Rambler's Top100

Производство оливкового масла в Сицилии (27 фото)

Оливки собирают с конца октября и весь ноябрь, кто-то может и в декабре припоздниться, зависит от погоды и зрелости оливок.
Сбор оливок — дело кропотливое и нелёгкое. Давайте перейдем к подробному отчету. Если вам посчастливится побывать в этот период на Сицилии, то будете уже теоретически подкованы к сбору оливок.

1Производство оливкового масла в Сицилии

Сначала, если это необходимо с помощью серпа и секатора чистим под деревом от травы и новых побегов.

2Производство оливкового масла в Сицилии

Готовим место, чтобы расстелить сетку. Вот так.

3Производство оливкового масла в Сицилии



Для сбора оливок вручную используются вот такие грабли. Они не наносят никакого вреда ни дереву, ни плодам.

4Производство оливкового масла в Сицилии

Для облегчения труда и повышения производительности появилось много машинок. Но самая безопасная для дерева такая. Вибрируя, машинка стряхивает оливки с веток, не повреждая ни ветки, ни оливки. Работает от аккумулятора 12 V.

5Производство оливкового масла в Сицилии

Оливки падают на расстеленную сетку. Собираем их, стряхивая в одну кучу и потом высыпаем в ящик.

6Производство оливкового масла в Сицилии



И так дерево за деревом. В конце дня — на маслобойню.

Приехали на маслобойню. Вдоль стеночки стоят ящики с оливками, ожидающие свою очередь на отжим.

7Производство оливкового масла в Сицилии

8Производство оливкового масла в Сицилии

Взвешиваем оливки.

9Производство оливкового масла в Сицилии



Под цифрой 1 — Высыпаем оливки в чан.
2 — Отправляем на очистку
3 — Внутри происходит очистка от листочков-веточек. Очистка идет по принципу пылесоса — засасывают легкие листочки и веточки, а оливки остаются на месте.

10Производство оливкового масла в Сицилии

Далее оливки моются теплой водой.

11Производство оливкового масла в Сицилии

12Производство оливкового масла в Сицилии



Затем оливки поступают в эту трубу, где отъединяют косточки от оливок.

13Производство оливкового масла в Сицилии

Мякоть оливок поступает в этот чан,

14Производство оливкового масла в Сицилии

15Производство оливкового масла в Сицилии

где они хорошо перемалываются.

16Производство оливкового масла в Сицилии

Хорошо измельченная мякоть оливок поступает в самую загадочную машину — центрифугу, где происходит отжим мякоти. Выдавливается вся жидкость — вода и масло — и отделяется одно от другого.

17Производство оливкового масла в Сицилии

Здесь видно, как масло бежит в одну сторону, а вода в другую.

18Производство оливкового масла в Сицилии

И вот масло поступает в другую загадочную машину — сепаратор, где происходит очистка масла от оставшейся мякоти. Для этого масло смешивают с чистой водой и отправляют в сепаратор. Вода тяжелее масла, поэтому вода остается внизу, а масло поднимается вверх. Воду сливают отдельно, а масло попадает к нам

19Производство оливкового масла в Сицилии

20Производство оливкового масла в Сицилии

Вот наше маслице!

21Производство оливкового масла в Сицилии

Казалось бы, что всё. Масло отжали, можно идти домой. Но мы же любопытные, правда?! Хотим знать, куда делся жмых? косточки? Не пошел ли жмых на повторный отжим? Сейчас мы все увидим!

Жмых и раздробленные косточки попадают вот сюда и аккуратно складываются в ящики.

22Производство оливкового масла в Сицилии

В этом агрегате происходит разъединение жмыха и косточек.

23Производство оливкового масла в Сицилии

Это раздробленные косточки уже подсохшие, которые являются отличным топливом, ведь в них еще есть масло! Их расфасовывают и продают для обогрева домов.

24Производство оливкового масла в Сицилии

А жмых увозят на ближайший завод по изготовлению биогаза (так делают на этой маслобойне, некоторые маслобойни сушат и прессуют жмых и продают в брикетах, как топливо).

25Производство оливкового масла в Сицилии

Как видите, жмых повторно не отжимается, косточки тоже не обрабатываются для добычи из них масла. И именно поэтому сицилийскому производителю оливкового масло можно доверять! Качество масла максимально высокое!
Хорошо, масло отжали, что же будет с ним дальше? Дальше его помещают в бочки из нержавейки, где масло отстаивается. Должен осесть осадок. Ведь оливковое масло — это фруктовый сок, и мельчайшие частички мякоти в нем все равно остаются, от чего, собственно, масло на фото мутное, а не прозрачное. Итак, осадок образовался, теперь можно разливать по бутылкам или банкам.

26Производство оливкового масла в Сицилии

Это тара для забывчивых маслоделов, которую можно купить прямо здесь — жестяные банки или бидоны для транспортировки масла.

27Производство оливкового масла в Сицилии

Давайте заглянем в подсобное помещение маслобойни, где стоит огромный нагреватель воды. Эту воду используют для помывки оливок и для дальнейшей их переработки. В контейнер засыпается сухой жмых и дробленые косточки и, по мере необходимости, поступает в печь, где нагревается вода.

Ну вот и все! Мы побывали на маслобойне Сан Пьетро семьи Санфилиппо.
Теперь вы знаете, как отжимается оливковое масло. Осталось приехать и посмотреть своими глазами

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Очевидцы оперативно потушили автомобиль (1 видео)
12 теплых комиксов (12 фото)
День и ночь в Стамбуле (9 фото)
В Краснодаре казаки-маги открыли памятник писателю-оккультисту Алистеру Кроули (1 видео)
Австралиец принял мертвую медузу за грудной имплант и обратился в полицию (3 фото)
Meizu анонсировал свой смартфон Pro 6 Plus (8 фото)
Любимое кино Плохой санта 7 (7 фото + 1 видео)
Бесценные лайфхаки для родителей (28 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.