Rambler's Top100
Devil

Как делают шоколадные конфеты в России (63 фото)

Шоколадная фабрика «Россия» в Самаре является одной из самых крупных в нашей стране. Фабрика была построена по проекту итальянской фирмы «Карле и Монтанари» в 1969 году, а первая продукция была получена в апреле 1970 года. В 1992 году фабрика стала Открытым акционерным обществом, а в 1995 вошла в группу компаний «Нестле» в России. В 1996 году на фабрике начат выпуск международных брендов «Нестле» – шоколада «Nestle classic» и батончиков «Nuts».

1Как делают шоколадные конфеты в России

В 1997 был рожден слоган «Россия» – щедрая душа. В 2001-м начато производство шоколада премиум-класса «Золотая марка». В 2007-м фабрика получила сертификаты ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. В 2010 году начат выпуск премиальных комфет «Комильфо». В марте 2011 года ОАО «Кондитерское объединение «Россия» было преобразовано в ООО, а в июне этого же года фабрика присоединена к ООО «Нестле Россия» в качестве основного производственного филиала. Сегодня на фабрике производится более 170 наименований продукции под брендами «Россия» — щедрая душа!», «Nestle», «Nesquik» и «Nuts».

Проходная на проспекте Кирова, 257. На фабрике работает около 1350 человек.

2Как делают шоколадные конфеты в России

На фабрике поддерживается очень высокий уровень чистоты и порядка – все работники ходят в спецодежде и шапочках. На входе в производство обязательно мытьё рук.

Загрузка...

3Как делают шоколадные конфеты в России

На полу повсюду разметка для пешеходов и транспорта.

4Как делают шоколадные конфеты в России

Цех №1 Отделение обработки какао-бобов

Итак, с чего же начинается производство шоколада? Конечно же с обработки какао-бобов. Предварительно обжаренные какао-бобы нужно тщательно измельчить.

5Как делают шоколадные конфеты в России

Дробилка. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Конечный размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм .

6Как делают шоколадные конфеты в России

Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества – какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры и затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка. Твердый остаток в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка.

7Как делают шоколадные конфеты в России

8Как делают шоколадные конфеты в России

Танки, в которых хранится какао-тертое, предназначенное для прессования.

9Как делают шоколадные конфеты в России

10Как делают шоколадные конфеты в России

Тут куча всякого оборудования и трубопроводов.

11Как делают шоколадные конфеты в России

12Как делают шоколадные конфеты в России

Жидкий шоколад течет

13Как делают шоколадные конфеты в России

Цех, в котором стоят так называемые «мельницы» для получения порошка.

14Как делают шоколадные конфеты в России

15Как делают шоколадные конфеты в России

Здесь сохранился один из старейших агрегатов фабрики 1967 года выпуска, предназначенный для конширования (перемешивания) шоколадной массы.

16Как делают шоколадные конфеты в России

Логотип итальянской фирмы «Карле и Монтанари» на нём.

17Как делают шоколадные конфеты в России

Сейчас процесс конширования идет на новой современной линии. Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Конширование может идти от нескольких часов до нескольких дней.

18Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных батончиков

19Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе «кухне» готовится пастила, которая по трубам поступает в цех выпуска шоколадных батончиков.

20Как делают шоколадные конфеты в России

Пастила с помощью больших барабанов раскатывается в в длинный пласт, который едет по конвейеру.

21Как делают шоколадные конфеты в России

Пастила охлаждается

22Как делают шоколадные конфеты в России

и разрезается на полоски.

23Как делают шоколадные конфеты в России

Большой нож нарезает полоски в зависимости от длинны батончиков.

24Как делают шоколадные конфеты в России

Строго при определенном температурном режиме батончики обливаются жидким шоколадом.

25Как делают шоколадные конфеты в России

Здесь же станок наносит узор сверху батончиков.

26Как делают шоколадные конфеты в России

Работники участка глазировки выборочно проверяют батончики на размер и вес.

27Как делают шоколадные конфеты в России

Далее батончики охлаждаются, выравниваются на транспортёрной ленте и едут в участок упаковки.

