Rambler's Top100

Как делают коньячные бочки (37 фото)

Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта.

1Как делают коньячные бочки

Не побоюсь назвать волшебством процесс превращения чистого и прозрачного, как утренняя роса, виноградного спирта, только что охладившегося в змеевике перегонного куба, в тёмно-янтарную жидкость, наполненную солнечным светом, согревавшим виноградники. Не иначе, как колдовством можно назвать процесс изменения вкуса спирта с ярко выраженным фруктовым оттенком в выдержанный коньяк с неисчислимым многообразием и оттенками вкуса муската и цветов, зёрен кофе и ванили, фруктов и шоколада. Именно эта магия превращений дарит нам букет запахов и долгое меняющееся послевкусие коньяка, то, за что его любят и ценят.

Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе. Сегодня мы пройдем вдоль всего процесса изготовления дубовой бочки для коньяка на крупнейшем в мире бондарном производстве – фабрике Seguin Moreau.

2Как делают коньячные бочки

Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении не менее восьми месяцев в естественных условиях.

На картинке напиленный дуб для производства чанов и бутов.

Французский дуб для коньячных бочек не пилят, а колят. Так сохраняется структура волокон дуба, препятствующая в дальнейшем протеканию драгоценной жидкости из бочки.

3Как делают коньячные бочки



Затем напиливаются не одинаковые дощечки, из которых будет собрана бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. Поверхность древесины чернеет

4Как делают коньячные бочки

По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой

5Как делают коньячные бочки

Дима Шатров пробует на вкус дубовый сок, пытаясь определить вкусовые характеристики будущего коньяка

6Как делают коньячные бочки



Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы

7Как делают коньячные бочки

После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч

8Как делают коньячные бочки

9Как делают коньячные бочки



Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. В результате воздействия огня образуются вкусо-ароматические вещества, которые получаются из-за деградации тканей дуба (пример таких веществ – ванилин)

10Как делают коньячные бочки

Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.

11Как делают коньячные бочки

12Как делают коньячные бочки



13Как делают коньячные бочки

Собирается в обруч нижняя часть бочки

14Как делают коньячные бочки

Бочка переворачивается и повторно обжигается

15Как делают коньячные бочки

Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами

16Как делают коньячные бочки

Шлифуется

17Как делают коньячные бочки

18Как делают коньячные бочки

Устанавливаются донышки

19Как делают коньячные бочки

Горячо разогретым жалом прожигается заливное отверстие

20Как делают коньячные бочки

21Как делают коньячные бочки

Его форма коническая и размер фиксирован

22Как делают коньячные бочки

23Как делают коньячные бочки

24Как делают коньячные бочки

25Как делают коньячные бочки

Бочка комплектуется пробкой

26Как делают коньячные бочки

Инструкцией по применению

27Как делают коньячные бочки

Клеится предмет гордости

28Как делают коньячные бочки

И бочка уходит на склад готовой продукции

29Как делают коньячные бочки

В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина

30Как делают коньячные бочки

31Как делают коньячные бочки

32Как делают коньячные бочки

33Как делают коньячные бочки

34Как делают коньячные бочки

35Как делают коньячные бочки

36Как делают коньячные бочки

37Как делают коньячные бочки

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Лесной пожар, достигший горного курорта, расплавил припаркованные автомобили (4 фото)
Родители «живой Барби» в шоке от ее трансформаций (11 фото)
Задира получил по заслугам (1 видео)
Слониха наказала буйвола (4 фото)
Парня оштрафовали на $101 за бесплатные объятия (3 фото)
Сыновья Рамзана Кадырова подарили своему тренеру роскошный Porsche Panamerа (2 фото)
В Тульской области риэлтор получила квартиру умершего мужчины благодаря отфотошопленным фото (3 фото)
Удивительные узоры на яичной скорлупе (18 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.