Rambler's Top100

Как приготовить вяленую воблу (6 фото + 2 гиф)

Вяленая вобла – национальный бренд, который по-прежнему остается загадкой для большинства иностранцев. Расположиться в теньке и смаковать добытую рыбину, наслаждаясь тишиной, - непременная составляющая летнего отдыха на природе.

1Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

КОГДА ЛОВИТЬ?
Каждый рыбак, отправляясь на Нижнюю Волгу, знает, какая рыба станет непременной частью улова. На вопрос о самой ценной рыбе жители Астрахани уверенно отвечают: «Вобла!». Здесь даже установлен памятник главному символу рыбацкого края.
Сезон добычи воблы открывают в апреле. Именно в это время начинается знаменитый ход на нерест астраханской воблы, которая после вяления будет обладать восхитительными вкусовыми качествами. Желая укрепить позиции бренда, с 1997 года в Астрахани проводится фестиваль «Вобла».

2Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после


КАК ВЫБРАТЬ?
Для валяния лучше выбирать рыбу средних размеров, вес которой не превышает килограмма. Есть и еще одно правило: чем толще рыба, тем больше в ней жира, а, следовательно, тем вкуснее будет конечный продукт.
А вот секрет от тех, кто предпочитает готовить воблу в походных условиях. Улов складывают в тенистом месте, накрывают крапивой и оставляют на пару часов. Многие рыбаки убеждены, что приготовленная в домашних условиях рыба напрочь лишается своего изумительного вкуса.

3Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

ПОТРОШИТЬ ИЛИ НЕТ?
Потрошить воблу или нет – дело вкуса. Те, кто не любит горьковатый вкус, предпочитают удалять внутренности, другие, напротив, считают, что вобла без легкой горчинки все равно, что корова без молока.
Опытные рыбаки рекомендуют перед засолкой надрезать у мелкой воблы брюшко, а у крупной, наоборот, спинку. В дальнейшем это позволяет лучше просолить и просушить рыбу.

4Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

Загрузка...


КАК ЗАСОЛИТЬ?
Способов засолки воблы почти столько же, сколько рыбаков. Каждый добавляет к базовому рецепту собственные секретные приемы и ингредиенты. Но основа приготовления все же остается без изменений.
Рыбу можно солить всухую (натирать солью) или при помощи тузлука – специального раствора, содержащего большое количество крупной поваренной соли (мелкая и йодированная не подходят). Крепость тузлука оценивается просто: опущенный в него сырой картофель должен всплывать. Воблу укладывают спинками вверх и заливают тузлуком, а затем обязательно прижимают гнетом.
В домашних условиях для этих целей отлично подходят гантели или штанговые блины. Летом для засолки достаточно пяти дней, если же на улице прохладно, то время можно увеличить дней до десяти. Знатоки уверенно заявляют: рыба лишней соли не возьмет.

5Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

СКОЛЬКО ВЫМАЧИВАТЬ?
Но засолка – это только треть выполненной работы. В дальнейшем потребуется пара дней на сушку рыбы, после чего воблу тщательно промывают в проточной воде, если использовался сухой способ, или вымачивают, если солили в тузлуке. Ориентиром является следующая формула: количество часов вымачивания равняется количеству суток засолки. Когда необходимо переходить к завершающему этапу вяления, можно определить и на вкус, попробовав воду, в которой мокнет рыба.

6Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

СКОЛЬКО ВЯЛИТЬ?
Время вяления воблы зависит от ее размеров. Для окончательного приготовления особенно крупных экземпляров может потребоваться и месяц, но в среднем достаточно двух недель. Раньше воблу вывешивали на улице на специальных жердях, выбирая тенистое, но продуваемое со всех сторон место. Сегодня многие сушат улов на балконе или прямо над газовой плитой, при этом увлеченные рыбаки изготавливают специальные короба, позволяющие улучшить процесс вяления.

Готова ли вобла, можно определить по состоянию спинки (она должна усохнуть) и по ровному розовато-желтому цвету разрезов. Кто-то советует подвешивать воблу за хвосты, другие категорично настаивают, что только подвешенная за голову рыбина обладает «настоящим вкусом». А еще в жаркую погоду перед подвешиванием рекомендуется выпустить из рыбы воздух, сдавив ее тело руками.

7Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после



ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ РИТУАЛ
Перед дегустацией, чтобы придать вобле мягкости, ее отбивают - это традиция, своеобразный ритуал. В характерном жесте отбивания воблы – истинный русский характер: молодецкая удаль, свободомыслие, артистизм.
Перед употреблением воблу чистят, соблюдая определенную последовательность. Сначала отрывают голову, затем – пузо. После очистки спинки и пуза от чешуи, наступает момент, ради которого всё и затевалось. Самым вкусным обычно бывает мясо на рёбрышках.

8Как приготовить вяленую воблу воблы, воблу, вяления, можно, вобла, условиях, засолки, остается, рыбаки, Астрахани, Вяленая, количество, перед, уверенно, крупной, часов, подходят, спинки, время, после

Лучшее из нового

Loading...
+2
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Очень долгое рукопожатие Трампа и Макрона (1 видео)
При попытке сделать селфи девушка сломала экспонаты на 200 000 долларов (1 видео)
Странный метод установки строительных лесов (4 фото)
Лучшие бесплатные антивирусы для Windows. Обзор бесплатного антивирусного ПО 2017! (1 видео)
Деми Роуз в бикини у бассейна на Ибице (13 фото)
Отличные индийские фильмы, которые высоко оценили зрители (7 фото)
Налоговые инспекторы обыскали яхту Криштиану Роналду (7 фото + 1 видео)
Фильмы о компании «белых ворон» (12 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.