Rambler's Top100

Как производят варенье, джемы и конфитюр (34 фото)

Наверное многие из вас в детстве наблюдали, как бабушки и мамы варили варенья из различных фруктов и ягод на зиму, заготавливали их десятками банок, чтобы хватило не только на холодное время года, но и до следующего момента, когда надо будет варить варенье на следующий год. Я помню такие моменты – огромный эмалированный тазик на медленном огне, а в нем абрикосовое варенье с пенкой. С нетерпением ждал, когда его снимут с плиты и можно будет продегустировать этот деликатес. Сейчас уже мало кто варит дома варенье, ведь его можно свободно купить в любом супермаркете.

1Как производят варенье, джемы и конфитюр

Завод «Ягоды Карелии» совсем молодой, он был основан в 2011г. Площадь производства 7100 кв.м.. На предприятии работает всего 90 человек. Вид со второго этажа на один из цехов завода.

2Как производят варенье, джемы и конфитюр

Но перед тем как идти смотреть на производство мы дегустируем вкусную продукцию. Я впервые попробовал варенье из морошки. В лесу довольно ее встречается мало, поэтому морошка подороже, чем черника, брусника и другие ягоды. Очень вкусная.

3Как производят варенье, джемы и конфитюр



С ассортиментом можно ознакомится тут же. Кроме варенья и джемов есть конфитюр, морс, и даже мороженое, которое мы к сожалению не смогли попробовать. Всего на данный момент существует порядка 1000 наименований ассортимента, который может предложить завод. По объему же – до 20тыс. тонн в год.

4Как производят варенье, джемы и конфитюр

Продукция завода завоевала много различных наград, и это не удивительно – варенье очень вкусное.

5Как производят варенье, джемы и конфитюр

Идем на производство. Все, что запрещено другим, блогерам разрешено, и это радует.

6Как производят варенье, джемы и конфитюр



Как принято на солидных производствах, одеваем халаты, бахилы и дезинфицируем руки, если этого не сделать, то турникет не пропустит далее.

7Как производят варенье, джемы и конфитюр

8Как производят варенье, джемы и конфитюр

Наш экскурсовод, а по совместительству технолог досконально рассказывает все этапы производства. В этом складе хранится готовая продукция, но о нем расскажем потом.

9Как производят варенье, джемы и конфитюр



Ягоды в первую очередь попадают на склад-холодильник. Их привозят оптовые поставщики, которые скупают ягоды у населения. Если к примеру кто-то собрал небольшое количество ягод и решил самостоятельно продать его заводу, то ничего не получится, здесь принимают крупным оптом.

10Как производят варенье, джемы и конфитюр

Почему сразу в холодильник, а не в свежем виде на конвейер? Дело в том, что каждая партия ждет своей очереди для переработки, и ягоды нужно обязательно заморозить, чтобы можно было вручную отобрать хорошие ягоды, выявить испорченные. С замороженными ягодами это сделать намного проще, в таком случае они не будут раздавлены и смешаны с грязью, листочками и прочим до того, как попадут на переработку

11Как производят варенье, джемы и конфитюр

Это черноплодная рябина, в свежем виде она кислая и не особо сладкая, из нее будут варить морс или джемы и варенья. В таком виде она гораздо вкуснее.

12Как производят варенье, джемы и конфитюр



В этих огромных емкостях варенье поставляется на другие заводы, например молокозавод или хлебопекарный завод, чтобы добавить в молоко/йогурт или в пирожок. Затем они отправляются обратно на наш ягодный завод, где моются и опять применяются таким же образом.

13Как производят варенье, джемы и конфитюр

Далее мы отправляемся в лабораторию, где сладкая продукция исследуется на предмет содержания различных полезных веществ.

14Как производят варенье, джемы и конфитюр

Кроме того, варенья, конфитюры и джемы должны пройти контроль соответствия различным нормам. Каждая продукция должна иметь нжную консистенцию, определенный цвет ну и конечно же запах и вкус.

15Как производят варенье, джемы и конфитюр

Все эти ведерка со вкусностями отправятся не в желудок, а в в мензурки, колбы и пробирки.

16Как производят варенье, джемы и конфитюр

В этой лаборатории также производятся и испытываются новые виды продукции.

17Как производят варенье, джемы и конфитюр

А теперь отправимся в цеха, где ягоды превращаются в варенья. На этом конвейере ягоды перебираются, как я и говорил в замороженном виде.

18Как производят варенье, джемы и конфитюр

Готовый к дальнейшему этапу продукт.

19Как производят варенье, джемы и конфитюр

Важнейшая составная часть сладкой продукции – сахар, которая занимает как мы помним из детства, более половины варенья. Сахар подается таким инструментом в емкость, где и перетирается с ягодами и варится. Тут все выглядит намного скучнее, чем на кухне, нет тазиков с кипящей малиной и сладкой пенкой.

20Как производят варенье, джемы и конфитюр

После того, как варенье готово, оно попадает на следующий этап – заливается в банки.

21Как производят варенье, джемы и конфитюр

Перед тем, как варенье, конфитюр, джем или морс попадет в тару, она проверяется специальным дефектоскопом, который выявляет трещины и сколы, бракованные банки тут же убираются. Затем банки попадают в стерилизационную камеру, где горячий пар убивает всякие микробы.

22Как производят варенье, джемы и конфитюр

Тут варенье попадает в банки.

23Как производят варенье, джемы и конфитюр

Оно довольно горячее. Девушка проверяет, чтобы в банке было столько варенья, сколько требуется по норме.

24Как производят варенье, джемы и конфитюр

Затем на банку накручивается крышка.

25Как производят варенье, джемы и конфитюр

И тут тоже есть контроль за тем, насколько плотно крышка прикручена к банке.

26Как производят варенье, джемы и конфитюр

Ну и последний этап – наклейка этикетки. Здесь тоже все происходит автоматически.

27Как производят варенье, джемы и конфитюр

Но бывает, что и автомат ошибается, наклеивает этикетку неправильно, потому за ним тоже следят.

28Как производят варенье, джемы и конфитюр

Последнее действие – выкладка банок с ленты производства в коробки, для дальнейшей транспортировки.

29Как производят варенье, джемы и конфитюр

Девушка упаковывает порционные варенья в коробочки.

30Как производят варенье, джемы и конфитюр

Наверняка вы пользовались такими же в поездах или кафе.

31Как производят варенье, джемы и конфитюр

После всего этого, продукция попадает на склад-холодильник, где дожидается грузовиков, которые отвезут ее в магазины

32Как производят варенье, джемы и конфитюр

33Как производят варенье, джемы и конфитюр

или же на хлебозаводы в таких ведерках, где варенье станет начинкой.

34Как производят варенье, джемы и конфитюр

Ну вот, теперь и вы знаете, как на заводах делаются варенья, джемы и конфитюры. спасибо, что дочитали!

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Неожиданный исход охоты львиц на жирафа (1 видео)
Дальнобойщик о нецелесообразности системы «Платон» (1 видео)
На 95% безопаснее дыма, говорили они (2 фото + 1 видео)
Как живут богатенькие детки Греции (12 фото)
Прикольные гифки, подборка дня. Часть 465. (25 гиф)
Работа механизмов многих видов огнестрельного оружия (7 гиф)
«Книжный» хостел в Японии (10 фото)
Последние фото игроков футбольного клуба «Шапекоэнсе» (3 фото + 1 видео)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.