28Как делают шоколадные конфеты в России

Цех упаковки

29Как делают шоколадные конфеты в России

Перед упаковкой батончики проверяются металлодетектором.

30Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе упаковки практически всё автоматизировано.

31Как делают шоколадные конфеты в России

Лента для упаковки батончиков «Несквик».

32Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки для батончиков «Несквик»

33Как делают шоколадные конфеты в России

Робот-укладчик складывает батончики в коробки. В каждой коробке строго определенное, фиксированное количество батончиков.

34Как делают шоколадные конфеты в России

Часть же батончиков укладывается в коробки без счета.

35Как делают шоколадные конфеты в России

Такие коробки взвешиваются и маркируются.

36Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки укладываются на тележку и увозятся на склад.

37Как делают шоколадные конфеты в России

Производство куполообразных конфет. В цехе куполообразных конфет производятся конфеты, имеющие форму купола. В данном случае мы видим, как станок отливает конфеты «Родные просторы».

38Как делают шоколадные конфеты в России

Длинными стройными рядами конфеты едут в аппарат, где происходит заливка жидким шоколадом.

39Как делают шоколадные конфеты в России

40Как делают шоколадные конфеты в России

41Как делают шоколадные конфеты в России

Залитые шоколадом конфеты вываливаются в вафельной крошке.

42Как делают шоколадные конфеты в России

Готовые конфеты едут к участку упаковки.

43Как делают шоколадные конфеты в России

Упаковка подобных конфет производится вручную.

44Как делают шоколадные конфеты в России

Промежуточный контроль готовых коробок.

45Как делают шоколадные конфеты в России

Коробки упаковываются в большие картонные коробки, маркируются и увозятся на склад.

46Как делают шоколадные конфеты в России

Идём дальше.

47Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных плиток. Горячий шоколад заливается в подобные формы и отправляется по транспортерной ленте через холодильник. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи).

48Как делают шоколадные конфеты в России

Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном и вытряхивают на конвейер.

49Как делают шоколадные конфеты в России

50Как делают шоколадные конфеты в России

Далее идет автоматическая упаковка.

51Как делают шоколадные конфеты в России

Точно так же делаются большие шоколадные плитки.

52Как делают шоколадные конфеты в России

По коробкам готовые и упакованные большие плитки раскладываются вручную.

53Как делают шоколадные конфеты в России

В цехе упаковки.

54Как делают шоколадные конфеты в России

55Как делают шоколадные конфеты в России

Производство шоколадных конфет. Наиболее сложным является производство конфет премиум-класса, типа «Комильфо».

56Как делают шоколадные конфеты в России

Большинство операций здесь делается вручную.

57Как делают шоколадные конфеты в России

Линия производства шоколадных конфет «Комильфо».

58Как делают шоколадные конфеты в России

Упаковка конфет.

59Как делают шоколадные конфеты в России

Центральная лаболатория. На фабрике есть лаборатория, где в миниатюре можно можно создать шоколад «от и до». Используется для создания новых сортов шоколада перед внедрением в производство.

60Как делают шоколадные конфеты в России

В лаборатории также выборочно проверяется вся продукция на точное соответствие всем стандартам, начиная с упаковки и заканчивая вкусом шоколада. Хорошо быть дегустатором, наверное

61Как делают шоколадные конфеты в России

Примеры продукции шоколадной фабрики «Россия».

62Как делают шоколадные конфеты в России

63Как делают шоколадные конфеты в России
+2
  • 1
  • 1 491
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    kurnosik 3.07.2014 в 15:24
    0
    Обожаю самарский шоколад. И даже сейчас живя в Москве, где есть свои фабрики с давней историей, покупаюю "Россию"!

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Сенегальские болельщики убирают за собой мусор (1 видео)
Новые комиксы для настроения (20 фото)
Потасовка в Бельгии во время матча Польша - Сенегал (1 видео)
Дамам очень секаса не хватает (20 фото)
Старкон-2018 (22 фото)
LTE: что это такое в телефоне? Для чего это нужно? Чем отличается LTE от 3G? (6 фото)
Деформация желчного пузыря: что это такое, симптомы и последствия, лечение (6 фото)
Музыканты в спортивном прикиде (17 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.