Rambler's Top100

Путешествие по Нормандии (55 фото)

Кроме гламура кинофестиваля и красных дорожек, похожего на игрушечный городок – Довиля, рыбного рынка Трувиля и Ла-Манша, шикарного музея старых ремесел, загадочного скалистого и неприступного острова-бастиона с очаровательно нежным названием Мон-Сен-Мишель было много чего еще интересного. И главное – я узнал во всех деталях, как производится знаменитый Кальвадос. Уже по традиции ее обошлось без местного сурового Нормандского Фрэнка

Как раз про таинство рождения Кальвадоса, а также про другие интересные моменты путешествия далее в этом посте:

1Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Очень красивый отель Нормандия, осажденный паппараци круглые сутки, это было забавно

2Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой


Вид из номера. Вот ты какой – Ла-Маш

3Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Жили мы в Довиле, знаменитом, например, тем что здесь снимали фильм о любви Клода Лелуша «Мужчина и Женщина». Собственно наш отель:

4Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Загрузка...


С утра мы поехали постигать прекрасное :-))
Типичный утренний пейзаж для Нормандии:

5Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Сентябрь, а значит где то неподалеку производители сидра собирают урожай яблок. Оказывается когда 30% яблок легко осыпаются при тряске дерева, то значит они полностью созрели. Еще можно узнать об этом разрезав яблоко – черные семечки, значит созрел урожай.

С 15 сентября по 15 декабря производится отжим на заводе по производству сидра. Яблоки сначала промываются, удаляются листья и камешки. Затем два гидравлических пресса (на заводе, которое описывается на видео в начале поста) выжимают сок из 10 тонн яблок в час. Затем сок бродит и сахар превращается в алкоголь. В результате получается сухой сидр, уже используемый для производства Кальвадоса.

А мы прибыли в первую из трех дистиллирий – Lecompte

6Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

А вот и секретный агрегат!

7Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой



Кальвадос получается путем двойной дистилляции.
После первой получаем «petite eau», так называемую малую воду. Перегоняем ее второй раз и вот он – Кальвадос.

1-й этап Дистилляция сидра.
2500 литров сидра загоняют в перегонный куб и доводят до кипения. Пары поднимаются в шлем куба. У него особая форма, при которой более тяжелый пары остаются, а легкие выходят. Легкие пары выходят по длинной «лебединой шее» и затем конденсируются в охладителе (змеевике), превращаясь в малую воду.

То что получилось заново загоняют в перегонный куб и весь процесс повторяется второй раз. Для получения 1го литра требуется 20кг яблок и 14 литров сидра.На выходе мы получаем Кальвадос крепостью 70 градусов. Пора разливать его по бочкам! Сначала по большим бочкам (до 55000 литров!!) на короткое время, а потом уже по маленьким для хранения до готовности.

8Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Про секретность шутка. Оборудование используемом здесь, аналогичное тому, на котором делают коньяк. Просто вместо вина исходным материалом служит сидр.

9Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Компания у нас была не маленькая и очень душевная. Думаю многих блогеров, вы здесь сразу узнаете

10Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой



А вот и Фрэнк, зорко следящий как толпа блогеров бродит от погреба к погребу

11Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Первое производство было небольшим и погреба соответствующие.
Цифры на бочке показывают его высоту, высоту до которой налит кальвадос, крепость продукта в этой бочке и сколько ему лет.
Ознакомились, продегустировали. Понравилось!

12Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Зато именно здесь производят Секрет! (какой какой…. сказано же – Секрет!

13Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Кальвадос Lecompte на фотографии 25 лет выдержки и моложе. Еще есть 50 летний!

14Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Едем дальше! По пути встретили вот такое чудо

15Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Нас ждем вторая дистиллирия.
Кальвадос БУЛЯР (Calvados Boulard) – это семейное производство, основанное 170 лет назад. С момента основания компании Пьер-Огюстом и до наших дней сменилось 5 поколений, каждое из которых внесло свой вклад в развитие семейного дела.

16Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Кальвадос

17Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Семейно древо Boulard

18Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

19Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

20Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Высшая математика прямо!

21Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

А вот и тот самый секрет. Состав ассамбляжа держится в секрете, но возраст спиртов составляет не менее 50 лет!
Сразу представил разоблащающие заголовки в топе жж «блогеры на дегустации за минуту выпили кальвадоса на 1000 евро!»

22Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

23Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Современные же аппараты для дистилляции у всех хозяйств выглядят практически одинаково

24Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Просто одних этих кубов может быть 3-5, у других – десятки.

25Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Детали старого аппарата для дистилляции и ручной пресс (на верхних двух фото).

26Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

27Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Хотя бочка герметична, некоторые летучие вещества испаряются. И поверьте мне, находясь в погребе мы это ощутили на себе! Нам показалось, что если тут гулять целый день, то дегустации может уже и не понадобиться :-)))

Когда мы увидели этот огромный погреб с тысячами бочек – просто ахнули!

28Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Ежегодно каждая бочка теряет до 2% своего объема. Это так называемая «доля ангелов».

