживается и глазируется.
Чем ниже температура, тем лучше качество мяса.

33Как производят красную икру

После заморозки отправляется в фасовочный цех.

34Как производят красную икру

Здесь замороженных кетин на несколько секунд бросают в воду, чтобы образовалась глазурь.

35Как производят красную икру

И сразу фасовка по пакетам и коробкам.

36Как производят красную икру

Коробка взвешивается и подписывается.

37Как производят красную икру

25+ килограмм, а внутри 5-7 рыб.

38Как производят красную икру

Коробки после отгружаются потребителям. Данное предприятие обеспечивает рыбой Чукотский край, а излишки реализует дальше по России.

39Как производят красную икру

Перемещаемся.

40Как производят красную икру

Процесс отделения зерен от плевел был закрытый, поэтому нам показали сразу почти готовую продукцию.

41Как производят красную икру

25 килограммов икры вываливают на стол, где будет происходить завершающая стадия обработки.

42Как производят красную икру

В икру добавляется оливковое масло и глицерин.

43Как производят красную икру

Далее добавляется консервант.

44Как производят красную икру

45Как производят красную икру

Никаких секретов нет.

46Как производят красную икру

Потом все аккуратно перемешивается.

47Как производят красную икру

48Как производят красную икру

И небольшими порциями икра проверяется на просвет на наличие слипшихся икринок и пленок.

49Как производят красную икру

50Как производят красную икру

Порция для лаборатории.

51Как производят красную икру

В один такой пластиковый контейнер вмещается 45 кг. икры. Далее она реализуется по магазинам.

52Как производят красную икру

Так выглядит готовый продукт.

53Как производят красную икру

54Как производят красную икру

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Необычные плюшевые игрушки (4 фото + 3 гиф)
Женщина пытается избавиться от 6 тысяч опухолей (9 фото)
В Японии закрыли каток, в лед которого вморозили 5000 рыб (2 фото + 1 видео)
Сексуальные попки девушек. Часть 54. (52 фото)
Космическая дискотека в белорусском городке Островец (54 фото)
Мальчик купил родителям дом у озера на заработанные своими картинами деньги (11 фото)
Subaru представила новый кроссовер (7 фото)
Китайский клон MacBook Air (6 фото + 1 видео)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.