Rambler's Top100

Приготовление настоящей сицилийской пиццы (15 фото)

С чего начинается настоящая сицилийская пицца?

1Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Каждая сицилийская пиццерия, даже самая маленькая, очень бережно относится к выбору поставщика муки. Как правило, муку покупают на одной и той же мельнице, проверенной десятилетиями.

2Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень


Традиционно, пиццу на Сицилии едят на ужин, т.е. с 19 часов. Поэтому работа пиццайоло (мастера по приготовлению пиццы) в основном вечерняя. Примрено с 16 часов начинают замешивать тесто: либо вручную, либо в специальном аппарате — зависит от объема производства.

3Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Мастер загружает ингредиенты в аппарат. Сегодня вечером он должен приготовить тесто для 50 пицц.

4Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Загрузка...


Тем временем разжигают каменную печь. Когда кирпичи тёмные, печь ещё недостаточно нагрелась. Пиццу можно будет загружать, когда кирпичи побелеют (температура в такой печи поддерживается в районе 400 градусов).

5Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Из печи исходит приятно тепло, а пиццайоло тем временем загрузил в аппарат все ингредиенты (мука, оливковое масло, дрожжи, вода, соль) и включает аппарат. Теперь тесто будет самостоятельно замешиваться около часа. Тесто мешается очень медленно, чтобы избежать нагрева, и скорость работы аппарата настроена так, чтобы процесс замешивания максимально походил на замешивание руками.

6Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Каждая пицца рождается из маленького шарика дрожжевого теста:

7Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень



Самое сложное — правильно раскатать этот шарик в лепёшку, не порвав его. Категорически запрещается использовать скалку! Только руками.

8Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Потом все лепешки покрываются тонким слоем томатного соуса. Да, настоящая сицилийская пицца — только на тонком листе!

9Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Если лепёшку с томатным соусом посыпать моцареллой и добавить оливку, то получится пицца «Маргарита»:

10Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень



Но сегодня вечером мы готовим много пицц с разными начинками и ипользуем для этого разные типы сыра

11Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Поверх сырной основы выкладываются остальные ингредиенты (сладкий перец, анчоусы, репчатый лук, яйца, грибы, артишоки, ветчина и многое другое — выбор продуктов ограничивается только здравым смыслом)

12Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

После этого пицца отправляется в печь. Второй самый сложный момент — уметь сгрузить пиццу с лопаты в печь и не порвать её при этом. Если случайно пиццу всё-таки порвали, то её просто отбрасывают к горящим дровам, а то, что от неё останется из печи достанут уже только вместе с золой, в конце рабочего дня, или даже на следующий день.

13Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

В печи пиццы укладываются довольно плотно. Через минуту пиццайоло поворачивает их, чтобы они пропеклись равномерно. Через две минуты уже можно доставать. Поворачивать нужно обязательно так, чтобы пицца оставалась на том же месте и не смещалась вбок — иначе она обязательно подгорит с одной стороны

14Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Сицилийская пицца, только что из печи — мамма мия, как вкусно!

15Приготовление настоящей сицилийской пиццы пицца, чтобы, только, сицилийская, пиццайоло, аппарат, ингредиенты, тесто, пиццу, настоящая, кирпичи, часов, вечером, руками, пиццы, временем, Через, начинается, Каждая, очень

Смотрите так же!

Loading...

Взято: Тут

+3
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Очаровательные девушки с татуировками (14 фото)
Маковые поля Крыма. Первый - пошёл! (17 фото)
Ужасная находка в аквариуме (10 фото)
Засветы девушек. Часть 15. (30 фото)
Такое бывает только в США. Часть 2. (32 фото)
Гигантский гвоздь и парк Хофгартен. Дюссельдорф. (15 фото)
Жаровня работающая от солнца (4 фото)
Удивительное колесо обозрения в Китае (6 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.