Матрица вспомнилась в этих рядах

29Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

30Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Забавные тут яблоки. Похожи на большой шиповник

31Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

32Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

А вот так определяется крепость кальвадоса в бочке.

33Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Ну и конечно на сладкое – дегустация. В том числе классный коктейль кальвадос со швепсом

34Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Дегустациями одними сыт блогер не будет

Поэтому дальше была прогулка по Трувилю

35Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Этот старинный рыбацкий поселок – шикарное место для прогулок

36Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

37Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Рыбный рынок в Трувиле

38Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Мой любимый кадр с этой поездки

39Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Интересное средство для прогулок

40Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Ужин в Трувиле достоин отдельного поста в будущем ;) это было МореПиршество с большой буквы! Чего тольконе нашлось на этом подносе. Многое ел и учился есть впервые.

Особенно понравились устрицы и ракушки большие и маленькие (похожи на улиток, но не улитки)

41Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

На утро прогулялись по рынку, где продавалось все, от впечатляющих часов за 5 евро до сыров с плесенью
Причем рынок этот находился на набережной Трувиля, где мы уже гуляли. В другое время суток рынка там просто нет.

42Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Итак, впереди третья дистилляция мы прибыли на Pere Magloire, которая «держит марку» вот уже 200 лет.
Широкая известность пришла к напитку на рубеже XIX и XX веков. Именно тогда этот кальвадос вышел на первое место по продажам во Франции. Лидером он остается и по сей день — причем как в родной стране, так и в других европейских государствах, куда данный напиток экспортируется.

43Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Сначала нас повели в шикарный музей старинных ремесел (подробно про него писал здесь – Классный музей в Нормандии

44Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Коллекция утюгов – это нечто!

45Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

И снова бочки до небес

46Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Бочки – отдельная тема. Для из производства используются 100-летние дубы. Бочарные доски должны быть сначала 3 года высушены на открытом воздухе, чтобы испарились горькие танины.

47Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

При производстве бондари обжигают бочки изнутри, чтобы придать продукту дымный аромат

48Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Одно из самых таинственных и творческих процессов – купаж.
Для справки: «Купаж, купажирование (фр. coupage) — это смесь исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Можно говорить о купаже вина — из виноматериалов разного происхождения, чая — при получении товарного чая как смеси чаёв разных партий, мёда и тому подобных случаях. Купаж как таковой не имеет никакого отношения к сознательной фальсификации, разбавлению или порче качественного продукта. Напротив, купаж часто является необходимой технологической стадией»

Мастер погреба творит в специальной лаборатории. Это сравнимо с тем как из десятков разных цветов сделать шикарный гармоничный и ароматный букет.

49Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Выдержка Кальвадоса достигается за счет контакта спиртов с воздухом проникающим сквозь поры дубовой бочки.

50Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

В итоге бесцветная жидкость в начале – в итоге становится светло-коричневой. Дуб передает напитку танины и свой цвет.
На фото как раз показаны изменения за 20 лет

51Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Финальная дегустация. Красиво конечно все обставляется!

52Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Pere Magloire производит 1,2 миллиона бутылок в год, 40% потребляется во Франции, 60% идет на экспорт. При этом на предприятии, которое закупает сидр и производит столько Кальвадоса работает от силы 20 человек!!!

53Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

День рождения стриптиза.
Это произошло вечером 9 февраля в известном парижском кабаре Мулен Руж. Всю одежду сбросила с себя красавица Мона. За непристойное поведение девушку арестовали и оштрафовали на 100 франков, что вызвало протест и беспорядки в столице Франции.

Причем здесь это факт, спросите вы? Дело в том что выходя с дегустации, я заметил эту фотографию. Спросил, кто это?
Мне ответили – та самая Мона, станцевавшая впервые без бюстгальтера в Мулен-Руже и ее автограф для Пьера Маглуара.

54Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Уезжали мы домой усталые, но очень довольные
:-))

55Путешествие по Нормандии Кальвадос, здесь, сидра, яблок, Кальвадоса, Франции, производится, ремесел, дистилляции, дегустации, Трувиля, рынка, кальвадос, значит, погреба, литров, бочке, бочки, бочкам, которой

Спасибо всем, кто организовал это любопытное и вкусное приключение!

Лучшее из нового

Loading...

Взято: Тут

+2
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    Natty 14.07.2015 в 10:47
    +1
    Блиииин, ну это же невозможно - сколько фото из разных стран и путешествий, а отпуск ещё так не скоро. В отпуск хочуууууу!!!

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Пенная вечеринка в кузове «ГАЗели» (1 видео)
Степа, там суши привезли, пойдем есть (1 видео)
Пьяный водитель на встречной полосе на МКАДе (1 видео)
Такого вы еще не видели: молния бьет в реку (1 видео)
Лучшие фильмы Дастина Хоффмана (14 фото)
Фильмы, которые заставили людей убегать из кинотеатра (10 фото)
Сцены, которые были безжалостно вырезаны из культовых фильмов (10 фото)
По версии Forbes «Магнит» является одной из самых инновационных компаний мира (24 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.