Rambler's Top100

Как делают шоколадные конфеты в России (63 фото)

Шоколадная фабрика «Россия» в Самаре является одной из самых крупных в нашей стране. Фабрика была построена по проекту итальянской фирмы «Карле и Монтанари» в 1969 году, а первая продукция была получена в апреле 1970 года. В 1992 году фабрика стала Открытым акционерным обществом, а в 1995 вошла в группу компаний «Нестле» в России. В 1996 году на фабрике начат выпуск международных брендов «Нестле» – шоколада «Nestle classic» и батончиков «Nuts».

1Как делают шоколадные конфеты в России

В 1997 был рожден слоган «Россия» – щедрая душа. В 2001-м начато производство шоколада премиум-класса «Золотая марка». В 2007-м фабрика получила сертификаты ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. В 2010 году начат выпуск премиальных комфет «Комильфо». В марте 2011 года ОАО «Кондитерское объединение «Россия» было преобразовано в ООО, а в июне этого же года фабрика присоединена к ООО «Нестле Россия» в качестве основного производственного филиала. Сегодня на фабрике производится более 170 наименований продукции под брендами «Россия» — щедрая душа!», «Nestle», «Nesquik» и «Nuts».

Проходная на проспекте Кирова, 257. На фабрике работает около 1350 человек.

2Как делают шоколадные конфеты в России

На фабрике поддерживается очень высокий уровень чистоты и порядка – все работники ходят в спецодежде и шапочках. На входе в производство обязательно мытьё рук.

3Как делают шоколадные конфеты в России



На полу повсюду разметка для пешеходов и транспорта.

4Как делают шоколадные конфеты в России

Цех №1 Отделение обработки какао-бобов

Итак, с чего же начинается производство шоколада? Конечно же с обработки какао-бобов. Предварительно обжаренные какао-бобы нужно тщательно измельчить.

5Как делают шоколадные конфеты в России

Дробилка. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Конечный размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм .

6Как делают шоколадные конфеты в России



Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества – какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры и затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка. Твердый остаток в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка.

7Как делают шоколадные конфеты в России

8Как делают шоколадные конфеты в России

Танки, в которых хранится какао-тертое, предназначенное для прессования.

9Как делают шоколадные конфеты в России



10Как делают шоколадные конфеты в России

Тут куча всякого оборудования и трубопроводов.

11Как делают шоколадные конфеты в России

12Как делают шоколадные конфеты в России



Жидкий шоколад течет

13Как делают шоколадные конфеты в России

Цех, в котором стоят так называемые «мельницы» для получения порошка.

14Как делают шоколадные конфеты в России

15Как делают шоколадные конфеты в России

Здесь сохранился один из старейших агрегатов фабрики 1967 года выпуска, предназначенный для конширования (перемешивания) шоколадной массы.

16Как делают шоколадные конфеты в России

Логотип итальянской фирмы «Карле и Монтанари» на нём.

17Как делают шоколадные конфеты в России

Сейчас процесс конширования идет на новой современной линии. Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Конширование может идти от нескольких часов до нескольких дней.

18Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных батончиков

19Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе «кухне» готовится пастила, которая по трубам поступает в цех выпуска шоколадных батончиков.

20Как делают шоколадные конфеты в России

Пастила с помощью больших барабанов раскатывается в в длинный пласт, который едет по конвейеру.

21Как делают шоколадные конфеты в России

Пастила охлаждается

22Как делают шоколадные конфеты в России

и разрезается на полоски.

23Как делают шоколадные конфеты в России

Большой нож нарезает полоски в зависимости от длинны батончиков.

24Как делают шоколадные конфеты в России

Строго при определенном температурном режиме батончики обливаются жидким шоколадом.

25Как делают шоколадные конфеты в России

Здесь же станок наносит узор сверху батончиков.

26Как делают шоколадные конфеты в России

Работники участка глазировки выборочно проверяют батончики на размер и вес.

27Как делают шоколадные конфеты в России

Далее батончики охлаждаются, выравниваются на транспортёрной ленте и едут в участок упаковки.

28Как делают шоколадные конфеты в России

Цех упаковки

29Как делают шоколадные конфеты в России

Перед упаковкой батончики проверяются металлодетектором.

30Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе упаковки практически всё автоматизировано.

31Как делают шоколадные конфеты в России

Лента для упаковки батончиков «Несквик».

32Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки для батончиков «Несквик»

33Как делают шоколадные конфеты в России

Робот-укладчик складывает батончики в коробки. В каждой коробке строго определенное, фиксированное количество батончиков.

34Как делают шоколадные конфеты в России

Часть же батончиков укладывается в коробки без счета.

35Как делают шоколадные конфеты в России

Такие коробки взвешиваются и маркируются.

36Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки укладываются на тележку и увозятся на склад.

37Как делают шоколадные конфеты в России

Производство куполообразных конфет. В цехе куполообразных конфет производятся конфеты, имеющие форму купола. В данном случае мы видим, как станок отливает конфеты «Родные просторы».

38Как делают шоколадные конфеты в России

Длинными стройными рядами конфеты едут в аппарат, где происходит заливка жидким шоколадом.

39Как делают шоколадные конфеты в России

40Как делают шоколадные конфеты в России

41Как делают шоколадные конфеты в России

Залитые шоколадом конфеты вываливаются в вафельной крошке.

42Как делают шоколадные конфеты в России

Готовые конфеты едут к участку упаковки.

43Как делают шоколадные конфеты в России

Упаковка подобных конфет производится вручную.

44Как делают шоколадные конфеты в России

Промежуточный контроль готовых коробок.

45Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки упаковываются в большие картонные коробки, маркируются и увозятся на склад.

46Как делают шоколадные конфеты в России

Идём дальше.

47Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных плиток. Горячий шоколад заливается в подобные формы и отправляется по транспортерной ленте через холодильник. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи).

48Как делают шоколадные конфеты в России

Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном и вытряхивают на конвейер.

49Как делают шоколадные конфеты в России

50Как делают шоколадные конфеты в России

Далее идет автоматическая упаковка.

51Как делают шоколадные конфеты в России

Точно так же делаются большие шоколадные плитки.

52Как делают шоколадные конфеты в России

По коробкам готовые и упакованные большие плитки раскладываются вручную.

53Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе упаковки.

54Как делают шоколадные конфеты в России

55Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных конфет. Наиболее сложным является производство конфет премиум-класса, типа «Комильфо».

56Как делают шоколадные конфеты в России

Большинство операций здесь делается вручную.

57Как делают шоколадные конфеты в России

Линия производства шоколадных конфет «Комильфо».

58Как делают шоколадные конфеты в России

Упаковка конфет.

59Как делают шоколадные конфеты в России

Центральная лаболатория. На фабрике есть лаборатория, где в миниатюре можно можно создать шоколад «от и до». Используется для создания новых сортов шоколада перед внедрением в производство.

60Как делают шоколадные конфеты в России

В лаборатории также выборочно проверяется вся продукция на точное соответствие всем стандартам, начиная с упаковки и заканчивая вкусом шоколада. Хорошо быть дегустатором, наверное

61Как делают шоколадные конфеты в России

Примеры продукции шоколадной фабрики «Россия».

62Как делают шоколадные конфеты в России

63Как делают шоколадные конфеты в России

Взято: Тут

0

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    kurnosik 3.07.2014 в 15:24
    0
    Обожаю самарский шоколад. И даже сейчас живя в Москве, где есть свои фабрики с давней историей, покупаюю "Россию"!

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Котэ застрял головой в сливе ванной комнаты (3 фото)
Не самый удачный рисунок пушки (1 видео)
Иллюзионист Дэвид Блейн удивил знаменитостей (1 видео)
Как живут богатенькие детки Греции (12 фото)
Почему не стоит подрезать грузовик, перевозящий человеческое дерьмо (4 фото)
Заброшенный цементный завод, на котором снимается "Форсаж 8" (10 фото)
Веселые фотобомбы на основе снимков из фотостоков (14 фото)
Компьютерный мастер расказывает правду (5 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.