Rambler's Top100

Путешествие по Нормандии (55 фото)

Кроме гламура кинофестиваля и красных дорожек, похожего на игрушечный городок – Довиля, рыбного рынка Трувиля и Ла-Манша, шикарного музея старых ремесел, загадочного скалистого и неприступного острова-бастиона с очаровательно нежным названием Мон-Сен-Мишель было много чего еще интересного. И главное – я узнал во всех деталях, как производится знаменитый Кальвадос. Уже по традиции ее обошлось без местного сурового Нормандского Фрэнка

Как раз про таинство рождения Кальвадоса, а также про другие интересные моменты путешествия далее в этом посте:

1Путешествие по Нормандии

Очень красивый отель Нормандия, осажденный паппараци круглые сутки, это было забавно

2Путешествие по Нормандии

Вид из номера. Вот ты какой – Ла-Маш

3Путешествие по Нормандии



Жили мы в Довиле, знаменитом, например, тем что здесь снимали фильм о любви Клода Лелуша «Мужчина и Женщина». Собственно наш отель:

4Путешествие по Нормандии

С утра мы поехали постигать прекрасное :-))
Типичный утренний пейзаж для Нормандии:

5Путешествие по Нормандии

Сентябрь, а значит где то неподалеку производители сидра собирают урожай яблок. Оказывается когда 30% яблок легко осыпаются при тряске дерева, то значит они полностью созрели. Еще можно узнать об этом разрезав яблоко – черные семечки, значит созрел урожай.

С 15 сентября по 15 декабря производится отжим на заводе по производству сидра. Яблоки сначала промываются, удаляются листья и камешки. Затем два гидравлических пресса (на заводе, которое описывается на видео в начале поста) выжимают сок из 10 тонн яблок в час. Затем сок бродит и сахар превращается в алкоголь. В результате получается сухой сидр, уже используемый для производства Кальвадоса.

А мы прибыли в первую из трех дистиллирий – Lecompte

6Путешествие по Нормандии



А вот и секретный агрегат!

7Путешествие по Нормандии

Кальвадос получается путем двойной дистилляции.
После первой получаем «petite eau», так называемую малую воду. Перегоняем ее второй раз и вот он – Кальвадос.

1-й этап Дистилляция сидра.
2500 литров сидра загоняют в перегонный куб и доводят до кипения. Пары поднимаются в шлем куба. У него особая форма, при которой более тяжелый пары остаются, а легкие выходят. Легкие пары выходят по длинной «лебединой шее» и затем конденсируются в охладителе (змеевике), превращаясь в малую воду.

То что получилось заново загоняют в перегонный куб и весь процесс повторяется второй раз. Для получения 1го литра требуется 20кг яблок и 14 литров сидра.На выходе мы получаем Кальвадос крепостью 70 градусов. Пора разливать его по бочкам! Сначала по большим бочкам (до 55000 литров!!) на короткое время, а потом уже по маленьким для хранения до готовности.

8Путешествие по Нормандии

Про секретность шутка. Оборудование используемом здесь, аналогичное тому, на котором делают коньяк. Просто вместо вина исходным материалом служит сидр.

9Путешествие по Нормандии



Компания у нас была не маленькая и очень душевная. Думаю многих блогеров, вы здесь сразу узнаете

10Путешествие по Нормандии

А вот и Фрэнк, зорко следящий как толпа блогеров бродит от погреба к погребу

11Путешествие по Нормандии

Первое производство было небольшим и погреба соответствующие.
Цифры на бочке показывают его высоту, высоту до которой налит кальвадос, крепость продукта в этой бочке и сколько ему лет.
Ознакомились, продегустировали. Понравилось!

12Путешествие по Нормандии



Зато именно здесь производят Секрет! (какой какой…. сказано же – Секрет!

13Путешествие по Нормандии

Кальвадос Lecompte на фотографии 25 лет выдержки и моложе. Еще есть 50 летний!

14Путешествие по Нормандии

Едем дальше! По пути встретили вот такое чудо

15Путешествие по Нормандии

Нас ждем вторая дистиллирия.
Кальвадос БУЛЯР (Calvados Boulard) – это семейное производство, основанное 170 лет назад. С момента основания компании Пьер-Огюстом и до наших дней сменилось 5 поколений, каждое из которых внесло свой вклад в развитие семейного дела.

16Путешествие по Нормандии

Кальвадос

17Путешествие по Нормандии

Семейно древо Boulard

18Путешествие по Нормандии

19Путешествие по Нормандии

20Путешествие по Нормандии

Высшая математика прямо!

21Путешествие по Нормандии

А вот и тот самый секрет. Состав ассамбляжа держится в секрете, но возраст спиртов составляет не менее 50 лет!
Сразу представил разоблащающие заголовки в топе жж «блогеры на дегустации за минуту выпили кальвадоса на 1000 евро!»

22Путешествие по Нормандии

23Путешествие по Нормандии

Современные же аппараты для дистилляции у всех хозяйств выглядят практически одинаково

24Путешествие по Нормандии

Просто одних этих кубов может быть 3-5, у других – десятки.

25Путешествие по Нормандии

Детали старого аппарата для дистилляции и ручной пресс (на верхних двух фото).

26Путешествие по Нормандии

27Путешествие по Нормандии

Хотя бочка герметична, некоторые летучие вещества испаряются. И поверьте мне, находясь в погребе мы это ощутили на себе! Нам показалось, что если тут гулять целый день, то дегустации может уже и не понадобиться :-)))

Когда мы увидели этот огромный погреб с тысячами бочек – просто ахнули!

