Devil

Производство оливкового масла в Сицилии ( 27 фото )

Оливки собирают с конца октября и весь ноябрь, кто-то может и в декабре припоздниться, зависит от погоды и зрелости оливок.
Сбор оливок — дело кропотливое и нелёгкое. Давайте перейдем к подробному отчету. Если вам посчастливится побывать в этот период на Сицилии, то будете уже теоретически подкованы к сбору оливок.

Производство оливкового масла в Сицилии

Сначала, если это необходимо с помощью серпа и секатора чистим под деревом от травы и новых побегов.

Производство оливкового масла в Сицилии

Готовим место, чтобы расстелить сетку. Вот так.

Производство оливкового масла в Сицилии

Для сбора оливок вручную используются вот такие грабли. Они не наносят никакого вреда ни дереву, ни плодам.

Производство оливкового масла в Сицилии

Для облегчения труда и повышения производительности появилось много машинок. Но самая безопасная для дерева такая. Вибрируя, машинка стряхивает оливки с веток, не повреждая ни ветки, ни оливки. Работает от аккумулятора 12 V.

Производство оливкового масла в Сицилии

Оливки падают на расстеленную сетку. Собираем их, стряхивая в одну кучу и потом высыпаем в ящик.

Производство оливкового масла в Сицилии

И так дерево за деревом. В конце дня — на маслобойню.

Приехали на маслобойню. Вдоль стеночки стоят ящики с оливками, ожидающие свою очередь на отжим.

Производство оливкового масла в Сицилии

Производство оливкового масла в Сицилии

Взвешиваем оливки.

Производство оливкового масла в Сицилии

Под цифрой 1 — Высыпаем оливки в чан.
2 — Отправляем на очистку
3 — Внутри происходит очистка от листочков-веточек. Очистка идет по принципу пылесоса — засасывают легкие листочки и веточки, а оливки остаются на месте.

Производство оливкового масла в Сицилии

Далее оливки моются теплой водой.

Производство оливкового масла в Сицилии

Производство оливкового масла в Сицилии

Затем оливки поступают в эту трубу, где отъединяют косточки от оливок.

Производство оливкового масла в Сицилии

Мякоть оливок поступает в этот чан,

Производство оливкового масла в Сицилии

Производство оливкового масла в Сицилии

где они хорошо перемалываются.

Производство оливкового масла в Сицилии

Хорошо измельченная мякоть оливок поступает в самую загадочную машину — центрифугу, где происходит отжим мякоти. Выдавливается вся жидкость — вода и масло — и отделяется одно от другого.

Производство оливкового масла в Сицилии

Здесь видно, как масло бежит в одну сторону, а вода в другую.

Производство оливкового масла в Сицилии

И вот масло поступает в другую загадочную машину — сепаратор, где происходит очистка масла от оставшейся мякоти. Для этого масло смешивают с чистой водой и отправляют в сепаратор. Вода тяжелее масла, поэтому вода остается внизу, а масло поднимается вверх. Воду сливают отдельно, а масло попадает к нам

Производство оливкового масла в Сицилии

Производство оливкового масла в Сицилии

Вот наше маслице!

Производство оливкового масла в Сицилии

Казалось бы, что всё. Масло отжали, можно идти домой. Но мы же любопытные, правда?! Хотим знать, куда делся жмых? косточки? Не пошел ли жмых на повторный отжим? Сейчас мы все увидим!

Жмых и раздробленные косточки попадают вот сюда и аккуратно складываются в ящики.

Производство оливкового масла в Сицилии

В этом агрегате происходит разъединение жмыха и косточек.

Производство оливкового масла в Сицилии

Это раздробленные косточки уже подсохшие, которые являются отличным топливом, ведь в них еще есть масло! Их расфасовывают и продают для обогрева домов.

Производство оливкового масла в Сицилии

А жмых увозят на ближайший завод по изготовлению биогаза (так делают на этой маслобойне, некоторые маслобойни сушат и прессуют жмых и продают в брикетах, как топливо).

Производство оливкового масла в Сицилии

Как видите, жмых повторно не отжимается, косточки тоже не обрабатываются для добычи из них масла. И именно поэтому сицилийскому производителю оливкового масло можно доверять! Качество масла максимально высокое!
Хорошо, масло отжали, что же будет с ним дальше? Дальше его помещают в бочки из нержавейки, где масло отстаивается. Должен осесть осадок. Ведь оливковое масло — это фруктовый сок, и мельчайшие частички мякоти в нем все равно остаются, от чего, собственно, масло на фото мутное, а не прозрачное. Итак, осадок образовался, теперь можно разливать по бутылкам или банкам.

Производство оливкового масла в Сицилии

Это тара для забывчивых маслоделов, которую можно купить прямо здесь — жестяные банки или бидоны для транспортировки масла.

Производство оливкового масла в Сицилии

Давайте заглянем в подсобное помещение маслобойни, где стоит огромный нагреватель воды. Эту воду используют для помывки оливок и для дальнейшей их переработки. В контейнер засыпается сухой жмых и дробленые косточки и, по мере необходимости, поступает в печь, где нагревается вода.

Ну вот и все! Мы побывали на маслобойне Сан Пьетро семьи Санфилиппо.
Теперь вы знаете, как отжимается оливковое масло. Осталось приехать и посмотреть своими глазами

Взято: Тут

00
  • 0
  • 2 147
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno