Rambler's Top100

Экскурсия по шоколадной фабрике Самары (54 фото)

Побывать на шоколадной фабрике, пожалуй, мечтает каждый ребенок, да и всякий взрослый не откажется своими глазами увидеть как делается шоколад. Вчера произошло маленькое чудо – я побывала в самом сердце России – на самарской школадной фабрике «Россия». Это рай для сладкоежек, жаль, что интернет ещё не научили передавать волшебный запах шоколада.

1Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

По приглашению Екатерины Бурцевой, менеджера по корпоративным вопросам филиала ООО «Нестле Россия» в Самаре, я получила уникальную (а это действительно так, учитывая редкость экскурсий) возможность побывать на производстве шоколада. Но для того, чтобы попась на производство нужно получить доступ. Зайти «с улицы» невозможно.

2Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Получив заветный пропуск и доступ для фототехнмки, ознакомившись с ТБ я отправилась в путь по фабрике.

3Экскурсия по шоколадной фабрике Самары



Стоп-стоп-стоп. Нужно переодеться – снять с себя все украшения типа серег, цепочек, колец (можно гладкие обручальные). Надеваем на себя халат, перчатки, которые не оставляют волокон, на ноги специальная обувь(очень удобная).

4Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Компания заботиться о чистоте производства и о своих сотрудниках. Халаты в централизованном порядке стирают и гладят. Продумано все – носящим очки – шнурки для дужек обязательны, а для бородачей предусмотрены специальные набородники».

Вот так примерно выглядит среднестатистический работник фабрики:

5Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

На фабрике трудится более тысячи человек, Средний возраст – 41 год, средний трудовой стаж – 13 лет, и даже треннигов по развитию корпоративной культуры на такого среднестатистического приходится не меньше 55 часов в год.

Так как в самих цехах очень шумно, то необходимы беруши:

6Экскурсия по шоколадной фабрике Самары



Ну, наконец, вымыв руки и пройдясь роликами по халату, я была допущена в святая-святых – место, где делают шоколад.

А это цех, в котором обрабатывают какао-бобы – обжаривают, дробят, растирают и давят масло:

7Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Видите желтую разметку? Это пешеходные линии. Лишь по ним разрешено перемещаться, чтобы не создавать аварийные ситуации. В каждом цеху имеется транспорт, поэтому «пешеходы» ходят строго по дорожкам, выкрашенным в желтый цвет.

Транспорт.

8Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. Дробилка, сюда поступают обжаренные бобы какао-дерева, где их измельчают:

9Экскурсия по шоколадной фабрике Самары



После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщиной в несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха. Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао. А это бобы едут на транспортерё дальше, перетираться в какао-массу:

10Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А это все стадии обработки какао-бобов – от обжарки до сухого порошка и какао-масла:

11Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Давайте по-порядку, это бобы, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике «Россия»:

12Экскурсия по шоколадной фабрике Самары



А это «крупка» она же «перья», которая сделана из бобов, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике «Россия»:

13Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А это «ликер», какао-паста, какао-масса, которая была смолота из крупки, которая сделана из бобов, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике «Россия». Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла (натуральный жир какао) и сухой составляющей бобов.

14Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А это какао-порошок, который остается после отжима масла. На заднем фоне вы видите желтое масло – это оно, какао-масло, которое делает шоколад – шоколадом и так любимо косметологами. Оно не сладкое на вкус. Порошок тоже не сладкий – как то обычное пищевое какао, которое мы используем для выпечки.

15Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Какао-паста нужна для производства того самого… шоколада. Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы. На фотографии – секретные ингридиенты едут в конш. Конш, скажу я вам огромен, там запросто уместится несколько человек.

16Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Это верхняя площадка конша. Отсюда будем любоваться на массу, которая внутри:

17Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Конширование. Это один из важнейших этапов в изготовлении супершоколада. Его целью является удаление всей остаточной влаги, устранение несовместимых вкусов и ароматов, комочков, которые еще присутствуют, а также вытеснение летучих кислот и чрезмерной горечи. Шоколад выкладывают в баки для конширования, где его раскатывают и месят в течение 2–3 дней. Во время этого процесса она нагревается до разных температур. Конш, вид сверху:

18Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Внутри, он – тот самый, знаменитый на всю страну – шоколад. В то время как обычный шоколад коншируется только несколько часов, шоколад высочайшего качества может коншироваться до пяти дней. Недостаточное конширование шоколада может привести к повышенной кислотности. В предшествующих процессах температура шоколада постоянно поддерживалась на уровне температуры плавления какао-масла. Теперь необходимо охладить массу таким образом, чтобы обеспечить надлежащую кристаллизацию какао-масла и одноразовое распределение смеси. Темперированный шоколад застывает быстро, имеет хорошую текстуру и блеск, с ним легко работать.