28Путешествие по Нормандии

Ежегодно каждая бочка теряет до 2% своего объема. Это так называемая «доля ангелов».

Матрица вспомнилась в этих рядах

29Путешествие по Нормандии

30Путешествие по Нормандии

Забавные тут яблоки. Похожи на большой шиповник

31Путешествие по Нормандии

32Путешествие по Нормандии

А вот так определяется крепость кальвадоса в бочке.

33Путешествие по Нормандии

Ну и конечно на сладкое – дегустация. В том числе классный коктейль кальвадос со швепсом

34Путешествие по Нормандии

Дегустациями одними сыт блогер не будет

Поэтому дальше была прогулка по Трувилю

35Путешествие по Нормандии

Этот старинный рыбацкий поселок – шикарное место для прогулок

36Путешествие по Нормандии

37Путешествие по Нормандии

Рыбный рынок в Трувиле

38Путешествие по Нормандии

Мой любимый кадр с этой поездки

39Путешествие по Нормандии

Интересное средство для прогулок

40Путешествие по Нормандии

Ужин в Трувиле достоин отдельного поста в будущем ;) это было МореПиршество с большой буквы! Чего тольконе нашлось на этом подносе. Многое ел и учился есть впервые.

Особенно понравились устрицы и ракушки большие и маленькие (похожи на улиток, но не улитки)

41Путешествие по Нормандии

На утро прогулялись по рынку, где продавалось все, от впечатляющих часов за 5 евро до сыров с плесенью
Причем рынок этот находился на набережной Трувиля, где мы уже гуляли. В другое время суток рынка там просто нет.

42Путешествие по Нормандии

Итак, впереди третья дистилляция мы прибыли на Pere Magloire, которая «держит марку» вот уже 200 лет.
Широкая известность пришла к напитку на рубеже XIX и XX веков. Именно тогда этот кальвадос вышел на первое место по продажам во Франции. Лидером он остается и по сей день — причем как в родной стране, так и в других европейских государствах, куда данный напиток экспортируется.

43Путешествие по Нормандии

Сначала нас повели в шикарный музей старинных ремесел (подробно про него писал здесь – Классный музей в Нормандии

44Путешествие по Нормандии

Коллекция утюгов – это нечто!

45Путешествие по Нормандии

И снова бочки до небес

46Путешествие по Нормандии

Бочки – отдельная тема. Для из производства используются 100-летние дубы. Бочарные доски должны быть сначала 3 года высушены на открытом воздухе, чтобы испарились горькие танины.

47Путешествие по Нормандии

При производстве бондари обжигают бочки изнутри, чтобы придать продукту дымный аромат

48Путешествие по Нормандии

Одно из самых таинственных и творческих процессов – купаж.
Для справки: «Купаж, купажирование (фр. coupage) — это смесь исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Можно говорить о купаже вина — из виноматериалов разного происхождения, чая — при получении товарного чая как смеси чаёв разных партий, мёда и тому подобных случаях. Купаж как таковой не имеет никакого отношения к сознательной фальсификации, разбавлению или порче качественного продукта. Напротив, купаж часто является необходимой технологической стадией»

Мастер погреба творит в специальной лаборатории. Это сравнимо с тем как из десятков разных цветов сделать шикарный гармоничный и ароматный букет.

49Путешествие по Нормандии

Выдержка Кальвадоса достигается за счет контакта спиртов с воздухом проникающим сквозь поры дубовой бочки.

50Путешествие по Нормандии

В итоге бесцветная жидкость в начале – в итоге становится светло-коричневой. Дуб передает напитку танины и свой цвет.
На фото как раз показаны изменения за 20 лет

51Путешествие по Нормандии

Финальная дегустация. Красиво конечно все обставляется!

52Путешествие по Нормандии

Pere Magloire производит 1,2 миллиона бутылок в год, 40% потребляется во Франции, 60% идет на экспорт. При этом на предприятии, которое закупает сидр и производит столько Кальвадоса работает от силы 20 человек!!!

53Путешествие по Нормандии

День рождения стриптиза.
Это произошло вечером 9 февраля в известном парижском кабаре Мулен Руж. Всю одежду сбросила с себя красавица Мона. За непристойное поведение девушку арестовали и оштрафовали на 100 франков, что вызвало протест и беспорядки в столице Франции.

Причем здесь это факт, спросите вы? Дело в том что выходя с дегустации, я заметил эту фотографию. Спросил, кто это?
Мне ответили – та самая Мона, станцевавшая впервые без бюстгальтера в Мулен-Руже и ее автограф для Пьера Маглуара.

54Путешествие по Нормандии

Уезжали мы домой усталые, но очень довольные
:-))

55Путешествие по Нормандии

Спасибо всем, кто организовал это любопытное и вкусное приключение!

Взято: Тут

+1

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    Natty 14.07.2015 в 10:47
    0
    Блиииин, ну это же невозможно - сколько фото из разных стран и путешествий, а отпуск ещё так не скоро. В отпуск хочуууууу!!!

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Кошки в колпаках из собственной шерсти (13 фото)
Иордания — жемчужина песков (11 фото)
В Краснодаре казаки-маги открыли памятник писателю-оккультисту Алистеру Кроули (1 видео)
Гигантская пробка в Лос-Анджелесе (1 видео)
Глубокий тюнинг Mercedes-Benz SL 55 AMG (6 фото)
Прикольные гифки, подборка дня. Часть 457. (25 гиф)
В Башкирии неизвестный меценат купил дом многодетной семье (5 фото)
Этого не стоит делать в Монголии (10 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.