Rambler's Top100

Как делают коньячные бочки (37 фото)

Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта.

1Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Не побоюсь назвать волшебством процесс превращения чистого и прозрачного, как утренняя роса, виноградного спирта, только что охладившегося в змеевике перегонного куба, в тёмно-янтарную жидкость, наполненную солнечным светом, согревавшим виноградники. Не иначе, как колдовством можно назвать процесс изменения вкуса спирта с ярко выраженным фруктовым оттенком в выдержанный коньяк с неисчислимым многообразием и оттенками вкуса муската и цветов, зёрен кофе и ванили, фруктов и шоколада. Именно эта магия превращений дарит нам букет запахов и долгое меняющееся послевкусие коньяка, то, за что его любят и ценят.

Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе. Сегодня мы пройдем вдоль всего процесса изготовления дубовой бочки для коньяка на крупнейшем в мире бондарном производстве – фабрике Seguin Moreau.

2Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч


Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении не менее восьми месяцев в естественных условиях.

На картинке напиленный дуб для производства чанов и бутов.

Французский дуб для коньячных бочек не пилят, а колят. Так сохраняется структура волокон дуба, препятствующая в дальнейшем протеканию драгоценной жидкости из бочки.

3Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Затем напиливаются не одинаковые дощечки, из которых будет собрана бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. Поверхность древесины чернеет

4Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Загрузка...


По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой

5Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Дима Шатров пробует на вкус дубовый сок, пытаясь определить вкусовые характеристики будущего коньяка

6Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы

7Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч



После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч

8Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

9Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. В результате воздействия огня образуются вкусо-ароматические вещества, которые получаются из-за деградации тканей дуба (пример таких веществ – ванилин)

10Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч



Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.

11Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

12Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

13Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Собирается в обруч нижняя часть бочки

14Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Бочка переворачивается и повторно обжигается

15Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами

16Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Шлифуется

17Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

18Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Устанавливаются донышки

19Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Горячо разогретым жалом прожигается заливное отверстие

20Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

21Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Его форма коническая и размер фиксирован

22Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

23Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

24Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

25Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Бочка комплектуется пробкой

26Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Инструкцией по применению

27Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Клеится предмет гордости

28Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

И бочка уходит на склад готовой продукции

29Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина

30Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

31Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

32Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

33Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

34Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

35Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

36Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

37Как делают коньячные бочки коньяка, бочки, спирт, виноградный, Бочка, древесины, бочек, процесс, вкусовые, дощечки, назвать, многозначнее, разнообразнее, тоньше, продукта, выпущенного, готового, свойства, производства, обруч

Лучшее из нового

Loading...

Взято: Тут

+1
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
И вновь о работе системы «ЭРА-ГЛОНАСС» (1 видео)
Вечерняя солянка прикольных картинок. Часть 628. (52 фото)
62-летняя австралийка стала моделью и звездой инстаграма (27 фото)
Эти милые девушки стремяться найти спонсора. Часть 11. (20 фото)
Друг отредактировал снимки из отпуска (13 фото)
Прикольные гифки, подборка дня. Часть 628. (25 гиф)
День независимости Индии (18 фото)
Чего только не встретишь на блошиных рынках (27 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.