Rambler's Top100

Как выращивают ваниль на Мадагаскаре (39 фото)

Под катом полный процесс выращивания и последующей обработки ванили. Наша плантация находится на Мадагаскаре, примерно в 600 км от столицы.

1Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Самое интересное в сети!!!

Loading...


Добраться можно и на машине, но это достаточно долго. Поэтому сегодня выбрали самолет.

Поехали! Аэропорт Ивату, город Антананариву.

2Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Под крылом самолета джунгли и водопады.

3Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Подлетаем. 600 км позади.

4Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный
Загрузка...


Аэропорт назначения Манакара. Нас уже заждались – встречают.

5Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Далее километров 60 по асфальту. Природа загляденье!

6Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Потом еще немножко по «проселочной дороге» – ее я не стал снимать, так как сильно трясло. Дорога платная. На фото расценки. Мотоцикл 500 ариари, легковая машина 1000 ариари и т.д. Деньги собирают, чтобы в распутицу было на что ремонтировать. В сезон дождей преодолеть эти 23 километра возможно только на внедорожнике уровня дефендера.

7Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный


Все, надо выходить, джипы дальше не проедут – теперь только пешком. Вокруг джунгли и в низинах рисовые поля.

8Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Неожиданное препятствие!

9Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Абориген недоумевает, что там случилось у белых?

10Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный


Ну вот уже и плантация. Слева и справа ваниль.

11Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Нас никто не ждет. Связи там нет, потому каждый визит неожиданный.

12Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Это наш офис. А что вы хотели в джунглях?

13Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Постепенно начинают собираться работники.

14Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Нам тут всегда рады.

15Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Хотя бывает и ругаемся.

16Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Кухня – столовая. Обедают всегда в 12:00

17Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Сегодня в меню: клубни маниока,

18Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Суп с говядиной и рис (белый, пакистанский)

19Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Пошли смотреть плантацию. Ваниль это орхидея. Для роста лиана крепится на дереве-опекуне. Этот же опекун создает необходимую тень и парниковый эффект. Три главных условия: тепло (среднегодовая +27), повышенная влажность и правильный уход.

20Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Живет лиана порядка 10-12 лет, поэтому плантацию надо постоянно обновлять. На фото растение, которому 4 месяца. Сажаем черенки. Плодоносить начинает на третий год.

21Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Ваниль в этом году превосходная. На фото стручки, которые в середине июня вырастут примерно до 22 см в длину. А это высший сорт. Останется их только собрать и качественно обработать.

22Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

А вначале было вот что: для того, чтобы появились стручки, ваниль необходимо опылить. Этот процесс происходит вручную.

23Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Каждый цветок надо «поженить».

24Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Рвут ваниль незрелой, зеленой и начинают длительную обработку.

25Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Прежде всего стручки необходимо ошпарить кипятком. Воду нагревают до 63 градусов и на три минуты погружают в нее ваниль. Сразу же после этого стручки высыпают на одеяла и укрывают сверху. Оставляют примерно на сутки «отдыхать». Это нужно для того, чтобы стручок перестал созревать и начал ферментироваться.

26Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Затем ваниль сушат на солнце по 4-5 часов в сутки на протяжении 10 дней. На ночь ее убирают в помещение, предварительно укутав в одеяла (джутовые мешки). После этого стручки в течение месяца вызревают в тени, в хорошо проветриваемом помещении.

27Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

При сушке ваниль «худеет» в семь раз. Соблюдать этот процесс очень важно, так как неправильная обработка приводит вот к таким плачевным результатам:

28Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Когда стручки созрели, начинается их калибровка и расфасовка. Ваниль сортируют по размеру, убирают в сторону расщепленные стручки.

29Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Затем ее связывают в пучки и отправляют на склад.

30Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Есть всего 4 вида ванили.

31Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

FD/Noire – 15. Фондю/черная. Слово «фондю» обозначает, что нижняя часть стручка расщеплена.

32Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Вот в сравнении с нормальной.

33Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

«Фондю» является дефектом и продается стручками только потому, что все остальные показатели в норме. Влажность 25-30%. Размер 15 см. Она самая дешевая из стручковой ванили.

Ваниль ТК. 15 см. 25-30% влажность. Цвет черный. Очень ароматный и богатый вкус. Это для настоящих гурманов!

34Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Название произошло от трансформации выражения «Touton Quatrième».

«Touton» – это французская фирма, которая с давних пор занимается скупкой ванили на Мадагаскаре. А «quatrième» обозначал четвертую ценовую категорию (самою дорогую), по которой этот «Тутон» покупал ваниль. Крестьяне не могли выговорить «Touton Quatrième» и название, со временем, трансформировалось в «ТК». Так и закрепилось. Если сейчас вы спросите в Самбаве у продавцов ванили, почему это качество называется «ТК», думаю что никто вам не ответит.

Европейское качество. Требования по качеству для Европы. 25% влажность. Цвет коричневый.

35Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Американское качество. Требования по качеству для Америки: 22% влажность. Цвет красно-коричневый.

36Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

После продажи партии (перед экспортом) мы еще раз проверяем все коробки на наличие поврежденных стручков.

37Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Почти всегда отбраковывается еще примерно процентов 5. Ваниль – чрезвычайно привередливая пряность.

38Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Вот и все! От цветка и до стручка проходит примерно 10 месяцев.

39Как выращивают ваниль на Мадагаскаре ваниль, стручки, ванили, примерно, Ваниль, только, процесс, влажность, чтобы, качество, Мадагаскаре, всегда, плантация, месяца, коричневый, качеству, необходимо, Требования, После, полный

Взято: Тут

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Милая панда развлекается в одиночестве (1 видео)
22-летняя студентка путешествует по экзотическим местам и делает снимки с удивительными животными (29 фото)
Востребованная русская барби Татьяна Тузова (25 фото)
Парень на вертолете припарковался на трассе что бы узнать правильный путь (1 видео)
Раритетная техника гнеющая под открытым небом (16 фото)
Атмосфера средне специальных учебных заведений (14 фото)
ЖД вокзал вокруг многовекового дерева (12 фото)
Завод по переработке метала из которого делают автомобили (23 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.