Rambler's Top100

Приготовление настоящей сицилийской пиццы (15 фото)

С чего начинается настоящая сицилийская пицца?

1Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Каждая сицилийская пиццерия, даже самая маленькая, очень бережно относится к выбору поставщика муки. Как правило, муку покупают на одной и той же мельнице, проверенной десятилетиями.

2Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Традиционно, пиццу на Сицилии едят на ужин, т.е. с 19 часов. Поэтому работа пиццайоло (мастера по приготовлению пиццы) в основном вечерняя. Примрено с 16 часов начинают замешивать тесто: либо вручную, либо в специальном аппарате — зависит от объема производства.

3Приготовление настоящей сицилийской пиццы



Мастер загружает ингредиенты в аппарат. Сегодня вечером он должен приготовить тесто для 50 пицц.

4Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Тем временем разжигают каменную печь. Когда кирпичи тёмные, печь ещё недостаточно нагрелась. Пиццу можно будет загружать, когда кирпичи побелеют (температура в такой печи поддерживается в районе 400 градусов).

5Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Из печи исходит приятно тепло, а пиццайоло тем временем загрузил в аппарат все ингредиенты (мука, оливковое масло, дрожжи, вода, соль) и включает аппарат. Теперь тесто будет самостоятельно замешиваться около часа. Тесто мешается очень медленно, чтобы избежать нагрева, и скорость работы аппарата настроена так, чтобы процесс замешивания максимально походил на замешивание руками.

6Приготовление настоящей сицилийской пиццы



Каждая пицца рождается из маленького шарика дрожжевого теста:

7Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Самое сложное — правильно раскатать этот шарик в лепёшку, не порвав его. Категорически запрещается использовать скалку! Только руками.

8Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Потом все лепешки покрываются тонким слоем томатного соуса. Да, настоящая сицилийская пицца — только на тонком листе!

9Приготовление настоящей сицилийской пиццы



Если лепёшку с томатным соусом посыпать моцареллой и добавить оливку, то получится пицца «Маргарита»:

10Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Но сегодня вечером мы готовим много пицц с разными начинками и ипользуем для этого разные типы сыра

11Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Поверх сырной основы выкладываются остальные ингредиенты (сладкий перец, анчоусы, репчатый лук, яйца, грибы, артишоки, ветчина и многое другое — выбор продуктов ограничивается только здравым смыслом)

12Приготовление настоящей сицилийской пиццы



После этого пицца отправляется в печь. Второй самый сложный момент — уметь сгрузить пиццу с лопаты в печь и не порвать её при этом. Если случайно пиццу всё-таки порвали, то её просто отбрасывают к горящим дровам, а то, что от неё останется из печи достанут уже только вместе с золой, в конце рабочего дня, или даже на следующий день.

13Приготовление настоящей сицилийской пиццы

В печи пиццы укладываются довольно плотно. Через минуту пиццайоло поворачивает их, чтобы они пропеклись равномерно. Через две минуты уже можно доставать. Поворачивать нужно обязательно так, чтобы пицца оставалась на том же месте и не смещалась вбок — иначе она обязательно подгорит с одной стороны

14Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Сицилийская пицца, только что из печи — мамма мия, как вкусно!

15Приготовление настоящей сицилийской пиццы

Взято: Тут

+1

Самое интересное в сети!!!

Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Конфликт с девушкой на «Мерседесе» (1 видео)
Опасный маневр Су-27 над головами людей (1 видео)
Гибель внучки Платона Лебедева (7 фото + 1 видео)
Подборка фейлов и неудач. Часть 82. (1 видео)
Почему фильм «В джазе только девушки» снят на черно-белую пленку (11 фото)
Фотографии с открытия первого «Диснейленда» в 1955 году (10 фото)
Самые жуткие коллекции в мире (13 фото)
HyperDrive вернёт MacBook Pro (5 фото + 8 гиф + 1 видео)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.