Шоколад разливают по формам. Для каждого вида шоколада – своя формочка, эти для новиники – «Любимые десерты»:

19Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Практически уже готовый шоколад с начинкой, из серии «Любимые десерты» едет «выгружаться» из форм:

20Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Плиточки едут «одеваться» – заворачиваться в упаковку:

21Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Каждая партия тщательно проверяется и взвешивается:

22Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Кто не подходит под показатели – того место в ведре, я представляю, как вы пожираете глазами это ведро, уважаемые сладкоежки, но главный шок ещё впереди:

23Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Только правильно весящая и правильно выглядящая плитка может гордо именоватся «Любимым десертом»:

24Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А теперь та-дам – другая линия – батончики «Несквик» – да, их тоже производят на этой фабрике. Сначала «варится» нуга для начинки, потом, пока она горячая, подается в раскатывающий барабан:

25Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

В нём она прессуется в виде толстенькой ленты и охлаждается.

Барабан, который остужает нугу для батончиков – изморозь заметна даже отсюда:

26Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Если бы в этот день выпускали «Натс», то через верхний «дырявчатый» барабан укладывали бы фундук – орешек к орешку – чтобы в каждом укусе был гарантированный орешек. Но сегодня были батончики Несквик.

27Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Потом на эту ленту выкладывается второй слой начинки и режут на длинные полоски:

28Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А сейчас главный шок. Приготовились:

29Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Всё ненужное отсекается. И батончики далее едут резаться дальше:

Вот такие красивые батончики:

30Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Далее все заливается расплавленным шоколадом:

31Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

И вот они – красивые и блестящие батончики едут укладываться в коробки:

32Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Готовые фасовке батончики:

33Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

А самые вкусные и прославленные конфеты напоследок – «Раздолье!, они же «Золотая Нива», они же известные на всю Россию – «Родные просторы»:

34Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Из расплавленно орехово-жировой массы машина выпускает мини-купола, которые и стали прообразом символа фабрики – купола на логотипе «России». А не церковные купола, как лично я, изначально, думала.

Много купоов…ооочень много. На самом деле, очень трудно удержаться и не попробовать при такой близости))):

35Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Далее все они едут заливаться шоколадом:

36Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

«Купание куполов в шоколаде»:

37Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

После первого «полива» конфетки едут дальше:

38Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Едут охлаждаться:

39Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Охлаждаются для того, чтобы крошка прилипла только к верхнему слою:

40Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Потом, охлажденные конфетки окунаются во второй слой горячего шоколада:

41Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

И обваливаются в вафельной крошке:

42Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

И едут по конвейеру дальше, на укладку в коробки:

43Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Упаковка в коробки, заметьте вручную:

44Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Готовая к отгрузке продукция. Это всё «Родные просторы»:

45Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Немного фотографий с продукцией фабрики:
Это недавнее обновление – новая серия – «Любимые десерты».

46Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

47Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

48Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Больше всего я люблю «Комильфо». Особенно эти – с орехом кешью.

49Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

и с фисташкой

50Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

51Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Понравились и эти конфеты, до селе не обращала на них внимания на полках:

52Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

53Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Блогеры устроили дегустацию продукции. Я потом посмотрела, на что именно налегали он – «Родные просторы» и «Комильфо». Остальные конфеты-шоколадки таким успехом не пользовались.

54Экскурсия по шоколадной фабрике Самары

Напоследок немного истории:

Фабрике «Россия» в этом году исполняется 45 лет!

В 1969 году в г.Куйбышев, а ныне Самара, начато строительство Куйбышевской шоколадной фабрики. Сам проект предприятия, обрудование и лицензия на производство сладкой продукции было закуплено в Италии – у известного производителя – «Carle&Montanari». В Советском Союзе это была единственная фабрика полного цикла по производству шоколада – от обработки какао-бобов до выпуска конечного продукта. Не все поначалу шло гладко, но уже 20 апреля 1970 года Куйбышевская шоколадная фабрика «Россия» торжественно отрапортовала о выработке первых 50 тонн шоколада «Миньон». Некоторые взрослые самарцы (куйбышевцы) с ностальгией вспоминают экскурсии на фабрику в детстве. Но и сейчас на ней есть куча как вы сами увидели интересного!

В 1992 году фабрика «Россия» была преобразована в Открытое Акционерное Общество. В 1995 компания «Нестле» стала держателем ведущего пакета акций фабрики. В 2007 состоялся переход на стандарты ISO, проведена реконструкция и ремонт оборудования. А с 2011 году шоколадная фабрика «Россия» стала производственным филиалом концерна «Нестле».

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Самые дружелюбные породы собак (10 фото)
Горячий благотворительный календарь на 2017 год от моделей Page 3 (8 фото)
Русское село, заживо погребенное под песчаными дюнами (15 фото)
На побережье Аляски вынесло сотни мертвых топориков (4 фото)
Новогодние огни на улицах городов мира (22 фото)
Необычный рисунок рождественского нижнего белья (3 фото)
Офис агентства путешествий для любителей Harley Davidson (22 фото)
Экстремалы в реактивных ранцах (9 фото + 2 видео)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.